પૅડ કી માઓ (ડ્રંકન નૂડલ્સ)

પૅડ કી માઓ (ડ્રંકન નૂડલ્સ) ผัด ขี้ เมา เส้น ใหญ่ એ ઘણી વાનગીઓમાંની એક છે, જે મૂળ થાઈ નથી, પણ મૂળ પડોશી દેશની છે. ધીમે ધીમે તે ઘટકોની દ્રષ્ટિએ થાઈ રાંધણકળામાં સ્વીકારવામાં આવ્યું છે. પૅડ કી માઓ નામનો શાબ્દિક અર્થ થાય છે તળેલા ડ્રંકન નૂડલ્સ.

તે કેવી રીતે શક્ય છે કે નૂડલ્સ ટિપ્સી છે તે એકલા રહેવા દો જેમ કે થાઈ નામ સૂચવે છે. મને જવાબ ખબર નથી, પરંતુ હું જે જાણું છું તે એ છે કે "પેડ કી માઓ" ડચ શબ્દો "બેકડ" (ટોડ) અને "વેરી ડ્રંક" (કી માઓ) આપે છે. નામમાં નૂડલ શબ્દ દેખાતો નથી, પરંતુ તે સામાન્ય જ્ઞાન હોય તેવું લાગે છે કે તે હલાવીને તળેલી નૂડલ વાનગી છે, જે મરચાં સાથે સખત હોય છે અને તેથી તેને ખૂબ જ "મસાલેદાર" કહી શકાય.

આ વાનગીના નામ વિશે ઘણી વાર્તાઓ છે. એક થિયરી એ છે કે તે સૌપ્રથમ એક નશામાં રસોઇયા દ્વારા બનાવવામાં આવી હતી જેણે તે સમયે તેના હાથ પરના તમામ ઘટકો, જેમાં ઘણી બધી મરચાંની મરીનો સમાવેશ થાય છે, એક કડાઈમાં ફેંકી દીધો હતો. એવા લોકો છે કે જેઓ કહે છે કે વાનગી એટલા માટે કહેવાય છે કારણ કે તે ખૂબ જ તીક્ષ્ણ છે કે તમારે તમારા મોંમાં આગ ઓલવવા માટે બીયરના તાળાઓ પીવું પડશે. થાળી ખાઈ જાય ત્યાં સુધીમાં ખાનાર પી ગયો હોય છે. હજુ પણ અન્ય લોકો કહે છે કે નામ સૂચવે છે કે માત્ર એક શરાબી પાગલ જ આટલું તીક્ષ્ણ કંઈક ખાઈ શકશે. પછી એવી શક્યતા છે કે આ નામ મૂળ રેસીપી સાથે સંબંધિત છે, જે એક સમયે ચાઇનીઝ ઇમિગ્રન્ટ્સ દ્વારા થાઇલેન્ડમાં લોકપ્રિય બની હતી અને જે પછી થોડી ચોખા વાઇન સાથે પીવી પડી હતી.

રેસીપી સરળ છે અને વાનગી ઘણી રીતે વૈવિધ્યસભર હોઈ શકે છે. સામાન્ય રીતે, તેમાં પહોળા, સપાટ ચોખાના નૂડલ્સ, વિવિધ શાકભાજી, એક ઈંડું, ટોફુ, બીન સ્પ્રાઉટ્સ, થાઈ તુલસી, લસણ, ખાંડ, ઓઇસ્ટર સોસ અને પછી લાલ મરચાંનો સમાવેશ થાય છે. ઘણી રેસ્ટોરાંમાં અને શેરીમાં પણ, પછી વાનગીને ચિકન (ગાઈ), ડુક્કરનું માંસ (મૂ), બીફ (ન્યુઆ), ઝીંગા (કુંગ) અથવા શેલફિશ (અહાન તાલે) સાથે ઓર્ડર કરી શકાય છે.

જો તમે તેને થાઈ રીતે ઓર્ડર કરો છો, તો તમને ખ્યાલ આવી શકે છે કે તમે શુદ્ધ નેપલમ ખાઓ છો. તેથી અમારા વિદેશીઓ માટે "માઈ ફેટ" કહેવું વધુ સારું છે અને રસોઈયા લાલ મરચાંની સંખ્યા મર્યાદિત કરશે. સ્વાદની કળીઓને ગરમ થાઈ ફૂડ સાથે અનુરૂપ બનાવવા માટે, તેની સાથે બિયર અથવા સોડા પીવો, નાના ડંખ લો અને દરેક ડંખ વચ્ચે બિયર અથવા સોડાની ચુસ્કી લો. આ રીતે તમારું તાળવું ધીમે ધીમે "આર્મર્ડ" થાય છે અને તમે બધું જ થાઈ ખાઈ શકો છો જાણે તમે પોતે ઈસાનમાં જન્મ્યા હોવ. જો ખાધા પછી પણ તમારું મોં "આગ પર" છે, તો તમારી જીભ અને તાળવું ઠંડું કરવા માટે મીઠી મીઠાઈ લો.

