મિયાંગ ખામ (પાંદડામાં નાસ્તો)
આજે થાઈલેન્ડ અને લાઓસનો પરંપરાગત દક્ષિણપૂર્વ એશિયાઈ નાસ્તો: મિઆંગ ખામ (અથવા મિઆંગ ખામ, મિયાંગ કામ, મિયાંગ કમ) થાઈ: เมี่ยง คำ. મલેશિયામાં નાસ્તાને સિરીહ કડુક કહેવામાં આવે છે. "મિયાંગ ખામ" નામનો અનુવાદ "એક ડંખ લપેટી" માં કરી શકાય છે. મિઆંગ = પાંદડામાં લપેટાયેલ ખોરાક અને ખામ = નાસ્તો.
મિયાંગ ખામ એ એક નાસ્તો છે જે થાઈલેન્ડના ઉત્તરમાં ઉદ્દભવ્યો હતો, અગાઉની આવૃત્તિ અથાણાંવાળી ચાના પાંદડા (મિઆંગ) સાથે હતી. નાસ્તાનું વર્ણન રાજા રામ II દ્વારા લખાયેલ સિયામીઝ ફૂડ પુસ્તકમાં કરવામાં આવ્યું છે, પરંતુ જ્યારે તે પ્રિન્સેસ દારા રસ્મી દ્વારા રાજા રામ V ના સિયામી દરબારમાં રજૂ કરવામાં આવ્યું ત્યારે તે લોકપ્રિય બન્યું હતું.
આ નાસ્તા માટે ચફલુના છોડના પાનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. મિયાંગ ખામમાં મુખ્યત્વે કાચા તાજા પાઇપર સરમેન્ટોસમ અથવા એરીથ્રીના ફુસ્કા (થોંગલાંગ)નો સમાવેશ થાય છે. તેમને નાના ટુકડાઓમાં કાપો અથવા કાપો:
- શલોટ્સ
- તાજા લાલ અથવા લીલા મરચાં મરી
- આદુ
- લસણ
- ચૂનો, ઝાટકો સહિત
- શેકેલું નાળિયેર
- અદલાબદલી મગફળી અથવા કાજુ
- નાના સૂકા ઝીંગા
થાઈલેન્ડમાં, મિઆંગ ખામ સામાન્ય રીતે પરિવાર અને મિત્રો સાથે ખાવામાં આવે છે. આ નાસ્તો થાઈલેન્ડના મધ્ય પ્રદેશમાં પણ લોકપ્રિય છે. આ વાનગી મુખ્યત્વે વરસાદની ઋતુમાં ખાવામાં આવે છે જ્યારે છોડની વૃદ્ધિ અને પુષ્કળ પાંદડા હોવાથી ચા ફ્લુના પાંદડા પુષ્કળ પ્રમાણમાં ઉપલબ્ધ હોય છે.
વીંટાળતા પહેલા, સ્ટફ્ડ પાંદડાને પામ સીરપ અથવા શેરડીની ચાસણી સાથે કોટેડ કરવામાં આવે છે જે ઘણીવાર લેમનગ્રાસ, ગલાંગલ, આદુ અને માછલીની ચટણી સાથે રાંધવામાં આવે છે.
તે પણ લોકપ્રિય છે કારણ કે થાઈ લોકો તેને તંદુરસ્ત નાસ્તા તરીકે જુએ છે.
એક સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો
ડચમાં તે સોપારીનું પાન છે, અમુક મર્યાદિત સંખ્યામાં એશિયન દુકાનો પર શોધ કરવાથી છૂટક પાંદડા મળી શકે છે. આખો છોડ શોધવો ખૂબ જ સરળ છે.
પરંતુ ચિયાંગ માઈ ખાતે રસોઈના વર્ગ દરમિયાન મને કહેવામાં આવ્યું કે તમે વિકલ્પ તરીકે પાલક અથવા તો લેટીસનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
આ ખરેખર એક સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો છે. મારા મનપસંદમાંનું એક. અને મને લાગે છે, ખૂબ સ્વસ્થ.
તેમાંથી એક થાઈ વાનગીઓ જે તમને લાંબા સમય સુધી રોકાયા પછી જ મળશે. પ્રવાસીઓ કદાચ આ પ્રકારના ખોરાકથી ક્યારેય પરિચિત નહીં થાય.