કુયે ટીઓવ ટોમ યમ (મીઠો અને ખાટો નૂડલ સૂપ)

વાનગી કુયે ટીઓવ ટોમ યમ (મીઠી અને ખાટા નૂડલ સૂપ) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ ખરેખર કોઈ રહસ્ય નથી કારણ કે આ વાનગી થાઈલેન્ડમાં દરેક જગ્યાએ સરળતાથી ઉપલબ્ધ છે, ખાસ કરીને કારણ કે તે થાઈ લોકો અને વિદેશીઓમાં લોકપ્રિય છે. તેથી જ તે આ શ્રેણીમાંથી ગુમ ન થવો જોઈએ.

આ સ્વાદિષ્ટ નૂડલ સૂપ બેંગકોકના લગભગ દરેક ખૂણે ઉપલબ્ધ છે અને રેસ્ટોરાંમાં, મોટરસાઇકલની પાછળ અથવા કામચલાઉ સ્ટોલ પર પીરસવામાં આવે છે. કુય ટીઓવ ટોમ યમ મુખ્યત્વે સૂપ વિશે છે, જે સ્વાદ માટેનો આધાર છે. સૂપના ઘટકોમાં ઇંડા નૂડલ્સ, બીન સ્પ્રાઉટ્સ, વસંત ડુંગળી, સમારેલી લાંબી કઠોળ, ડુક્કરનું માંસ, ઇંડા, લસણ, ધાણા, ચૂનોનો રસ અને શેકેલી મગફળીનો સમાવેશ થાય છે. કુય ટીઓવ ટોમ યમનો આધાર પ્રખ્યાત થાઈ ટોમ યમ સૂપ છે, જે પરંપરાગત સીફૂડ સૂપ તેના મસાલેદાર, ખાટા અને સુગંધિત સ્વાદ માટે જાણીતો છે. આ સૂપ પરંપરાગત રીતે ચોખા સાથે પીરસવામાં આવે છે અને તેમાં શેલોટ્સ, લેમનગ્રાસ, માછલીની ચટણી, તાજા આદુ અથવા ગલાંગલ, ઝીંગા, મશરૂમ્સ, કેફિર ચૂનાના પાન, ચૂનોનો રસ અને થાઈ મરચાં જેવા ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે.

ટોમ યમની ઉત્પત્તિ મધ્ય થાઇલેન્ડમાં 19મી સદીના અંતમાં છે, જેમાં પ્રથમ દસ્તાવેજી રેસિપી 1888 અને 1897ની છે. ટોમ યમની આ પ્રારંભિક આવૃત્તિઓ આધુનિક વિવિધતાઓથી નોંધપાત્ર રીતે અલગ હતી, જેમાં છીણેલી લીલી કેરી અને અથાણાંવાળા લસણના ખારા અથવા ખાટા સ્વાદ માટે ચૂનાને બદલે મદન ફળ. સમય જતાં, ટોમ યમ વિકસિત થયો, જેમાં લેમનગ્રાસ, કેફિર ચૂનાના પાંદડા અને ગેલંગલ જેવા આવશ્યક ઘટકો ઉમેરવામાં આવ્યા, જે હવે સૂપમાં મૂળભૂત ગણવામાં આવે છે કારણ કે આપણે જાણીએ છીએ.

કુયે ટીઓવ ટોમ યમ પરંપરાગત ટોમ યમના મસાલેદાર અને ખાટા સ્વાદને ચોખાના નૂડલ્સ સાથે જોડે છે, જે એક અનોખો અને સ્વાદિષ્ટ નૂડલ સૂપ બનાવે છે. આ વાનગી થાઈલેન્ડની સમૃદ્ધ રાંધણ પરંપરાઓને પ્રતિબિંબિત કરે છે અને મસાલેદાર, ખાટા અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદોને એક સુમેળભર્યા આખામાં મિશ્રિત કરવાની થાઈ કુશળતાનું સંપૂર્ણ ઉદાહરણ છે.