ઉચ્ચાર

આંતરરાષ્ટ્રીય ધ્વન્યાત્મક આલ્ફાબેટ (IPA) માં "પેડ કી માઓ" નો સત્તાવાર ધ્વન્યાત્મક અનુવાદ લગભગ નીચે મુજબ હશે: [pàt kīː māw]. આ એક અંદાજ છે કારણ કે થાઈ ભાષામાં પ્રાદેશિક ઉચ્ચારો અને ઘોંઘાટના આધારે ચોક્કસ ઉચ્ચાર બદલાઈ શકે છે. “ટોડ” (ผัด) નો ઉચ્ચાર ટૂંકા, હળવા 'a' સાથે થાય છે, જે 'બિલાડી' માં 'a' ની જેમ જ છે. “Kee” (กี่) પાસે 'been'ની જેમ લાંબો 'ee' અવાજ છે. “માઓ” (เมา) લગભગ અંગ્રેજી શબ્દ 'maow' જેવો લાગે છે પરંતુ થોડો લાંબો 'o' અવાજ સાથે.

તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!

4 લોકો માટે ઘટકોની સૂચિ અને તૈયારી પૅડ કી માઓ (ડ્રંકન નૂડલ્સ).

નૂડલ્સ અને શાકભાજી:

• 400 ગ્રામ પહોળા ચોખાના નૂડલ્સ
• 1 મોટી લાલ મરી, પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો
• 2 મધ્યમ ગાજર, જુલીયન
• 1 મોટી ડુંગળી, પાતળી કાપેલી
• 3 સ્પ્રિંગ ડુંગળી, 3 સેમી ટુકડાઓમાં કાપો
• 1 કપ થાઈ તુલસીના પાન (અથવા જો ઉપલબ્ધ ન હોય તો નિયમિત તુલસીનો છોડ)
• 4 લવિંગ લસણ, નાજુકાઈના
• 2-3 લાલ મરચાં, બારીક સમારેલા (સ્વાદ પ્રમાણે)

માંસ માટે:

• 500 ગ્રામ ચિકન ફીલેટ, પાતળી કાતરી (શાકાહારી વેરિઅન્ટ માટે ટોફુ સાથે પણ બદલી શકાય છે)

ચટણી:

• 3 ચમચી ઓઇસ્ટર સોસ
• 2 ચમચી સોયા સોસ
• 1 ચમચી માછલીની ચટણી
• 1 ચમચી ખાંડ
• 1 ચમચી ડાર્ક સોયા સોસ (રંગ માટે)

સમાપ્ત કરવા માટે:

• ચૂનો wedges
• વધારાના થાઈ તુલસીનો છોડ પાંદડા

બેરીડિંગ્સવિઝે:

1. નૂડલ્સની તૈયારી:
   • પૅકેજની સૂચનાઓ અનુસાર ચોખાના નૂડલ્સને હૂંફાળા પાણીમાં પલાળી રાખો જ્યાં સુધી તે નરમ ન થાય પરંતુ હજુ પણ સહેજ મક્કમ ન થાય. ડ્રેઇન કરો અને કોરે સુયોજિત કરો.
2. ચટણી બનાવો:
   • એક નાના બાઉલમાં, ઓઇસ્ટર સોસ, સોયા સોસ, ફિશ સોસ, ખાંડ અને ડાર્ક સોયા સોસ ભેગું કરો. સારી રીતે હલાવો અને બાજુ પર રાખો.
3. ચિકન અને શાકભાજીની તૈયારી:
   • મધ્યમ તાપ પર મોટી કડાઈ અથવા તવાને ગરમ કરો. થોડું તેલ ઉમેરો અને ચિકનને તૈયાર થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો અને બાજુ પર રાખો.
   • તે જ પેનમાં, જો જરૂરી હોય તો વધુ તેલ ઉમેરો અને લસણ અને લાલ મરચાંને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
   • ડુંગળી, મરી અને ગાજર ઉમેરો. શાકભાજી નરમ હોય પરંતુ હજુ પણ ક્રન્ચી થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
4. નૂડલ્સ અને ચટણી ઉમેરો:
   • શાકભાજી સાથે પેનમાં પહેલાથી રાંધેલા નૂડલ્સ ઉમેરો. તેના પર ચટણી રેડો અને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી નૂડલ્સ ચટણી સાથે સરખી રીતે કોટ થઈ જાય.
5. ચિકન અને તુલસીનો છોડ ઉમેરો:
   • તળેલું ચિકન અને થાઈ તુલસીના પાન ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો અને તુલસીના પાન સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી થોડી વધુ મિનિટો માટે શેકો.
6. પિરસવુ:
   • પૅડ કી માઓને બાજુ પર વધારાના તુલસીના પાન અને ચૂનાની ફાચરથી સજાવીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.

તમારા ભોજનનો આનંદ માણો! પૅડ કી માઓ એક સ્વાદિષ્ટ મસાલેદાર અને સુગંધિત વાનગી છે જે થાઈ ભોજનના પ્રેમીઓ માટે યોગ્ય છે.

વીડિયો: ડ્રંકન નૂડલ્સ ઉર્ફે પૅડ કી માઓ (થાઈ)

ફાટ ખી માઓની તૈયારીનો વીડિયો અહીં જુઓ: