ખુઆ ક્લિંગ (માંસ સાથે સૂકી મસાલેદાર કરી)
ખુઆ ક્લિંગ (คั่วกลิ้ง) એ થાઈલેન્ડના દક્ષિણમાંથી એક વાનગી છે: માંસ સાથે સૂકી કરી. સૂકી મસાલેદાર કરી નાજુકાઈના અથવા પાસાદાર માંસ સાથે બનાવવામાં આવે છે. ઘણીવાર તાજા લીલા ફ્રિક ખી નુ (થાઈ મરી) અને બારીક સમારેલી બાઈ મક્રુત (કેફિર ચૂનાના પાન) સાથે પીરસવામાં આવે છે.
ગેંગ કી લેક (કેસિયા લીફ કરી)
થાઈલેન્ડ તેની લીલા, લાલ અને પીળી સહિત અનેક રંગીન કરી માટે જાણીતું છે. આટલું જ નહીં, કારણ કે ઇસાન પ્રદેશમાં એક ખાસ કરી જે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે તે છે 'ગેંગ કી લેક', જે કાસોડ વૃક્ષ (કેસિયા, કેસિયા સિયામીઆ અથવા સિયામી સેના) ના પાંદડામાંથી બનાવવામાં આવે છે.
ખાઓ સોઈ (ઉત્તરી થાઈ કરી નૂડલ્સ)
અલબત્ત આપણે બધા ટોમ યમ ગૂંગ, ફાટ કાફ્રાવ, પૅડ થાઈ અને સોમ ટેમને જાણીએ છીએ, પરંતુ થાઈ રાંધણકળામાં વધુ વાનગીઓ છે જે તમારા સ્વાદની કળીઓને આનંદની સ્થિતિમાં મૂકશે. આ પ્રદેશોમાં થાઈ રાંધણકળાની ઘણી વાનગીઓ મળી શકે છે. આનું ઉદાહરણ ખાઓ સોઇ (ઉત્તરી થાઈ કરી નૂડલ્સ) છે.
Kaeng Khanun (ગ્રીન જેકફ્રૂટ કરી સૂપ) રેસીપી સાથે
Kaeng Khanun એક હળવા કરી સૂપ છે અને પ્રખ્યાત ટોમ યમ સૂપ સાથે કેટલીક સમાનતા ધરાવે છે. ટોમ યમની જેમ જ, કાએંગ ખાનન પણ એક મસાલેદાર, ખાટો સૂપ છે, પરંતુ યુવાન કચાં જેકફ્રૂટ અને ચેરી ટામેટાંના ફળના સ્વાદ સાથે.
Kaeng hang le (મસાલેદાર બર્મીઝ કરી) રેસીપી સાથે
Kaeng hang le (แกงฮังเล) એક મસાલેદાર ઉત્તરીય કરી વાનગી છે, જે મૂળ પડોશી બર્માની છે. તે મસાલેદાર સ્વાદ અને થોડી મીઠી આફ્ટરટેસ્ટ સાથે સમૃદ્ધ, હાર્દિક કઢી છે. કરીમાં ઘેરો કથ્થઈ રંગ હોય છે અને તેને ઘણીવાર ભાત અથવા નૂડલ્સ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
Kaeng Khae (મસાલેદાર કરી શાકભાજી સૂપ)
આ નવા વર્ષના દિવસે અમે તમને ઉત્તરીય થાઈલેન્ડની મસાલેદાર કરીથી આશ્ચર્યચકિત કરીએ છીએ: Kaeng khae (แกงแค). Kaeng khae એ જડીબુટ્ટીઓ, શાકભાજી, બાવળના ઝાડના પાંદડા (ચા-ઓમ) અને માંસ (ચિકન, પાણીની ભેંસ, ડુક્કર અથવા દેડકા) ની મસાલેદાર કઢી છે. આ કરીમાં નાળિયેરનું દૂધ હોતું નથી.
