La cuisine thaïlandaise a le vent en poupe ces dernières années. Les Pays-Bas comptent aujourd'hui environ 200 restaurants thaïlandais. Compte tenu des excellentes critiques du restaurant thaïlandais Sukanya, les éditeurs m'ont demandé de publier à ce sujet et, bien sûr, je suis heureux de m'y conformer.
En cette période de malaise économique, il peut également servir de source d'inspiration pour toutes les femmes thaïlandaises entreprenantes et leurs conjoints masculins ici aux Pays-Bas.
Certains blogueurs thaïlandais se souviendront sans doute que ma femme Sukanya a ouvert il y a deux ans un restaurant thaïlandais à emporter dans mon ancien immeuble de bureaux d'environ 50 m2. Ma femme, avec qui je suis marié depuis 10 ans maintenant, est née entre les casseroles et les poêles, pour ainsi dire.
Jeune fille de 12 ans, elle travaillait déjà avec son frère dans le restaurant de sa tante à Bangkok. Tante Lee, une grande chef renommée, qui a reçu diverses nominations du gouvernement thaïlandais pour ses talents de cuisinière, l'a donc initiée à la cuisine thaïlandaise.
Je lui ai toujours dit que si tu voulais travailler comme cuisinière ici aux Pays-Bas, fais-le toi-même. Mais commencez petit et optez pour la qualité et cuisinez des plats thaïlandais authentiques. Mon immeuble de bureaux, situé dans le centre commercial de Dieren, était parfaitement adapté à cela en termes d'emplacement. Un loyer relativement bas - parking direct - et pas d'autres restaurants thaïlandais dans un rayon de 10 km.
En tant que fiscaliste, je n'ai pas besoin de beaucoup plus qu'un bureau, un PC et un téléphone et je n'ai pas forcément besoin d'avoir un bureau dans un centre commercial. Eh bien, apparemment je suis un romantique, ma femme heureuse, moi aussi. La décision a donc été prise rapidement.
L'accent a d'abord été mis sur les plats à emporter, mais cela a changé avec le temps. Les clients préfèrent de plus en plus manger au restaurant, mais avec une si petite surface au sol on est vite rassasié et il est vraiment temps de chercher quelque chose de plus grand. Le choix d'opter pour la qualité et l'authenticité y a certainement contribué et cela ressort également des éléments suivants :
Sukanya est l'un des rares restaurants thaïlandais aux Pays-Bas à avoir une marque de qualité TRA, une initiative de l'ambassade de Thaïlande pour promouvoir et garantir l'authenticité de la cuisine thaïlandaise ici aux Pays-Bas, afin que le client puisse également être assuré qu'il / elle est servi une cuisine thaïlandaise authentique et la nourriture est également préparée par des chefs thaïlandais.
Une mention dans IENS-Toppers 2013 et une excellente note de plus de 2075 restaurants dans la province de Gueldre, où Sukanya est répertorié à la 10ème place partagée dans le top 3 des meilleurs restaurants (www.iens.nl/restaurant/gelderland) et qui est très spécial pour un si petit restaurant dans un village comme Dieren.
Nous avions d'abord l'intention de déménager dans un endroit plus grand comme Arnhem, Nimègue ou Apeldoorn. Un restaurant d'environ 35 à 40 couverts et une terrasse. Cependant, après avoir visité divers restaurants, nous sommes devenus de plus en plus convaincus que nous ne devrions pas déménager ailleurs.
Après tout, il faut des années avant de développer une certaine notoriété de la marque et une clientèle régulière, et ce n'est pas différent dans une grande ville, avec peut-être plus de concurrence. Nous pensons que lorsque vous servez des plats délicieux dans une belle ambiance, les clients viennent vraiment, même s'ils doivent conduire un peu.
Nous pensons avoir trouvé cette ambiance dans notre restaurant récemment ouvert. C'est un grand bâtiment unique avec de beaux vitraux. Le décor est chic, mais aussi chaleureux et atmosphérique. L'espace restauration compte plus de 70 places assises confortables. Il dispose d'une cuisine spacieuse et d'un garde-manger annexe.
