થાઇલેન્ડમાં મીઠાઈઓ
પોર્રીજ, ક્યારેક છીણ સાથે છાશ, ક્યારેક (બળેલા) ઓટમીલ પોરીજ, ક્યારેક સોજીનો પોરીજ, ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે, તે મારા નાના વર્ષોમાં મારી મીઠાઈ હતી.
બાદમાં તે કસ્ટાર્ડ, વેનીલા અથવા ચોકલેટ અને ક્યારેક મિશ્રણ (કસ્ટર્ડ લિપ) માં બદલાઈ ગયું. જ્યારે હું પ્રથમ વખત જર્મની આવ્યો, ત્યારે ભોજન અથવા આઈસ્ક્રીમ પીરસવામાં આવ્યા પછી ટેબલ પર પેસ્ટ્રીઝની ટ્રે દેખાઈ.
લોકો ગરમાગરમ જમ્યા પછી કંઈક મીઠી ખાય છે, માત્ર એટલા માટે કે તે આ રીતે હોવું જોઈતું હતું. સામાન્ય રીતે, લોકો પાસે પ્રશ્નનો કોઈ જવાબ ન હતો: શા માટે? હવે આપણે જાણીએ છીએ કે મીઠી મીઠાઈ પાચનને ઉત્તેજિત કરે છે અને ખાધા પછી કોઈપણ સુસ્તી દૂર કરે છે.
માં પણ થાઇલેન્ડ મીઠી મીઠાઈ એ એક સામાન્ય ઘટના છે અને મોટા ભાગના સુપરમાર્કેટમાં રંગબેરંગી અને (બીમાર) મીઠી “ખાનોમ્સ” વેચાણ માટે હોય છે. થાઈ મીઠાઈઓનો લાંબો ઈતિહાસ છે, જે - સાહિત્યમાં - 14મી સદીમાં સુખોથાઈ સમયગાળામાં પાછો જાય છે અને કદાચ 18મી સદી સુધી આયુથાયા સમયગાળામાં વધુ લોકપ્રિય બન્યો હતો. વાર્તા એવી છે કે એક વિદેશી મહિલાએ થાઈલેન્ડમાં ઘણી વિદેશી મીઠાઈઓ રજૂ કરી.
મેરી ગ્યુમરના પોર્ટુગીઝ પિતા અને જાપાની માતા હતા અને રાજા થાઈસા (1709 - 1733) હેઠળ તે શાહી પરિવારની વડા બની હતી, જેમાં 2000 થી વધુ મહિલાઓને નોકરી આપવામાં આવી હતી. મેરીએ મહિલાઓને રસોઈ બનાવવાની કળા શીખવી, પણ ખાસ કરીને મીઠાઈઓ બનાવવી, જે તે પોર્ટુગલથી જાણતી હતી. આ મીઠાઈઓ સામાન્ય રીતે નાળિયેરના પલ્પ અને રસમાંથી બનાવવામાં આવે છે, મુખ્ય ઘટકો તરીકે ઈંડાની જરદી અને ખાંડ સાથે ચોખાનો લોટ બનાવવામાં આવે છે, જેમ કે "થોંગ યીપ", "થોંગ યોટ", "ફોઈ થૉંગ", "સંખ્યા" અને "મો કાએંગ" આજે પણ લોકપ્રિય છે. થાઈ લોકોનો મનપસંદ મીઠો નાસ્તો.
ખાસ પ્રસંગો અને સમારંભોમાં થાઈ મીઠાઈઓએ હંમેશા મહત્વની ભૂમિકા ભજવી છે. ભૂતકાળમાં, ખાનમની કેટલીક જાતો વર્ષમાં માત્ર એક જ વાર બનાવવામાં આવતી હતી, જેમ કે "ખાઓ નિયાઓ ડાએંગ" અને "કલામા", જે થાઈ નવા વર્ષ, સોંગક્રાન નિમિત્તે ચીકણા ચોખા, નાળિયેર, ક્રીમ અને ખાંડમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ મીઠાઈઓ બનાવવામાં ઘણો સમય લાગ્યો અને સામાન્ય રીતે તે ગામ અથવા પડોશની મહિલાઓના જૂથ દ્વારા કરવામાં આવતું હતું. ત્યારબાદ મંદિરમાં બૌદ્ધ સાધુઓને મીઠાઈઓ અર્પણ કરવામાં આવી હતી. કમનસીબે, આ પરંપરા ખોવાઈ ગઈ છે.
