Is Paradise noodle é an Téalainn

Pad Thai

Má táimid chun Vicipéid a chreidiúint – agus cé nach ndéanfadh? – a chuid núdail “…bianna déanta as taos unleavened agus bruite in uisce,” atá, de réir na foinse ciclipéidí dothuigthe céanna, “go traidisiúnta ar cheann de na bianna stáplacha i go leor tíortha na hÁise “. Níorbh fhéidir liom é a chur in iúl níos fearr murab é go ndéanann an sainmhíniú seo éagóir mhór ar an bparthas noodle blasta sa Téalainn.

Deirtear uaireanta go dtéann grá fir tríd an mbolg agus ní féidir liom é seo a dhearbhú ach amháin nuair a thagann sé chuig mo chaidreamh le mo chéile Téalainnis. Ní dhéanann sí ach an ceann is fearr Som tam (salad papaya) ar fud an domhain, ach freisin a fhios conas a conjure suas na hullmhúcháin noodle tastiest in am ar bith.

Is féidir liom anois, le gach modhúlacht, glaoch orm féin mar aficionado agus connoisseur noodle agus sin an fáth ba mhaith liom tú a thabhairt ar thuras ciallmhar trí Noodleland inniu, agus níl mé ag caint faoi na comhábhair atá i láthair i ngach teach Téalainnis. Mama nó núdail toirt, ach faoi chuid de na hullmhúcháin núdail is coitianta i ealaín Téalainnis. Lig dom tosú ar an bpointe boise leis an iomlán clasaiceach de na clasaicí: Pad Thai. Caithfidh mé dhá mhíthuiscint fhorleathan a ghlanadh díreach ón ialtóg: Pad Thai b'fhéidir nach Téalainnis ar chor ar bith í, ach bheadh ​​spreagtha ag Pho Sao, oideas núdail ríse Vítneaimis a chreidtear a thug ceannaithe Vítneaimis isteach do Siam le linn laethanta tosaigh an Phrionsacht Ayutthaya. Agus ar an dara dul síos, tá an t-ullmhúchán noodle seo i bhfad níos lú clasaiceach ná mar a bhíothas ag súil leis.

Tar éis an tsaoil, tá an t-oideas reatha ó 1940. Bhí an Téalainn ansin ar an oíche roimh an Dara Cogadh Domhanda agus bhí Marshal Plaek Phibulsongkram, príomh-aire uathlathach na tíre, ag iarraidh an náisiúnachas a threisiú trí mhias 'náisiúnta' a chruthú. An bunsmaoineamh atá taobh thiar de seo a chruthú Pad Thai eacnamaíoch amháin a bhí ann. Mar gheall ar bhagairt cogaidh, bhí titim mhór tagtha ar onnmhairí ríse Téalainnis agus bhí an Príomh-aire ag iarraidh fáil réidh leis na stoic ríse. Mar thoradh air sin, cuireadh núdail ríse leathan sáithithe in ionad na núdail uibhe traidisiúnta – Síneacha – atá corr-friochtaithe ag teocht ard mar aon le tofu, uibheacha agus ribí róibéis i meascán de ghreamú tamarind tangy agus anlann iasc saillte le roinnt siúcra pailme, piobair chili te, oinniúin earraigh gearrtha go mín, teascáin sailéad agus síobhais Síneach. Críochnaítear an mhias seo atá sciobtha le hullmhú agus atá thar a bheith simplí le aol úr, lus an choire agus peanuts rósta mionghearrtha. Níl sé do rud ar bith go bhfuil sé seo beagán ar an carball scoilte, tiúchan blas greamaitheach i gcónaí figiúirí i barr na miasa is fearr as an ealaín domhan.

Pad Féach Ew

Pad Féach Ew, stir-fried núdail i soy sauce, is é an contrapháirt traidisiúnta Pad Téalainnis. Nuair is féidir an t-ullmhúchán deireanach seo a cháiliú mar is milis Pad Féach Ew mias an-chothrom ó thaobh blas a fhaigheann, trí úsáid a bhaint as fínéagar, soy agus anlann oisrí, accentuation salainn milis soiléir agus an-tarraingteach. Trí na comhábhair seo a charamelú, faigheann an t-ullmhúchán seo teagmháil barbeque beagán deataithe freisin. Tá croí an ullmhúcháin seo déanta ag Sen Yai, núdail ríse úr leathan agus tanaí a bhfuil friochta leo Kai Lan, brocailí Síneach agus – b’fhearr – filléad sicín diced. Go hionraic? Go blasta…!