Nous avons également une salle séparée pouvant accueillir environ 50 personnes, avec des armoires murales en noyer et un foyer. Une belle terrasse latérale et arrière, avec bassin (env. 120 places). Et enfin, un appartement à l'étage avec sa propre entrée, équipé de deux luxueuses salles de bain et d'un bain tourbillon.
En bref, un emplacement parfait, où nous pouvons abriter nos deux activités commerciales.
Compte tenu de la taille du bâtiment, l'emplacement est également idéal pour les mariages, les fêtes, les ateliers, les réceptions, les réunions et autres festivités.
L'ouverture festive aura lieu la première semaine de mars. Malheureusement, la date exacte n'est pas encore connue, car elle reste à déterminer selon les coutumes thaïlandaises.
Sukanya Thai Restaurant, notre nouvelle maison à partir du 1er mars 2014 : Wilhelminaweg 57 à Dieren (Gld.).
Une belle performance de vous deux, Fred ! Toutes nos félicitations!
Bien sûr, je me souviens de ces histoires de 2011 et 2012, mais je ne les ai consultées dans les archives que ce matin. Comment vous avez commencé, quels problèmes sont survenus, etc. Agréable à relire.
La photo invite certainement à la visite, j'aimerais voir d'autres photos et peut-être même une vidéo. Bonne chance sur votre chemin vers l'ouverture en mars et bien sûr au-delà.
C'est vrai que ça a l'air sympa. Dommage que Koewacht soit à une courte distance, sinon je passerais certainement. Le restaurant thaïlandais le plus proche se trouve à Axel, à environ 9 km. Nom Andaman, avec de gentils propriétaires. Veuillez y venir. Bonne chance avec votre nouveau restaurant.
J'espère que ce commentaire passera; parce que ça commence à ressembler à une conversation. Veuillez répondre à vos questions. Autant que je sache, il n'y a plus de restaurant thaïlandais à Schoondijke. Dans l'Est (vous voulez dire St. Jansteen), ce restaurant à emporter existe toujours, mais je doute qu'ils livrent toujours pour Dow. Je n'arrive pas de l'autre côté, comme on l'appelle, à Kouwekaarke. Il faut un quart d'heure pour pédaler et il faut ensuite passer par le tunnel avec un péage de 10 euros. Plus facile de se rendre à Anvers en voiture. Il y a aussi quelques bons Thaïlandais et après ça la ville est plus agréable qu'à Kouwekaarke, c'est sûr.
L'esprit commercial est chez les Hollandais mais certainement chez Fred et sa femme. Encore une fois bonne chance6.
Google Wilhelminaweg 57 Dieren et Streetview vous donneront une belle image du bâtiment dans lequel sera situé le nouveau restaurant. Il s'appelle maintenant De Pastorie.
Voici une petite explication de Fred :
On l'appelle la Pastorie, mais c'était une église protestante réformée, construite en 1937. L'appartement du haut et la salle, à ma connaissance, servaient de presbytère. Elle a servi d'église pendant vingt ans, puis d'école, de centre communautaire et vers 2000 de restaurant, où l'on a dépensé une fortune pour la restauration. La propriété est une propriété privée.
Memories of Asia est situé à Velperplein à Arnhem, et ce depuis des années. Je pense que l'ancien propriétaire a lancé Just Memories à Dieren, à l'endroit mentionné. La formule était la même qu'à Arnhem et avait une bonne réputation. Celui-ci s'arrête donc et retourne dans ce restaurant en tant que thaï. Félicitations pour cet endroit spécial.
Nous viendrons certainement manger avec vous.
Vivre à Duiven, si proche mais je ne savais pas qu'il y avait un si bon thaï à Dieren.
À bientôt!!!