વાર્ષિક થાઈ ઓટમ ફેસ્ટિવલ દરમિયાન હજુ પણ સમ્માનિત થતી એક પરંપરા છે, "ક્લુઈ ખાઈ" (કેળા સાથે ઈંડા) અને "ક્રાયા સાત", જમીનના ચોખાના દાણા, કઠોળ, તલ અને નારિયેળના પલ્પનું મિશ્રણ. , જે ખાંડ સાથે ઉકાળીને કેકમાં ઘટ્ટ થાય છે.
અન્ય વિશેષ પ્રસંગોએ પણ ભોજન પૂર્ણ કરવા માટે સંખ્યાબંધ “ખાનોમ” પીરસવામાં આવે છે. બૌદ્ધ ધર્મમાં, "ખાનોમ્સ" ઓફર કરવી એ મિત્રતા અને પ્રેમની નિશાની તરીકે જોવામાં આવે છે. તેથી ઓફર પરની મીઠાઈઓમાં બધા સુંદર નામો છે જે ખુશી વ્યક્ત કરે છે. ઘણા મીઠાઈના નામ "થોંગ" (ગોલ્ડ) થી શરૂ થાય છે, જેમ કે "થોંગ યીપ", "થોંગ યોટ," અને "ટોંગ એક." સોનું સારા નસીબ લાવે છે અને ખ્યાતિ અને સંપત્તિનું પ્રતીક છે.
લગ્ન દરમિયાન ખાસ મીઠાઈઓ પણ રજૂ કરવામાં આવે છે. ભૂતકાળથી, "સેમ ક્લો" (ત્રણ મિત્રો) લગ્નમાં કંઈક પરંપરાગત છે. તે લોટના ગોળા છે જે એકસાથે સહેજ ચોંટેલા હોય છે અને તેલમાં તળેલા હોય છે. જ્યારે ગરમ થાય ત્યારે પરિણામ દંપતીના ભાવિની આગાહી કરે છે. જો ત્રણ બોલ એક સાથે વળગી રહે છે, તો લાંબા અને સમૃદ્ધ લગ્નની રાહ જોવામાં આવશે. જો એક બોલ ઢીલો આવે છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે ત્યાં કોઈ સંતાન નહીં હોય અને જો ત્રણેય બોલ ઢીલા થઈ જાય, તો તે વર અને વર માટે ખરાબ શુકન છે, કારણ કે લગ્ન નિષ્ફળ જશે.
તેથી થાઈ મીઠાઈઓ સંબંધિત મોટાભાગની પરંપરાઓ અદૃશ્ય થઈ ગઈ છે, પરંતુ મીઠાઈઓ હજી પણ અસ્તિત્વમાં છે. મીઠી અને ઘણીવાર સુંદર રંગો સાથે, તેઓ શેરી સ્ટોલ, દુકાનો અને મોટા સુપરમાર્કેટમાં દરેક જગ્યાએ વેચાણ માટે છે.
તે મારા માટે ખૂબ જ મીઠી છે, હું જમ્યા પછી કેટલાક થાઈ ફળ અથવા ફળ દહીંને વળગી રહું છું.
- ફરીથી પોસ્ટ કરેલ સંદેશ -
એનેટ, મેં તાજેતરમાં બાફેલા બનાના મફિન્સ બનાવ્યા છે. ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ (મીઠી) અને થોડું કામ.
હું પોતે એક શોખીન રસોઇયા છું અને મને લાગે છે કે તે શરમજનક છે કે, ઉષ્ણકટિબંધીય ફળોની વિશાળ શ્રેણીને ધ્યાનમાં લેતા, તેની સાથે સુંદર મીઠાઈઓ બનાવવાની સર્જનાત્મકતા ઓછી છે.
