પડી

તે સચેત બ્લોગ વાચકોની નજરથી છટકી જશે નહીં: હું થાઈ ફળોનો પ્રેમી છું અને સ્વાદ ઉપરાંત, મારા માટે નવા હોય તેવા તમામ પ્રકારના ફળોને કેવી રીતે ચલાવવા અને ખાવા તે શોધવામાં પણ મને આનંદ થાય છે. અગાઉના બ્લોગ્સમાં વિવિધ ફળોની ચર્ચા કરવામાં આવી છે.

અમારા બગીચાના પાછળના ભાગમાં ઘણા સમયથી એક મોટો પડકાર વધી રહ્યો છે. અથવા બદલે, બે મુખ્ય પડકારો. એક ઝાડવું જે એટલું મોટું પણ ન હતું, ત્યાં બે મોટા નાંગકા અથવા જેકફ્રૂટ હતા, જમીનની ઉપર. અમે પહેલેથી જ નાંગકા ખરીદ્યા હતા, પરંતુ પછી સાફ કરેલા ફળના તૈયાર બાઉલ તરીકે. તમારી જાતને લણણી અને સાફ કરવી એ અલબત્ત બીજી બાબત છે.

મેં ઇન્ટરનેટ પર પહેલેથી જ જરૂરી માહિતી એકત્રિત કરી હતી, જેમાં તમે કેવી રીતે કહી શકો કે જેકફ્રૂટ પાકે છે કે કેમ અને લણણી કરી શકાય છે, અને પછીથી તેની લણણી કેવી રીતે કરવી. ગયા અઠવાડિયે જ્યારે હું એ જોવા ગયો કે તેઓ કેવી રીતે લટકતા હતા, ત્યાં માત્ર એક જ બાકી હતું. અન્ય નિઃશંકપણે એક સારા પાડોશી સાથે અંત આવ્યો. કારણ કે અમારું ભાડાનું મકાન વર્ષોથી ખાલી પડ્યું છે, હું કલ્પના કરી શકું છું કે આટલા સમય સુધી બગીચામાંથી ફળ મેળવી શક્યા પાડોશીઓએ તે આદત ચાલુ રાખી છે. પરંતુ બીજા પાડોશીને આવો જ વિચાર આવે તે પહેલાં મેં બાકી રહેલ જેકફ્રૂટની લણણી કરવાનું નક્કી કર્યું.

માચેટના તીક્ષ્ણ પ્રહારથી ફળ ઝાડથી અલગ થઈ ગયું. મેં કોલોસસને દાંડી દ્વારા (તે 8 કિલો વજનમાં બહાર આવ્યું) એવી જગ્યાએ લઈ ગયો જ્યાં તે પાકવાનું ચાલુ રાખી શકે. અલબત્ત મેં એ હકીકત વિશે વિચાર્યું ન હતું કે તાજી કાપણી કરાયેલ જેકફ્રૂટ એક પ્રકારનું લેટેક્સ સ્ત્રાવ કરી શકે છે. જ્યારે તમે છાલ છાલ કરો છો ત્યારે તમે તમારી આંગળીઓ પર જે મેળવો છો તેની તુલનામાં (તે કારણોસર તેને રસોડામાં નોકરડીનું દુઃખ પણ કહેવામાં આવે છે), માત્ર દસ ગણું વધુ મજબૂત. હાથ ધોવાથી વિપરીત અસર થાય છે: સ્ટીકી વાસણ માત્ર વધુ ખરાબ થાય છે. આખરે મેં મારા હાથને ફરીથી સૂકા કપડાથી સાફ કરવામાં સફળ થયા.

ગઈકાલે જેકફ્રૂટ એક પાકેલા ફળની તમામ લાક્ષણિકતાઓને પૂર્ણ કરે છે. ખાદ્ય ફળ લેવાનો સમય. હું આ વખતે લેટેક્ષના જોખમને ભૂલી શક્યો ન હતો, તેથી છરી અંદર જાય તે પહેલાં, મારા હાથ અને છરીને નાળિયેર તેલથી ઘસવામાં આવ્યા હતા. ફળને 8 ભાગોમાં કાપવામાં આવ્યા હતા અને પછી ચૂંટવાનું શરૂ થઈ શકે છે. ખાદ્ય ભાગો તંતુમય સેરમાં આવરિત છે. તમે થોડી પ્રેક્ટિસ પછી તેમને એકદમ સરળતાથી બહાર કાઢી શકો છો. પછી કર્નલ જે બેગમાં છે તેની સાથે તેને દૂર કરવી આવશ્યક છે. તમે જેમ જેમ જાઓ તેમ તમે આમાં થોડું કૌશલ્ય પણ મેળવશો, જોકે એક અનુભવી નાંગકા ક્લીનર કદાચ આનંદથી મારી હલચલ જોયો હશે.

દાણાવાળા બારીક રેતીવાળા લાકડા જેવા ચળકતા બાહ્ય ભાગ સાથે કર્નલો જોવામાં સુંદર છે. કેટલાક પહેલાથી જ ફળમાં અંકુરિત થયા છે. મીકે હવે તેને જમીનમાં મૂકી દીધું છે. તે થોડી ધીરજ લેશે, પરંતુ એક દિવસ આપણે માત્ર સ્વ-લણણી જ નહીં, પણ સ્વ-વાવેલા જેકફ્રૂટ પણ ખાઈશું. મેં સંક્ષિપ્તમાં તે બીજને બ્લેન્ચ કર્યા જે હજુ સુધી અંકુરિત થયા ન હતા અને પછી તેમને થોડીવાર માટે તળ્યા. તેઓનો સ્વાદ થોડો શેકેલા ચેસ્ટનટ જેવો હતો.

કુલ 8 કિલોમાંથી 2,6 કિલો શુદ્ધ ફળ આખરે રહ્યું. કામ કરતી વખતે મેં જે ટુકડાઓ ખાધા તે માટે સુધારેલ, તે લગભગ 2,8 કિલો હશે. 2 કલાકથી વધુ કામ, તેથી તેને બજારમાંથી સાફ કરીને ખરીદવું વધુ સરળ રહે છે, પરંતુ જો તમે તેને જાતે સાફ કરો છો, તો ફળ અલબત્ત વધુ સારું લાગશે.

હવે છરી સાફ કરવા માટે. નાળિયેર તેલ મારા હાથને સારી રીતે સુરક્ષિત કરે છે, પરંતુ છરી હજુ પણ સ્ટીકી લેટેક્ષથી ભરેલી છે.