Mias cosúil le Pad See Ew Buafall Kee Mauw nó Núdail Ólta. Tá ainm aisteach ar an ullmhúchán seo toisc gur féidir é a ithe ag an am céanna le beoir le fuar oighir a ithe nó le déileáil le póite. Cáilíochtaí éilithe nach féidir liom a dhearbhú ach ó mo thaithí féin (5555). Anseo freisin, tá núdail ríse leathan, tanaí agus sicín nó scampi mar chroílár an bhéile, atá saibhrithe le comhábhair cosúil le pónairí fada, arbhar leanbh agus piobair chili. Baineann an difríocht mhór leis an úsáid a bhaintear as blas spicy agus pronounced an basil Téalainnis a chuirtear go fial agus bácáilte go hachomair.

Kuay Teow Kua Kai

Is ullmhúchán núdail sicín captivating eile Kuay Teow Kai nó núdail sicín milis. Anraith noodle donn simplí ach chomh blasta a chuirtear ar fáil go saibhir le píosaí móra sicín agus, ar ndóigh, dóibh siúd ar mhaith leo é, na cosa sicín éigeantacha ar féidir leis an gcuid is mó de Thais tarraing ar feadh uaireanta... Shi-take nó beacáin eile agus is minic a chuirtear uibheacha leis seo.

Bhí aithne ag JW von Goethe air níos mó ná 200 bliain ó shin: “In der Beschränkung zegt sich erst der Meister”. Baineann an ráiteas seo go hiomlán leis an gceann traidisiúnta Núdail Bád. Tá an t-anraith noodle dorcha donn dorcha seo le liathróidí feola cócaráilte ó shin i leith na sloops ar an Chao Phraya agus a sheirbheáil i mbabhlaí bídeacha. Ba léir an rogha don mhionfhormáid seo, mar gheall ar an spás stórála agus cócaireachta an-teoranta agus go raibh ar an gcócaire a bhí i gceist a c(h)uid súiche a stiúradh ag an am céanna. Mar sin féin, níl an mhias seo do gach duine Farang toisc go dtugann an úsáid mhór a bhaintear as fuil muc nó mairteola measctha le soy sauce blas miotalach ar leith don mhias seo nach bhfuil meas ag gach duine air.

Is breá liom tú

Khanom jeen nó is féidir núdail ríse a fháil sa Téalainn i ngach cruth agus méid. Is é ceann de na hullmhúcháin is coitianta agus b'fhéidir is blasta Khanom Jeen Nam Ya nó curaí éisc le vermicelli ríse. Is buama blas tiubh é an t-ullmhúchán curaí seo atá beagán spicy agus oráiste-daite le píosaí d'iasc cócaráilte a shaibhrítear a thuilleadh trí bhainne cnó cócó a chur leis. Aroy mak mak…. Níos fearr fós, ach sin tuairim phearsanta, sílim Kung ob Wunsen nó núdail ghloine le cloicheáin rí. Ceint blas eile nach ndéanfaidh tú dearmad go luath.

Gan amhras gheobhaidh lovers Barbie pink luach a gcuid airgid Yentafo nó núdail milis, rosy. Ná cuir an dath candy as. Má tá tú ag lorg anraith noodle atá úr agus milis ag an am céanna, is é seo an ceann duit. Agus mura bhfuil tú ró-thairgthe, is féidir leat iad a spíosadh i gcónaí le cúpla spúnóg maith de chalóga cillí triomaithe… Maverick eile is ea Rad Na nó núdail, de ghnáth vermicelli ríse ach is féidir núdail uibheacha crispy a úsáid go foirfe freisin, a bhfuil gravy sailleacha orthu agus a chríochnaíonn leis an muiceoil agus na glasraí atá bruite sa gravy.

Khao soi

Críochnaím le mo is fearr leat ar fad: Khao Soi, speisialtacht noodle Thuaisceart na Téalainne. Is léir go bhfuil stampa ealaín na Síne Yunan ar an gcuraí buí saibhir spíosrach seo agus bhí an-tóir air ní hamháin i ríocht ársa Lanna, ach freisin i Laos agus Burma. Khao soi ba chúis leis an gcothromaíocht dea-smaointe idir bainne cnó cócó, chili agus aol pléascadh blas umami nach féidir aon duine a fhágáil gan teagmháil. Is iad na núdail crispy, crunchy uibheacha coróin an mhias uathúil seo is féidir a bheith andúileach. Ná habair nár thug mé foláireamh duit…!

Ná déan dearmad gur féidir leat an anraith noodle a sheirbheáil i gcónaí a bhlaistiú de réir do dhíograis agus do chumas féin leis na blastanas a bhíonn ar an mbord i gcónaí, mar shampla púdar chili, Nam pla (anlann éisc), siúcra, fínéagar ríse agus Thóg Prik (chili's in anlann éisc). Cé buille faoi thuairim mé neophytes agus Farang le pailéad blas íogair ionas nach ithe codanna móra láithreach Thóg Prik chun tús a chur leis…