ગેંગ હેંગ લે (ઉત્તરથી પોર્ક સાથે થાઈ કરી)
ગેંગ હેંગ લે એ ઉત્તર થાઇલેન્ડની લાલ રંગની કરી છે જેમાં તીવ્ર પરંતુ હળવા સ્વાદ હોય છે. વાનગીમાં સારી રીતે રાંધેલા અથવા બ્રેઝ્ડ ડુક્કરનું માંસ તમારા મોંમાં કરી અને માંસ પીગળી જાય છે. બર્મીઝ પ્રભાવોને કારણે સ્વાદ અનન્ય છે.
Gaeng Tay Po, ચૂનો સાથે શક્તિશાળી દક્ષિણ કરી
Gaeng Tay Po વિશેની ખાસ વાત એ છે કે યોગ્ય સંતુલનમાં અનેક સ્વાદ સંવેદનાઓનું મિશ્રણ છે. ચૂનો સાથેના મીઠા, ખાટા અને ખારા સ્વાદો આ આશ્ચર્યજનક કરીની સ્વાદિષ્ટ સુગંધ બનાવે છે.
ચિકન સાથે થાઈ કરી - ઝડપથી અને હંમેશા સ્વાદિષ્ટ તૈયાર (વિડિઓ)
આજે રાત્રે સમય ઓછો છે પરંતુ હજુ પણ સ્વાદિષ્ટ થાઈ ખોરાક ખાવા માંગો છો? આ ચિકન રેસીપી માત્ર 20 મિનિટમાં તૈયાર છે. કરચલી શાકભાજીથી ભરેલી આ હળવી થાઈ કરી આરોગ્યપ્રદ પણ છે!
Kaeng panang (કરી) પણ થાઈ ભોજનમાંથી એક આશ્ચર્યજનક છે
થાઈ પનાંગ કરી (Kaeng panang) મસાલેદાર કરી થોડી મીઠી અને ક્રીમી સ્વાદ સાથે. ટોફુ સાથે બીફ, ચિકન, ડુક્કરનું માંસ, બતક અથવા શાકાહારી સાથેના વિવિધ પ્રકારો છે. પનાંગ કરી સાથે ચિકન સૌથી વધુ ખાવામાં આવે છે.
થાઈ રાંધણકળાનો ઇતિહાસ
1939 સુધી, જે દેશને આપણે હવે થાઈલેન્ડ કહીએ છીએ તે સિયામ તરીકે ઓળખાતું હતું. તે એકમાત્ર દક્ષિણપૂર્વ એશિયાનો દેશ હતો જે ક્યારેય પશ્ચિમી દેશ દ્વારા વસાહત ન હતો, જેણે તેને તેની પોતાની વિશેષ વાનગીઓ સાથે તેની ખાવાની ટેવ કેળવવાની મંજૂરી આપી હતી. પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે થાઈલેન્ડ તેના એશિયન પડોશીઓથી પ્રભાવિત નથી.
તમે થાઈ રાંધણકળા વિશે વાત કરવાનું બંધ કરી શકતા નથી. પ્રચંડ વિવિધતા અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ હંમેશા રાંધણ આશ્ચર્ય પ્રદાન કરે છે.
એક સાદી કરી વાનગી
મને આજે પણ ત્રીસ વર્ષ પહેલાંની મારી થાઈલેન્ડની પહેલી સફર જાણે ગઈકાલની જ યાદ છે. બેંગકોકથી ચિયાંગમાઈ સુધીની રાત્રિની ટ્રેન સાથે જ્યાં તમે વહેલી સવારે પહોંચ્યા. કોમ્પ્યુટર યુગ હજુ બાલ્યાવસ્થામાં હતો અને ઈમેલ જેવી વિભાવનાઓ હજુ અજાણ હતી, હોટેલ બુકિંગ સાઇટ્સનો ઉલ્લેખ ન કરવો.
મને પટ્ટાયાના ખાણીપીણી માટે એક પ્રશ્ન છે જેઓ થાઈ કરી ખાવાનું પણ પસંદ કરે છે. હું જલદી જ ત્યાં જઈ રહ્યો છું અને પટ્ટાયા તાઈ/જોમટીન પ્રદેશમાં ખરેખર સ્વાદિષ્ટ પાનેંગ, ગ્રીન કરી (કેંગ ખિયો વાન), પીળી કરી (કેંગ ખારી) અને/અથવા મસામાન પીરસતી રેસ્ટોરાં માટે ટિપ્સ ઈચ્છું છું.