ફક્ત કેરી, નાળિયેર, પેશન ફ્રૂટ અને પાઈનેપલ લો જેની મદદથી તમે સાદા ફ્રૂટ સલાડથી લઈને મૌસ, ફ્લાન્સ, બાવરોઈસ, ક્રીમ, શરબત અને અન્ય રચનાઓ સુધીની વિવિધ પ્રકારની મીઠાઈઓ બનાવી શકો છો.
હાય રોબર્ટ, હું (શોખ) શેફ શોધી રહ્યો છું. હેગથી ક્યારેય નહીં. જો તમે હેગથી ખૂબ દૂર રહેતા નથી, તો મને તમારી સાથે સંપર્કમાં રહેવાનું ગમશે. અભિવાદન,
ફ્રેન્ક વર્મોલેન. [ઇમેઇલ સુરક્ષિત]
મેરી ગુઇમર ગ્રીક સાહસી ફોલકોનની પત્ની હતી, જે વડા પ્રધાન પણ બની હતી. પરંતુ તેની હત્યા કરવામાં આવી હતી જ્યારે તેની શક્તિ ખૂબ મોટી થઈ ગઈ હતી અને તેને અયુધયાનો રાજ્ય ધર્મ કેથોલિક બનાવવાની શંકા હતી. તેની પત્નીને ગુલામીની સજા આપવામાં આવી હતી. આખરે તેણીએ શાહી રસોડાનું સંચાલન કર્યું, અસંખ્ય પોર્ટુગીઝ વાનગીઓ રજૂ કરી, જે આજે પણ તેમના બગડેલા પોર્ટુગીઝ નામ હેઠળ થાઈ ભોજનમાં જોવા મળે છે. માર્ગ દ્વારા, ખ્નોમ પેંગ (પેસ્ટ્રી) શબ્દ પોર્ટુગીઝ મૂળનો છે અને માનવામાં આવે છે તેમ ફ્રેન્ચ નથી. ફરંગ પણ પોર્ટુગીઝ મૂળના છે. ટૂંકમાં, 90% થી વધુ પરંપરાગત થાઈ પેસ્ટ્રી અને મીઠાઈઓ પોર્ટુગીઝ મૂળની છે.
થાઈ મીઠાઈઓ અને મીઠાઈઓની શ્રેણી પ્રચંડ છે, પરંતુ તમને તે મુખ્યત્વે મધ્ય મેદાનોમાં અને રાજધાનીમાં વધુ સારી રેસ્ટોરાંમાં મળશે.
હું મારી જાતને તિરામિસુને પ્રેમ કરું છું. મારી (થાઈ) પત્નીએ તેને કેવી રીતે બનાવવું તે ઇન્ટરનેટ પર સર્ચ કર્યું.
તેણી તેને ઉત્તમ બનાવે છે. મારા બાળકો (7 અને 5) અને મારી પત્નીને તે ગમે છે.
અલબત્ત મને પણ લાગે છે કે તે સ્વાદિષ્ટ છે. થાઈલેન્ડમાં આયાત કરાયેલ નવી મીઠાઈ ??
સાદર ડોન્ટેજો
મોટી હોટેલોમાં જ્યાં બુફે હોય છે, ત્યાં તેમની પાસે ઘણી થાઈ મીઠાઈઓ હોય છે જે મીઠી પણ હોય છે. મને લાગે છે કે તે ખૂબ જ રંગીન છે.
મને ખબર નથી કે તેને શું કહેવાય છે પણ તેઓ એક પ્રકારની કૂકી પણ બનાવે છે જેમાં કંઈક સ્વાદિષ્ટ હોય છે, તમે આ મીઠાઈઓ અને અલબત્ત સ્ટીકી ભાત અને કેરીના જૂમી સાથે પણ મેળવી શકો છો. ચિયાંગ માઈમાં મે પિંગ અને બેંગકોક અને પટ્ટાયામાં મોન્ટિયન હોટલમાં થાઈ મીઠાઈઓ છે. સ્વાદિષ્ટ.
