Suki Heng (สุกี้แห้ง) - Sauté thaïlandais Sukiyaki
Un plat thaïlandais préféré est la version japonaise du Sukiyaki. Les Thaïlandais l'appellent Suki Heng (สุกี้แห้ง) et son goût est délicieux. Il s'agit d'un plat sauté composé principalement de légumes. Plusieurs variantes sont possibles, comme le poisson, les fruits de mer, le porc ou le bœuf. Il existe également une version humide, une soupe : Suki Name.
Le Suki Heng, également connu sous le nom de Thai Suki sec, est un plat populaire en Thaïlande. Cette version unique du Suki traditionnel, connue pour sa composition savoureuse et colorée, possède une histoire riche et un profil aromatique distinctif.
La traduction phonétique de « Suki Heng » (สุกี้แห้ง) du thaï vers l'anglais est approximativement la suivante : « soo-kee heng ». Ici, « soo » se prononce comme dans « look », « kee » comme dans « keep » et « heng » avec un son « ng » légèrement nasal à la fin, semblable au mot anglais « song ».
Origine et histoire
Les origines du Suki Heng résident dans l’interprétation thaïlandaise de la fondue d’Asie de l’Est connue sous le nom de Suki. Introduit en Thaïlande par des immigrants chinois, le Thai Suki a évolué sous deux formes principales : la version soupe (Suki Nam) et la version sèche (Suki Heng). Suki Heng, en particulier, est une adaptation thaïlandaise créative qui remplace la base de soupe habituelle par une sauce sèche et épicée, donnant au plat sa propre identité dans la cuisine thaïlandaise.
Renseignements
Le Suki Heng se distingue par l'absence du bouillon caractéristique, ce qui en fait un plat plus sec mais intensément savoureux. Il se compose généralement de nouilles en verre, de divers types de viande (comme le poulet, le porc, les fruits de mer) et d'une variété de légumes, comme le chou chinois et les épinards. Le tout est sauté avec une sauce riche et épicée qui constitue le cœur de ce plat.
Profils de saveur
Le profil aromatique du Suki Heng est complexe et épicé. La sauce, un mélange de sauce soja, de sauce aux huîtres, de sauce chili et parfois d'huile de sésame, offre une saveur profonde et savoureuse avec une touche épicée. La fraîcheur des légumes et la texture des nouilles en verre complètent cette sauce puissante, tandis que la viande apporte une riche note umami. Le plat est souvent servi avec une sauce chili thaïlandaise épicée, qui ajoute une couche supplémentaire de piquant.
Suki Heng est un exemple vibrant d’innovation et de créativité gastronomique thaïlandaise. Grâce à la fusion des techniques culinaires traditionnelles d’Asie de l’Est avec des ingrédients et des saveurs locales, il offre une expérience culinaire unique. Le plat est plus qu’un simple repas ; c'est un voyage savoureux à travers la riche histoire culinaire de la Thaïlande. Pour les amateurs de cuisine thaïlandaise, Suki Heng est un incontournable qui met en valeur la polyvalence et la richesse des saveurs régionales.
Les principaux ingrédients sont :
- Viande ou poisson
- Ail
- Interface utilisateur de Groene
- chou chinois
-
persil chinois
- Ei
- Vermicelles
- sauce sukiyaki
Il est généralement disponible dans une aire de restauration telle que Tesco. Cela coûte environ 60 bahts. La préparation prend environ trois minutes. Vous aurez alors une belle assiette bien remplie, suffisante pour un mangeur de taille moyenne. N'oubliez pas d'ajouter un peu de sauce épicée, cela rend le plat beaucoup plus savoureux.
Le plat convient également aux végétariens, vous pouvez remplacer la viande par du Tofu par exemple. Si vous êtes amateur de soupe, commandez un Suki Naam.
Suki Heng (สุกี้แห้ง) : Ingrédients et méthode de préparation
Ingrédients
- Nouilles en verre : 200 grammes, trempées dans l'eau
- Fruits de mer mélangés (par exemple crevettes, calamars) : 150 grammes
- Porc ou poulet émincé : 150 grammes
- Chou chinois : 1 tête hachée
- Gloire du matin (ou épinards est également possible) : 1 tasse
- Tofu : 100 grammes, coupé en cubes
- Oeuf : 1 pièce
- Ail : 2 gousses finement hachées
- Sauce Suki (voir recette ci-dessous) : au goût
- Huile végétale : pour faire sauter
Pour la sauce Suki
- Sauce soja : 3 cuillères à soupe
- Sauce aux huîtres : 2 cuillères à soupe
- Sauce chili : 2 cuillères à soupe
- Huile de sésame : 1 cuillère à café (facultatif)
- Sucre : 1 cuillère à café
- Ail : 1 gousse finement hachée
La sauce Suki est également disponible toute prête au Toko.
Méthode de préparation
- Préparer la sauce: Mélangez la sauce soja, la sauce aux huîtres, la sauce chili, l'huile de sésame, le sucre et l'ail émincé dans un bol. Bien mélanger et réserver.
- Préparer les légumes: Lavez le chou chinois et les épinards/Morning Glory et coupez-les en bouchées.
- sauté: Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail émincé et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez ensuite la viande et les fruits de mer et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.
- Ajouter des nouilles en verre: Ajoutez les nouilles en verre trempées et égouttées dans le wok et faites sauter brièvement.
- Ajouter les légumes et l'oeuf: Ajoutez le chou chinois, les épinards/Morning Glory et le tofu. Cassez l'œuf dans le wok et remuez rapidement pour le mélanger aux autres ingrédients.
- Ajouter la sauce: Versez la sauce Suki préparée sur les ingrédients dans le wok. Faites sauter le tout jusqu'à ce que les nouilles aient absorbé la sauce et que les légumes soient cuits.
- Servir: Servir le Suki Heng chaud, éventuellement avec une portion supplémentaire de sauce chili thaïlandaise en accompagnement pour plus de piquant.
commentaires
- Les ingrédients peuvent être ajustés selon vos préférences personnelles. Par exemple, vous ne pouvez utiliser que des légumes pour une version végétarienne.
- Soyez créatif avec la sauce en ajustant les proportions à votre goût. Certaines personnes préfèrent une sauce plus sucrée ou plus épicée.
- Le secret d’un bon Suki Heng réside dans l’équilibre des saveurs et la fraîcheur des ingrédients.
Vidéo : préparation Suki Heng
Dans la vidéo ci-dessous, vous pouvez voir comment vous pouvez facilement le préparer à la maison.