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Accueil » Question du lecteur » Question du lecteur : les Thaïlandais âgés mangent-ils progressivement des aliments moins épicés ?
Question du lecteur : les Thaïlandais âgés mangent-ils progressivement des aliments moins épicés ?
Chers lecteurs,
Je suis journaliste culinaire pour De Volkskrant, entre autres. Récemment, le propriétaire du restaurant Sangkron à Amsterdam m'a dit avec désinvolture que les personnes âgées en Thaïlande mangent progressivement des aliments moins épicés. Cela m'a rendu curieux, mais je ne trouve aucune confirmation nulle part.
Qui en sait plus ?
Sincèrement,
Onno
L'une des raisons est que de nombreux Thaïlandais âgés mâchent cette pâte rouge enveloppée de feuilles vertes toute la journée. Cela affecte leurs dents, elles pourrissent et aussi leurs gencives. Manger des aliments épicés fait alors terriblement mal, ça mord les gencives blessées.
J'ai obtenu cette information de mon partenaire thaïlandais. C'est ce qu'il a répondu quand j'ai demandé pourquoi ses parents, oncles et tantes ne mangeaient pas de nourriture épicée. Il faut ajouter qu'ils vivent dans un petit village du nord-est de la Thaïlande et que tout le monde mâche ce truc rouge toute la journée. Aussi addictif que la cigarette !
Franchement, je ne vois pas ça dans les grandes villes ou les centres touristiques, mais peut-être dans les banlieues pauvres ou les bidonvilles. Mais je n'y arrive jamais...
Oui c'est effectivement le cas. Ici, dans l'Isan, les gens disent que les personnes âgées vont manger plus comme "Bangkok Thai". Moins piquant. Bangkok Thai représente tout ce qui n'est pas Isan Thai.
Ainsi que la langue. Vous avez Isan Thai et Bangkok Thai.
Quand je regarde ma femme, elle mange toujours aussi chaud qu’avant. Je pense qu'elle ne ralentit que lorsque son estomac commence à la déranger. J'ai entendu dire que de nombreux Thaïlandais âgés avaient des problèmes d'estomac à cause de la nourriture épicée. Je ne sais pas si les données médicales sont fournies ou si elles sont conservées. Peut-être que contacter un journaliste médical en Thaïlande pourrait être une option pour le savoir. Succès avec ça.
Eh bien, je ne remarque pas cela dans mon propre environnement. Ma femme thaïlandaise de plus de 60 ans mange de plus en plus de plats épicés. Elle a récemment commencé à cuisiner séparément, avant cela, nous avons mangé le même (épicé) pendant des années. Je connais beaucoup de personnes âgées thaïlandaises souffrant de troubles gastro-intestinaux, peut-être que cela joue un rôle !
c'est vrai, la mère de ma femme, 68 ans, et ses enfants, et d'après ce que je vois autour de moi, mangent en buriram, tout moins chaud, c'est à cause de la nourriture occidentale, ils mangent plus sucré, surtout qu'ils en savent maintenant plus sur toutes sortes de problèmes que les thaïlandais ont, parce qu'ils mangent des plats chauds et boivent trop peu d'eau, donc la santé en souffre, redevenez raisonnable une fois de plus, ne connaissez plus 7 vies de budda, mais 1 !!!!.
Je ne serais pas surpris que cela s'applique partout et que cela ait à voir avec l'affaiblissement du goût et de l'odorat à mesure que l'on vieillit. Vraisemblablement, cette baisse est plus perceptible dans certaines cuisines que dans d'autres. Peut-être que les personnes âgées aux Pays-Bas cherchent juste un peu plus souvent le poivrier, ce qui est à peine perceptible, mais que les Thaïlandais plus âgés veulent voir plus de poivrons frais dans leurs plats. Il me semble que des instituts scientifiques dans le domaine médical ont fait des recherches là-dessus.
Désolé, je vois que j'ai complètement mal lu la question. Même alors, je pense que la réponse doit être recherchée dans le domaine médical. Après tout, l'estomac et le système intestinal ne sont plus ce qu'ils étaient avec la progression des années. Si la cause peut être trouvée là, cela tient aussi au fait que ce phénomène ne concerne pas seulement les Thaïlandais, mais qu'il est plus perceptible dans la cuisine thaïlandaise que dans, par exemple, la cuisine hollandaise.
Salut Onno
J'ai moi-même 73 ans, je ne sais pas si j'appartiens aux personnes âgées.
ne te sens pas vieux
Je suis d'origine indonésienne mais je vis en Thaïlande depuis 16 ans.
Pouvez-vous me dire que depuis quelques années je mange moins chaud (on dit chaud en indo) certains disent épicé, supporte bien, utilise beaucoup moins de sambal ou de tjabit rawit.
Salutations Han
bonjour
C'est vrai, d'après ma femme, ils mangent moins chaud car ça a un impact sur leurs dents
Johan