ડચમાં? પછી તમે તેને જાતે પણ બનાવી શકો છો અથવા તેને ડચમાં જોઈ શકો છો, પરંતુ મને નથી લાગતું કે તમે થાઈમાં ઝડપથી રેસીપી મેળવી શકશો (કદાચ થાઈ માટે કેટલીક વિદેશી રસોઈ સાઇટ્સ પર?), પરંતુ તે એક સરસ વિચાર છે. થાઈ અનુવાદમાં યુરોપિયન સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ લાવો જેથી થાઈલેન્ડ અથવા નેધરલેન્ડમાં થાઈ તે જાતે બનાવી શકે.
થાઈલેન્ડમાં થાઈ માટે તે ઉપયોગી થશે જ્યાં તમે સામગ્રીઓ શોધી શકો છો જો ત્યાં યુરોપિયન ઘટકો સાથે મોટી મેક્રો અથવા અન્ય સ્ટોર ચેઇન ન હોય. અથવા ઘટકોનો સારો વિકલ્પ જે દેશના વર્ચ્યુઅલ રીતે દરેક મોટા સુપરમાર્કેટમાં મળી શકે છે. ફિંગર બિસ્કિટ બદલવું હજી પણ શક્ય છે, મસ્કરપોન વધુ મુશ્કેલ બની રહ્યું છે અને જો તમે મુખ્ય પ્રવાસી/ઇમિગ્રન્ટ/પેન્શનડો વિસ્તારોની બહાર જાઓ તો તમે શોધી શકો છો.
અથવા શું તમારો મતલબ ડચ મેન્યુઅલ છે જ્યાં તમે થાઇલેન્ડમાં તમારી ખરીદીની સૂચિ સાથે જઈ શકો છો?
હું સમજી શકતો નથી કે એવું કહી શકાય કે ત્યાં કોઈ અથવા ઓછી થાઈ મીઠી મીઠાઈઓ નથી. હુઆ હિન અને પ્રાણબુરીની વચ્ચે નોંગ હોઈના અમારા બજારમાં, હું (મારી ગર્લફ્રેન્ડ) નિયમિતપણે મીઠા નારિયેળના દૂધ અને જેલીમાંથી બનેલી મીઠાઈ ખરીદું છું. ત્યાં મકાઈ અથવા અન્ય અનાજમાંથી બનેલી મીઠાઈઓ છે, તમે બેકડ કેળા ખરીદી શકો છો અને તમે ટેસ્કો પ્રાણબુરીના ફૂડ કોર્ટમાં મીઠી ક્રેપ્સ ખરીદી શકો છો. હુઆ હિનમાં માર્કેટ વિલેજના ફૂડ કોર્ટમાં તમે મીઠી જેલી અને ફળો સાથે સ્વાદિષ્ટ ભૂકો બરફ પણ મેળવી શકો છો. 7/11માં ઘણી મીઠાઈઓ છે, જેની કિંમત લગભગ 15 બાહ્ટ છે.
તાજેતરમાં હું એક ઘર આશીર્વાદમાં હતો, જ્યાં સ્વાદિષ્ટ રંગબેરંગી મીઠાઈઓ ઉપલબ્ધ હતી. તમે પ્રાણબુરીના બજારમાં ઘણી મીઠી જાતો પણ ખરીદી શકો છો.
એકમાત્ર “પશ્ચિમી” મીઠાઈ કે જે હું ક્યારેક ચૂકી જઉં છું, પરંતુ હવે હું જાતે બનાવું છું, તે ચોખાની ખીર છે. તે જાતે બનાવવું સરળ છે: હું સ્વાદ (ચોકલેટ અથવા કોફી) સાથે દૂધ ખરીદું છું, તેને ઉકાળો અને અડધા કપ ચોખા (ગ્લુટિનસ ચોખા અથવા જાપાનીઝ ચોખા - મોટા અનાજ) માં ફેંકી દો અને લગભગ 30-40 મિનિટ પછી શું તમારી પાસે સરસ ચોખાની ખીર છે. અલબત્ત તમે બદલાઈ શકો છો.. ઈન્ટરનેટ પર સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ છે.
અહીં તિરામિસુ માટેની રેસીપી છે, કારણ કે મારી પત્ની તેને બનાવે છે.
