Omelette aux feuilles d'acacia (Kai Jeow Cha Om)
Cette fois un plat aux œufs simple mais savoureux : Omelette aux feuilles d'acacia (Kai Jeow Cha Om) ou en thaï : ไข่เจียวชะอม
Le Kai Jeow Cha Om est un plat traditionnel thaïlandais composé d'une omelette aux feuilles d'acacia, connue sous le nom de cha om en Thaïlande. La plante cha om est une variété tropicale d'acacia qui pousse comme un petit arbuste aux feuilles délicates, et malgré son aspect épineux et son parfum fort, les feuilles ont une saveur douce et très savoureuses une fois cuites. L'odeur disparaît pendant la cuisson, laissant un légume au goût terreux qui est délicieux dans l'omelette.
L'omelette est souvent consommée seule, mais peut également servir en accompagnement de trempettes comme le nam prik gapi, ou encore dans des currys comme le gang som. Ce plat polyvalent reflète le savoir-faire thaïlandais consistant à créer des plats savoureux et savoureux à partir d'une large gamme d'ingrédients locaux.
Des feuilles d'acacia sont en vente au Toko.
Pour un authentique Kai Jeow Cha Om pour quatre personnes, suivez cette recette
Ingrédients:
- 2 bottes de cha om (feuilles d'acacia), n'utilisez que les jeunes bourgeons
- 8 gros oeufs
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
- Huile pour friture (de préférence une huile neutre comme l'huile de tournesol)
Instructions:
- Commencez par préparer les feuilles de cha om. Lavez-les et retirez les tiges coriaces et les feuilles décolorées. Hachez grossièrement les feuilles tendres ou laissez-les entières si vous préférez.
- Battez les œufs dans un grand bol. Ajouter la sauce de poisson et le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Faites chauffer une généreuse quantité d'huile dans une grande poêle à feu moyen. L'huile doit avoir une profondeur d'environ un demi-centimètre pour que l'omelette puisse bien « nager ».
- Ajoutez les feuilles de cha om au mélange d'œufs et mélangez-les pour que les feuilles soient uniformément réparties.
- Versez le mélange d'œufs avec le cha dans l'huile chaude. Laissez frire doucement jusqu'à ce que le fond soit doré et croustillant. Cela prend généralement quelques minutes.
- Retournez délicatement l'omelette à l'aide d'une spatule et faites frire l'autre côté jusqu'à ce qu'elle soit également dorée et croustillante.
- Retirez l'omelette de la poêle et laissez l'excès d'huile s'écouler sur du papier absorbant.
- Coupez l'omelette en morceaux et servez-la tiède. Le Kai Jeow Cha Om peut être consommé avec du riz et une trempette au chili ou en accompagnement d'autres repas.
Attention : les feuilles de cha om ont une odeur unique que certains peuvent ne pas trouver agréable, mais cette odeur se dissipe en grande partie lors de la cuisson. Savourez cette omelette thaïlandaise classique avec une touche spéciale !
Voyez ici comment préparer le plat:
Si bon
Tout à fait d'accord avec l'article. En effet un plat délicieux que nous avons acheté lors d'un marché nocturne à Klong Muang Krabi. En même temps, j'ai une question, quel magasin aux Pays-Bas peut acheter ces feuilles d'acacia ? J'ai déjà été dans de nombreux magasins de feuilles d'acacia, mais malheureusement je n'ai pas pu trouver de feuilles d'acacia jusqu'à présent. Pas même au grand supermarché Toko Oriental du Parkhaven à Rotterdam. Mais peut-être que d'autres ont un bon conseil.
Une omelette thaï. Je pense que c'est la préparation d'œufs la plus savoureuse. Et les variations sont infinies. Je les ai mangés farcis de moules ou d'huîtres. Aussi délicieux avec le légume Cha Ohm.
D'ailleurs, je n'ai jamais réussi à faire une omelette thaï. Ma femme le fait en un instant et souvent avec des combinaisons surprenantes.