Cher Fred, Ça a l'air fantastique et je te souhaite beaucoup de succès. C'est tout un pas d'un restaurant à emporter à un méga restaurant de nos jours, respect! Un point critique car je viens aussi de ce secteur… N'avez-vous pas de terribles problèmes d'attente alors que cette terrasse est pleine par un beau dimanche après-midi ? 120 personnes La cuisine thaïlandaise fraîche c'est pas mal avec des plats variés qui seront commandés (je pense au nombre de cuisiniers nécessaires et au nombre de brûleurs à gaz pour prendre un exemple). Comme dernière question, cher Fred, avec combien de personnel masculin/féminin commencerez-vous ?
salut fred,
Félicitations pour ce remarquable succès. Nous avons enfin un petit restaurant thaïlandais à emporter ici dans la région de Zaan depuis un an et demi, mais je ferai certainement l'effort de visiter votre restaurant désigné pour un dîner plus copieux et j'aimerais passer une heure en voiture pour cela.
Vous pouvez être fier pour une raison !
Steven SP
Messieurs, également au nom de ma femme, merci pour les félicitations. Tout n'est en effet, comme l'a décrit Gringo, pas tout en douceur. En plus des connaissances et des compétences, vous devez être prêt à travailler dur pour cela, avoir confiance en votre concept (la patience angélique) et bien sûr vous devez être autorisé, car à mon avis, ce sont les ingrédients du succès. Par récompensé, je veux dire une dose de chance. Le bonheur que les gens voient quelque chose en vous et vous fassent confiance.
Le propriétaire actuel n'est pas l'ancien propriétaire de Memories of Asia, mais le gérant et sa femme. Ce sont des gens très gentils et maintenant de très bons amis à nous. Contrairement aux idées reçues, ils ne s'arrêtent pas pour des raisons économiques, mais à cause de la santé de sa femme.
Je connais l'industrie hôtelière depuis 25 ans et physiquement depuis 2 ans maintenant. J'ai donc plein d'exemples de ce qu'il ne faut absolument pas faire. et cela implique d'embaucher trop de personnel. Je ne me fais pas non plus d'illusions sur le fait que tous les sièges seront occupés tout de suite, cela prend du temps. En phase de démarrage, il est important de garder un œil attentif sur vos coûts et donc de ne pas entrer dans trop d'obligations
.
Le mobilier et l'inventaire sont à l'état neuf. En plus de quelques accents thaïlandais, on ne va pas changer grand-chose à l'intérieur. Là où il y a désormais des places de parking (lorsque vous êtes devant le bâtiment, à gauche) une terrasse avec des arbres en espalier sera aménagée, avec une haie basse devant. Maintenant, vous passez devant sans vous rendre compte qu'il y a un restaurant là-bas.
Avant l'ouverture (probablement le 6 mars 2014), le restaurant sera consacré par 5 moines Bouddha. L'ouverture festive se fera en soirée. La date et l'heure exactes seront bien sûr annoncées.
Fred, je te souhaite bonne chance avec le nouveau restaurant. Ce ne sera pas les compétences culinaires de votre femme. L'été dernier, j'ai eu un délicieux repas avec vous, avec Khun Peter et Kan. D'abord à l'extérieur puis assis à l'intérieur à cause de la pluie.
J'attends avec impatience un beau compte-rendu de l'ouverture. Je ne pourrai pas être là, jusqu'à fin avril mon quotidien se déroule en Thaïlande.
bonjour avec peter à nimègue Je, soussigné(e), ai pris note de la nouvelle ouverture en mars 2014 et dans la vie et le bien-être je serai certainement là pour fêter l'événement joyeux avec les invités, qu'ils soient thaïlandais ou non d'origine. quand il fait beau, s'asseoir dehors et manger. salutations de ma part et à plus tard;; amusez-vous ..
Bonjour Sukanya et Fred,
Très, très bonne chance avec votre restaurant.
À mon avis, en termes de décoration, belle et très cosy, et de cuisine thaïlandaise authentique, pas de cuisine hollandaise/thaïlandaise, alors le succès est assuré. Et si le personnel est aussi si beau, c'est-à-dire les vêtements thaïlandais, vous avez fait un choix de classe mondiale.
Tenez-nous au courant.
Nous allons très peu aux Pays-Bas, mais quand nous y allons, nous passerons certainement par là.
Transmettez immédiatement votre adresse à vos amis de Zaandam.
jouet, jouet,
LOUISE
Récemment, nous avons également un très bon restaurant thaïlandais à Uden avec de nombreuses soupes de nouilles savoureuses au menu.
Sawadee.