કુયે-ટીઓવ-ટોમ-યમનો સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ વિવિધ સ્વાદોના ઉચ્ચારોને કારણે છે; ખાટી, ખારી, મીઠી અને મસાલેદાર. તમે મરચાંનો પાવડર/મરચાંના ટુકડા, સરકો અથવા ચૂનોનો રસ, માછલીની ચટણી અને ખાંડ સાથે તમારી પોતાની પસંદગી અનુસાર સૂપને સીઝન કરી શકો છો.

4 લોકો માટે સ્વાદિષ્ટ કુય તેવ ટોમ યમ બનાવવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

ઘટકો

1. ચોખા નૂડલ્સ - 400 ગ્રામ, ફ્લેટ
2. ગાર્નાલેન - 400 ગ્રામ, છાલવાળી અને તૈયાર કરેલી
3. ચેમ્પિગન્સ - 200 ગ્રામ, સ્લાઇસમાં કાપો (શીતાકે અથવા ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ)
4. લેમનગ્રાસ - 2 દાંડી, ઉઝરડા અને મોટા ટુકડા કરો
5. ગાલંગલ - 4 સ્લાઇસ
6. કેફિર ચૂનો પાંદડા - 6 પાંદડા
7. ચિકન અથવા વનસ્પતિ સ્ટોક - 1,5 લિટર
8. માછલીની ચટણી - 4 ચમચી
9. લીંબુનો રસ - 3 ચૂનો
10. ખાંડ - 2 ચમચી
11. થાઈ મરચાં મરી - 2-3, બારીક સમારેલ (ઇચ્છિત મસાલેદારતા અનુસાર)
12. તાજી કોથમીર - ગાર્નિશ માટે
13. વસંત ડુંગળી - થોડી દાંડી, બારીક સમારેલી

તૈયારી પદ્ધતિ

1. સૂપ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ: ચિકન અથવા વેજીટેબલ સ્ટોકને મોટા સોસપેનમાં ઉકાળો. લેમનગ્રાસ, ગેલંગલ અને કેફિર ચૂનાના પાન ઉમેરો. આને લગભગ 10 મિનિટ સુધી હળવા હાથે ઉકળવા દો.
2. નૂડલ્સ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ: ચોખાના નૂડલ્સને પેકેજ પરની સૂચનાઓ અનુસાર રાંધો, ડ્રેઇન કરો અને બાજુ પર રાખો.
3. સીઝનીંગ ઉમેરી રહ્યા છે: સ્ટોકમાં માછલીની ચટણી, લીંબુનો રસ, ખાંડ અને બારીક સમારેલા મરચાં ઉમેરો. તમારી રુચિ પણ ધ્યાનપાત્ર માટે સ્વાદ અને સંતુલિત કરો.
4. ઝીંગા અને મશરૂમ્સ ઉમેરો: સ્ટોકમાં ઝીંગા અને મશરૂમ્સ ઉમેરો અને જ્યાં સુધી ઝીંગા ગુલાબી થાય અને રાંધે ત્યાં સુધી રાંધો.
5. સર્વરેન: રાંધેલા ચોખાના નૂડલ્સને બાઉલમાં વહેંચો. નૂડલ્સ પર ઝીંગા અને મશરૂમ્સ સાથે ગરમ ટોમ યમ સૂપ ચમચી. તાજી કોથમીર અને સ્પ્રિંગ ઓનિયનથી ગાર્નિશ કરો.
6. સર્વ કરો: કુય તેવ ટોમ યમને તરત જ સર્વ કરો, જ્યારે તે હજી ગરમ હોય.

આ કુય તેવ ટોમ યમ સ્વાદિષ્ટ નૂડલ સૂપમાં મસાલેદાર, ખાટા અને સુગંધિત ક્લાસિક થાઈ સ્વાદોને જોડે છે. આ અધિકૃત થાઈ વાનગીનો આનંદ માણો!