હોય લાઇ પ્રિક પાઓ (મરચાં અને મીઠી તુલસી સાથે તળેલા શેલો) રેસીપી સાથે

એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે Hoy Lai Prik Pao หอย ลาย พริก เผา જ્યારે તમે બેંગકોકના બજારમાં જાઓ છો અને તમને મીઠી તુલસીની ગંધ આવે છે, ત્યારે વાનગી હોય લાઈ પ્રિક પાઓ છે, દૂર નથી.

દરિયાની આ સ્વાદિષ્ટતામાં નાના શેલનો સમાવેશ થાય છે જે પ્રિક પાઓ સાથે કડાઈમાં તળેલા હોય છે. તે શેકેલા હળવા મરચાં, ખાટા, લસણ, આમલી અને નાળિયેર ખાંડની પેસ્ટ છે. પીરસતાં પહેલાં મીઠી તુલસીનો છોડ ઉમેરવામાં આવે છે.

“હોય લાઈ પ્રિક પાઓ”, જેને શેકેલા મરચાંની પેસ્ટમાં થાઈ મસલ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે થાઈલેન્ડની સમૃદ્ધ રાંધણ પરંપરાની ઉત્તમ વાનગી છે. આ વાનગી સ્વાદોની સહી સંવાદિતાને પ્રતિબિંબિત કરે છે જેના માટે થાઈ રાંધણકળા જાણીતી છે.

મૂળ અને ઇતિહાસ

• થાઈ મૂળ: આ વાનગીનું મૂળ થાઈલેન્ડના દરિયાકાંઠાના વિસ્તારોમાં છે, જ્યાં સીફૂડ સ્થાનિક ભોજનનો વિપુલ પ્રમાણમાં અને આવશ્યક ભાગ છે.
• સાંસ્કૃતિક પ્રભાવો: વેપાર માર્ગો અને પડોશી સંસ્કૃતિઓનો પ્રભાવ આ વાનગીના ઘટકો અને તૈયારીની પદ્ધતિઓમાં જોઈ શકાય છે. શેકેલા મરચાંની પેસ્ટ, અથવા 'પ્રિક પાઓ', સ્થાનિક અને વિદેશી સ્વાદોના મિશ્રણનું ઉત્તમ ઉદાહરણ છે.

વિશેષતા

• સ્થાનિક ઘટકોનો ઉપયોગ: હોય લાઈ પ્રિક પાઓ સ્થાનિક રીતે ઉપલબ્ધ ઘટકો જેમ કે તાજા છીપ, થાઈ જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓનો ઉપયોગ કરે છે.
• તૈયારી પદ્ધતિ: છીપને ઘણી વખત બાફવામાં આવે છે અથવા એક સમૃદ્ધ, સુગંધિત મરચાંની પેસ્ટ સાથે તળવામાં આવે છે જે પરંપરાગત રીતે થાઇલેન્ડમાં બનાવવામાં આવે છે. આ પેસ્ટમાં શેકેલા મરચાંના મરી, ગોળ, લસણ, ઝીંગા પેસ્ટ અને ક્યારેક એસિડિટી માટે આમલીનો સમાવેશ થાય છે.

સ્વાદ પ્રોફાઇલ

• જટિલ અને નિર્દોષ: આ વાનગી તેના જટિલ સ્વાદ પ્રોફાઇલ માટે જાણીતી છે. મરચાંની પેસ્ટની મસાલેદારતા છીપની મીઠાશ દ્વારા સંતુલિત છે, જ્યારે ઝીંગા પેસ્ટની ઉમામી સ્વાદની ઊંડાઈ ઉમેરે છે.
• રચના: મસલ્સની રચના સમૃદ્ધ, સરળ ચટણીને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવે છે.

હોય લાઇ પ્રિક પાઓ જાતે બનાવવું સરળ છે અને ઝડપથી તૈયાર છે. તેનો સ્વાદ થોડો મસાલેદાર છે, તે મીઠી બાજુ પર છે અને તમારી જીભને પ્રેમ કરે છે. કદાચ તમને અનુભવ થશે કે તમે ક્યારેય દરિયામાંથી આટલું સ્વાદિષ્ટ કંઈ ખાધું નથી!

રેસીપી હોય લાઇ પ્રિક પાઓ

જ્યારે થાઈ શૈલીમાં રાંધવામાં આવે છે ત્યારે આ સ્વાદિષ્ટ ક્લેમ વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે. ચટણીની શરૂઆત અમારી શેકેલા મરચાંની પેસ્ટ નામ પ્રિક પાઓથી થાય છે, તેથી તેમાં સ્વાદોનો સમૃદ્ધ સંયોજન છે. શેકેલા હળવા મરચાં, લસણ, ગોળ, આમલી અને નાળિયેર ખાંડ વડે બનાવેલ, પ્રિક પાઓનો સ્વાદ માટી અને સ્મોકી બંને હોય છે જ્યારે તે મીઠી અને થોડી મસાલેદાર પણ હોય છે. ચટણીમાં થોડા હળવા લાલ મરચા અને તંદુરસ્ત મુઠ્ઠીભર સ્ટાર ઓફ સિયામ મીઠી તુલસી સાથે ક્લેમ્ક્સને હલાવીને તળવામાં આવે છે.

ઘટકોની સૂચિ:

• 400 ગ્રામ દરિયાઈ શેલો (સારી રીતે ધોઈને કોગળા).
• 1 કપ થાઈ સ્વીટ બેસિલ (હોરોપાહ, સિયામનો સ્ટાર).
• 3 - 4 થાઈ લાંબા મરચાં (અથવા અન્ય હળવા લાલ મરચાં).
• લસણની 3 મોટી લવિંગ.
• 2 ચમચી થાઈ રોસ્ટેડ ચીલી સોસ (નામ પ્રિક પાઓ).
• 1 ચમચી ઓઇસ્ટર સોસ
• હળવા સોયા સોસના 2 ચમચી
• 1 ચમચી નાળિયેર ખાંડ

તૈયારી

1) મોટી કડાઈ અથવા કઢાઈમાં, મધ્યમ તાપ પર 1 ચમચી વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો. છીણેલું લસણ ઉમેરો અને સહેજ બ્રાઉન થાય તેટલું લાંબું પકાવો.

2) છીણ ઉમેરો અને લસણ માં જગાડવો. તેમને રાંધો, વારંવાર ફેરવો, જ્યાં સુધી છીપ ખુલવા ન લાગે, અથવા લગભગ 2-3 મિનિટ.

3) નામ પ્રિક પાઓ, સોયા સોસ, ઓઇસ્ટર સોસ અને ખાંડ ઉમેરો. સારી રીતે હલાવો અને ખાંડને કોકલ્સ પર એક સરસ સ્ટીકી લેયરમાં ઓગળવા દો.

4) થોડી માત્રામાં પાણી ઉમેરો. સીઝનિંગ્સ છોડવા માટે સારી રીતે હલાવો અને સરસ ચટણી બનાવો. જ્યારે ચટણી સ્મૂધ અને પરપોટા બની જાય, ત્યારે મીઠી લાલ મરચું ઉમેરો.

5) તાપ બંધ કરો અને હોરાપાહ તુલસીનો છોડ ઉમેરો. સારી રીતે ટૉસ કરો અને સર્વ કરો.

તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!