Khao Kha Moo (stew muicean ann an sauce soy)

Is e Khao Kha Moo (Muc-fheòil le Sauce Soy) ข้าวขาหมู am biadh as fheàrr le mòran Thais à Isaan agus gu sònraichte clann air sgàth a bhlas milis-salainn. Tha e sìmplidh, ach chan eil e cho blasda. Is e buannachd eile a th ’ann gun urrainn dhut a’ mhias feòil seo a cheannach aig stàilichean sràide anns a h-uile àite ann an Thailand. Cuideachd ri fhaighinn anns a h-uile cùirt bìdh.

Is e stew muicean le rus a th’ ann an Khao Kha Moo. Bidh am muiceann air a bhruich airson uairean a thìde ann am measgachadh cùbhraidh de shiùcair soy, siùcar, cinnamon agus spìosraidhean eile, gus am bi an fheòil snog agus tairgse. Bidh thu ag ithe a’ mhias le rus jasmine cùbhraidh, ugh bruite agus pìosan ciùcran no picil. Tha an Khao Kha Moo air a dhòrtadh leis an stoc muicean anns an deach a bhruich mus do rinn e seirbheis. Mar as trice bidh am biadh air a thoirt seachad le sabhs mustaird milis is searbh, anns a bheil fìonag geal, piobair chili (no piopairean tlàth), garlic agus siùcar.

Khao Kha Moo (stew muicean ann an sauce soy)

Tha tùs a’ mhias seo na laighe ann am biadh Sìneach, a chithear anns an dòigh ullachaidh agus na blasan. Thar nam bliadhnaichean tha e air a bhith air fhilleadh a-steach do dhualchas còcaireachd Thai agus air atharrachadh gu blasan ionadail. Tha ullachadh Khao Kha Moo a’ toirt a-steach a bhith a’ goid shank muicean gu slaodach ann am measgachadh de sauce soy, star anise, cinnamon, agus spìosraidhean eile. Bidh an dòigh seo a 'dèanamh cinnteach gu bheil an fheòil a' fàs taitneach agus gu bheil na blasan air an gabhail a-steach gu math.

Tha ìomhaigh blas Khao Kha Moo na mheasgachadh co-chòrdail de milis, saillte agus spìosrach, le aromas domhainn pùdar còig-spìosraidh Sìneach agus inneach beairteach na feòla air a ghoid. Gu tric bidh e air a thoirt seachad le rus, ugh cruaidh, glasraich picilte, agus salann chili spìosrach, a 'dèanamh biadh cothromach agus riaraichte. Chan e a-mhàin gu bheil gaol aig Khao Kha Moo ann an Thailand, ach tha e cuideachd air cliù eadar-nàiseanta a chosnadh airson a bhlas sònraichte agus a fheartan comhfhurtail.

Na bi leisg feuchainn air oir tha am biadh tlàth agus chan eil e piobar (is dòcha gum bi an sauce). Ma tha thu dèidheil air feòil, cuiridh tu seo gu cinnteach air do liosta de na soithichean Thai as fheàrr leat.

Dèan ullachadh dhut fhèin

Liosta tàthchuid airson Khao Kha Moo (a’ frithealadh 4):

• 1 shank muicean (mu 1-1,5 kg)
• 2 lòch-bhùird sabhs soy dorcha
• 4 lòchran-bhùird sabhs soy aotrom
• 3 spùran-bhùird sabhs oyster
• 2 spàin-bùird siùcar
• 5 clòthan garlic, air am brùthadh
• 1 oinniún mòr, air a ghearradh gu ìre bheag
• Anise 1 rionnag
• 1 maide cinnamon
• 1 teaspoon pùdar còig-spìosraidh Sìneach
• 1 liotair uisge
• 4 uighean cruaidh
• rus geal steamed airson 4 daoine
• Glasraich picilte, airson frithealadh
• Coriander ùr, airson garnish
• Sabhs chili, airson frithealadh

Modh ullachaidh:

1. Nigh am feòil muice agus cuir ann am pana mòr e.
2. Cuir ris an t-sauce soy dorcha is aotrom, an t-sauce oisir, siùcar, garlic, oinniún, anise rionnag, bata cinnamon, agus pùdar còig-spìosraidh.
3. Thoir an t-uisge a-steach don phaban gus am bi an shank gu tur fon uisge.
4. Thoir gu boil, lughdaich teas agus fuirich airson 2-3 uair gus am bi an fheòil gu math taitneach.
5. Cuir na h-uighean cruaidh ris anns na 30 mionaidean mu dheireadh gus an urrainn dhaibh na blasan a ghabhail a-steach.
6. Thoir air falbh an fheòil agus na h-uighean bhon phaban agus gearraich an fheòil gu sliseagan.
7. Feuch an cuir thu a-steach an t-sacan muicean braised agus na h-uighean thairis air rus geal le smùid.
8. Garnish le glasraich picilte, coriander ùr agus frithealadh le sabhs chili airson blas.

Bidh am biadh traidiseanta Thai seo a’ cothlamadh blasan blasda is milis leis an inneach beairteach de mhuc-mhara braised slaodach. Is e fìor bhiadh a th’ ann agus ro-ràdh foirfe do bhiadh Thai.