થાઈ સ્ટાઈલ ઓમેલેટ (ખાઈ જિયાઓ)
કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ એક સરળ કરી શકો છો ઈંડાનો પૂડલો છે? ચોક્કસપણે થાઈ શૈલીની ઓમેલેટ, ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ. થાઈલેન્ડમાં, થોડા ચોખા સાથે 'ખાઈ જિયાઓ' ઓર્ડર કરો અને તમારું પેટ ઝડપથી અને સસ્તામાં ભરાઈ જશે.
ખાય જિયાઓ, જેને થાઈ ઓમેલેટ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે થાઈ ભોજનમાં એક સરળ અને લોકપ્રિય વાનગી છે. તે માત્ર થાઈ હોમ રસોઈનો મુખ્ય ભાગ નથી, પરંતુ તમે તેને સમગ્ર થાઈલેન્ડમાં સ્ટ્રીટ ફૂડ સ્ટોલ અને રેસ્ટોરન્ટ્સમાં પણ શોધી શકો છો.
પશ્ચિમી ઓમેલેટથી વિપરીત, જે ઘણીવાર ચીઝ, શાકભાજી અને માંસ જેવા ઘટકોથી ભરપૂર હોય છે, ખાઈ જિયાઓ સામાન્ય રીતે કોઈપણ ભરણ વગર તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે એક હવાદાર, ક્રિસ્પી ઓમેલેટ છે જે ઇંડાને થોડી માછલીની ચટણી અને/અથવા ઓઇસ્ટર સોસ વડે હરાવીને, પછી પુષ્કળ ગરમ તેલમાં તળીને બનાવવામાં આવે છે. પરિણામ એ પફી, ગોલ્ડન બ્રાઉન ઓમેલેટ છે જે બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી નરમ છે.
ખાય જિયાઓ ઘણીવાર ભાત સાથે પીરસવામાં આવે છે, અને તેને પોતાની જાતે અથવા મોટા ભોજનના ભાગ રૂપે ખાઈ શકાય છે. વધારાના સ્વાદ માટે તેને "નામ ચિમ કાઈ જિયાઓ" નામની મીઠી મરચાની ચટણી સાથે પણ સર્વ કરી શકાય છે.
ખાઈ જિયાઓનું એક પ્રકાર, જેને "ખાઈ જિયાઓ મુ જ્યુસ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તેમાં નાજુકાઈના ડુક્કરનું માંસ હોય છે જે તળતા પહેલા ઈંડા સાથે ભેળવવામાં આવે છે. સરળ ઘટકો હોવા છતાં, સંપૂર્ણ ખાઈ જિયાઓ બનાવવાની કળા - હળવા, હવાવાળો અને ભચડ - એવી વસ્તુ છે જેના પર ઘણા થાઈ શેફને ગર્વ છે.
અલબત્ત તમે તેને જાતે પણ બનાવી શકો છો. તે ખૂબ જ સરળ છે અને તમે અવિરતપણે બદલાઈ શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે માછલી અથવા ચિકનના ટુકડા ઉમેરીને. અલબત્ત, ડુંગળી અથવા ટામેટા પણ શક્ય છે.
આ રેસીપી 1 વ્યક્તિ માટે છે.
ઘટકો:
- 2 મોટા ઇંડા
- 1/2 ચમચી લીંબુનો રસ
- 1 ચમચી માછલીની ચટણી
- 1 ચમચી પાણી
- 1 ટેબલસ્પૂન ફિશ સોસ ચોખાનો લોટ અથવા મકાઈનો લોટ
- વનસ્પતિ તેલ 1 ચમચી
બેરીડિંગ્સવિઝે:
એક માધ્યમ બાઉલમાં ઇંડા, ચૂનોનો રસ (અથવા વિનેગર), માછલીની ચટણી, પાણી અને ચોખાનો લોટ અથવા મકાઈનો લોટ મિક્સ કરો. ફીણ આવે ત્યાં સુધી તેને કાંટો વડે બાઉલમાં હરાવવું. ગઠ્ઠો વાટવો.
વનસ્પતિ તેલને એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા ગોળ તળિયાવાળી કડાઈમાં મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે સહેજ ધૂમ્રપાન કરવાનું શરૂ ન કરે (તેલ ખૂબ ગરમ હોવું જોઈએ). એક જ સમયે તેલમાં ઇંડા મિશ્રણ રેડવું. આખું ફૂલી જાય છે. 20 સેકન્ડ રાહ જુઓ.
20 સેકન્ડ પછી આમલેટ ફેરવો. બીજી બાજુ બીજી 20 સેકન્ડ માટે રાંધો. પેનમાંથી ઓમેલેટ કાઢી લો અને તરત જ ભાત, કાકડીના ટુકડા અને મરચાંની ચટણી સાથે સર્વ કરો.
તૈયારીનો સમય: 5 મિનિટ.
શું તમારી પાસે થાઈ ઓમેલેટ માટે કોઈ ભિન્નતા અથવા રેસીપી ટીપ્સ છે? પછી તેમને વાચકો સાથે શેર કરો.
મારી પત્ની ચોખાના લોટ વિના, નામ પ્લા અને સ્પ્રિંગ ઓનિયન સાથે અઠવાડિયામાં થોડી વાર બનાવે છે.
ખરેખર, ટોસ્ટ પર સામાન્ય સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડા કરતાં થોડો અલગ સ્વાદ, જે તમારું પેટ પણ ઝડપથી અને સસ્તામાં ભરે છે.
તેમ છતાં, હું આખરે બેકન, શાકભાજી અને ચીઝ સાથે હાર્દિક ખેડૂતની ઓમેલેટ ખાવાનું પસંદ કરું છું. અને પછી પ્રાધાન્યમાં થોડા પરિપક્વ હોલમીલ સેન્ડવીચ સાથે.
મારી પત્નીએ મારા માટે અઠવાડિયામાં 1 કે 2 વખત આ બનાવ્યું પરંતુ "શાકભાજી", વસંત ડુંગળી અને લસણના ટુકડાઓ એક પ્રકારની ખેડૂતની ઓમલેટ (ચોખાના લોટ વિના) તરીકે બનાવે છે. થોડ ખાઈ પણ કહેવાય છે… NL માં મને પહેલાથી જ ઈંડા સાથે બ્રેડ ખાવાની આદત હતી અને હવે પછી (ક્યારેક બીન સ્પ્રાઉટ્સ સાથે) પણ હવે હું આને ચીકણા ભાત સાથે ખાઉં છું – સ્વાદિષ્ટ !!!
ઇંડા વિશે બોલતા, હું વાચકોને એક પ્રશ્ન પૂછવા માંગુ છું
જ્યારે અમે 97માં પ્રથમ વખત થાઈલેન્ડ આવ્યા ત્યારે અમને ઘણી વખત ભરેલી ઓમલેટ પીરસવામાં આવી હતી.
મારો મતલબ નિયમિત ઓમેલેટ નથી. આ એક ભરેલા પાણીના ફુગ્ગા જેવું હતું. તેથી સંપૂર્ણપણે બંધ અને ટામેટાની ચટણીથી ભરેલું છે અને તેમાં હજુ પણ તમામ પ્રકારના સ્ટફિંગ છે. તેથી તમારે તેને શાબ્દિક રીતે પંચર કરવું પડ્યું. થાઈ મિત્રોને આ સમજાવવાના ઘણા પ્રયત્નો છતાં અમને તે ફરી ક્યારેય મળ્યો નથી.
મને પણ આ વાનગીનું નામ ખબર નથી, તેથી રેસ્ટોરન્ટમાં પૂછવું પણ શક્ય નથી. (જાઓ અને સમજાવો)
તો વાચકોમાંથી કોઈને ઉકેલ ખબર હોય તો???
હાય નિકોલ, કદાચ તમારે YouTube પર નીચેની લિંક પર જવું જોઈએ. તેઓ તેને થાઈ સ્ટફ ઓમેલેટ અથવા “કાઈ યાદ સાઈ” પણ કહે છે, ક્યારેક ટોચ પર ખુલે છે, ક્યારેક ટોચ પર બંધ. તમે જાતે પણ બનાવી શકો છો, જુઓ વિડિયો,
સારા નસીબ ચાર્લી
https://youtu.be/IopFZPepoE4
તે મારું મનપસંદ છે: ખાય યાત સાઈ – ไข่ยัดไส้ – સ્ટફ્ડ ઓમેલેટ!
આ ખરેખર ખાઈ યાદ સાંઈ છે અને મારા મનપસંદ નાસ્તામાંનું એક છે. તમે આ ઘણી જગ્યાએ શોધી શકો છો અને તે સામાન્ય રીતે થાઈ છે. ત્યાં પણ વિવિધ આવૃત્તિઓ છે:
ખાય યાદ સાઈ ખાઈ: ભરણ તરીકે નાજુકાઈનું ચિકન
ખાય યાદ સાઈ મુઉ: નાજુકાઈના ડુક્કરનું માંસ ભરણ તરીકે
મારી ગર્લફ્રેન્ડ નિયમિતપણે તે મારા માટે તૈયાર કરે છે. ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે અને હા, હાર્દિક નાસ્તો છે.
મારી વિવિધતામાં ઇંડાના મિશ્રણમાં 1 ચમચી સૂકા ઝીંગા (ટોકો, 15 મિનિટ માટે ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખો) અને 1 થી 2 ચમચી “સ્વીટ કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક” (ફ્રીશે વ્લાગ, કેન, ફક્ત એપ્પીમાં વેચાણ માટે) ઉમેરવાનો સમાવેશ થાય છે. ઓમેલેટમાં એક સરસ "રુંવાટીવાળું" રચના છે. મોટું તેલ (મને લાગે છે કે 1 ચમચી ખરેખર ખૂબ જ ઓછું છે) ખરેખર ખૂબ જ ગરમ હોવું જોઈએ ('તમે ધુમાડો જોવો જ જોઈએ' મેં ક્યાંક વાંચ્યું છે) અને એક ચમચી મકાઈનો લોટ કેટલાક પાણીમાં અલગથી ઓગળવો જેથી તમને ગઠ્ઠો ન આવે. સરસ બ્રાઉન પરિણામ. અરોય મેક…
અરે હા…. અને ઈંડાના મિશ્રણને કાંટા વડે સારી રીતે હરાવ્યું.
શું વેચાણ માટે ઓર્ગેનિક અથવા ફ્રી-રેન્જ ઇંડા પણ છે?
સુપરમાર્કેટ (ટેસ્કો લોટસ) માં નહીં, પરંતુ સ્થાનિક ગામડાની દુકાનોમાં. અમારી નજીકની ગામની દુકાન પણ અમારી પોતાની મરઘીઓના ઇંડા વેચે છે જે દિવસ દરમિયાન પાછળના બગીચામાં મુક્તપણે ફરે છે.
બીટાગ્રો બ્રાન્ડમાં ઓર્ગેનિક ઇંડા છે. ઘણા સુપરમાર્કેટમાં ઉપલબ્ધ છે. ફૂડમાર્ટ, વિલા માર્કેટ અને ફૂડલેન્ડ કોઈપણ સંજોગોમાં. કમળ અને બિગ સી મને ખબર નથી, હું ભાગ્યે જ ત્યાં જઉં છું. ફક્ત બેટાગ્રો માટે જુઓ.
થાઈમાં: ไข่เจียว (khài tjie-auw, નીચા સ્વર + મધ્યમ સ્વર). શાબ્દિક રીતે: ઇંડા + તેલમાં તળેલું. એક ઓમેલેટ. શું તમે તેને ખાય જીઆઓ તરીકે બોલો/લખો છો જે ไข่เยี่ยว ના સ્વર ચિહ્નો વિના ધ્વન્યાત્મક રજૂઆત જેવું છે. જો તમે ટોન યોગ્ય રીતે કહો તો તે તદ્દન અલગ છે.
http://thai-language.com/id/197560
આભાર રોબ, આ પોસ્ટ કરવા બદલ આભાર. સંપાદકો જીદ્દપૂર્વક આગ્રહ કરે છે કે (પ્રકારની નિષ્ફળતા) ધ્વન્યાત્મક રીતે પર્યાપ્ત છે, અને ભાગ્યે જ થાઈ લિપિમાં. મેં મારા ઉમેરાઓને છોડી દીધા છે. દ્રઢતા રોબ જીતે છે, ચાલુ રાખો.
કદાચ સંપાદકોમાંથી કોઈ થાઈ બોલતું નથી?