ઘટકો:
250 ગ્રામ મસ્કરપoneન
100 મિલી વ્હીપ્ડ ક્રીમ
2 ઇંડા
40 ગ્રામ સ્યુકર
લાંબી આંગળીઓ
250 મિલી એસ્પ્રેસો (અમે નિયમિત ફિલ્ટર કોફીનો ઉપયોગ કરીએ છીએ)
કોકો પાવડર (વેન હાઉટેન)
1 નાનો ગ્લાસ અમરેટ્ટો (અથવા અન્ય કોફી લિકર અથવા કંઈ નહીં)
તમને જરૂરી તમામ ઘટકો "ટોપ્સ" પર ખરીદી શકાય છે.
મસ્કરપોન અને લેડીફિંગર્સ (થાઇલેન્ડમાં લેડી ફિંગર્સ) સિવાય.
અમે મસ્કરપોન વેચાણને બદલે "બિગ સી" પર પણ બધું શોધી શકીએ છીએ
તમારી પાસે ફિલાડેલ્ફિયા ક્રીમ ચીઝ છે. અમરેટ્ટો માટે તમે કોઈપણ કોફી લિકરનો ઉપયોગ કરી શકો છો
ઉપયોગ કરો અથવા તેને આલ્કોહોલ-મુક્ત છોડી દો. (મૂળમાં તેમાં આલ્કોહોલ નહોતો)
માત્ર લાંબી આંગળીઓ માટે તમારે "Big C" પર વિકલ્પ શોધવો પડશે.
કૂકીઝ કોફીને શોષી લેવી જોઈએ, એક પ્રકારનું બિસ્કિટ (ખારી કૂકીઝ નહીં).
એક બાઉલમાં 1 ચમચી ખાંડ સાથે ક્રીમ કડક થાય ત્યાં સુધી વીપ કરો.
ઈંડાને અલગ કરો અને બીજા બાઉલમાં જરદી (ઈંડાની સફેદીનો ઉપયોગ કરશો નહીં) મિક્સ કરો
બાકીની ખાંડને ક્રીમી થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું.
જરદીના મિશ્રણ સાથે ભાગોમાં મસ્કરપોન (અથવા ફિલાડેલ્ફિયા) મિક્સ કરો.
મસ્કરપોન મિશ્રણમાં વ્હીપ્ડ ક્રીમને આછું ફોલ્ડ કરો. છીછરામાં, વિસ્તરેલ
એસ્પ્રેસો (ફિલ્ટર કોફી) સાથે લિકરનો બાઉલ મિક્સ કરો. લાંબા અડધા
એક પછી એક આંગળીઓને કોફીમાં ડૂબાવો અને કોફીને બાઉલમાં ઉપર મૂકો.
મસ્કરપોન (ફિલાડેલ્ફિયા) મિશ્રણનો અડધો ભાગ ટોચ પર ફેલાવો. ફરી આવા
નીચા કરો. તિરામિસુને ઓછામાં ઓછા 1 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં સેટ થવા દો.
પીરસવાના થોડા સમય પહેલા તિરામિસુને ફ્રીજમાંથી કાઢી લો અને ઉપર ઉદારતાથી છંટકાવ કરો
કોકો પાવડર સાથે. (વાન હાઉટેન, થોડો ડચ પણ)
અમને આશા છે કે તે કામ કરે છે, સ્વાદિષ્ટ,
ડોન્ટેજો
હાય,
મારી થાઈ પત્ની એક હોબી રસોઈયા છે, જે થાઈ મીઠાઈઓમાં વિશેષતા ધરાવે છે.
ઘણા થાઈ લોકો જાણે છે કે અલ્મેરેમાં તેણીનું સરનામું ક્યાં શોધવું.
થોડા વર્ષો પહેલા તેણે એક પાર્ટીમાં ડેમોન્સ્ટ્રેશન આપ્યું હતું.
એમ્બેસીએ ખાસ કરીને થાઈલેન્ડથી કેરીઓ ઉડાવી હતી.
જોશ તરફથી શુભેચ્છાઓ
સરસ લેખ