Comment préparer le Pad Thai original (vidéo)

Pad thai est peut-être le plat le plus populaire parmi les touristes, mais les Thaïlandais l'apprécient également. Ce plat au wok comprenant des nouilles frites, des œufs, de la sauce de poisson, du vinaigre blanc, du tofu, du sucre de palme et du piment a de nombreuses variantes avec différents ingrédients.

Le pad thaï trouve ses racines dans la cuisine chinoise. Le nom original est Kway Teow Phat Thai. Kway teow signifie nouilles de riz dans un dialecte chinois. Le nom complet signifie nouilles de riz sautées à la thaïlandaise. Les nouilles et les woks sont des exemples typiques de la cuisine chinoise. Les immigrants chinois ont probablement apporté ces plats et coutumes au Siam, en y ajoutant des saveurs typiques.

L'aliment de base du pad thaï est constitué de nouilles de riz, qui sont sautées avec une variété d'ingrédients. La recette classique comprend des crevettes ou du tofu, des œufs, des germes de soja, des oignons nouveaux et des cacahuètes. Le tout est frit dans un wok chaud, ce qui donne au plat son goût particulier.

L'une des caractéristiques distinctives du pad thaï est la sauce. Il est traditionnellement fabriqué à partir de pâte de tamarin, de sauce de poisson, de sucre de palme et de citron vert. La combinaison de ces ingrédients crée un équilibre parfait entre le sucré, l'acide, le salé et l'umami, caractéristique de la cuisine thaïlandaise.

Le plat est généralement servi avec un quartier de citron vert et une poignée de coriandre fraîche sur le côté. Le citron vert peut être pressé sur le plat pour un coup de pied supplémentaire, et certaines personnes aiment aussi ajouter du piment ou de la sauce de poisson supplémentaire pour rehausser la saveur.

Dans la vidéo ci-dessous, vous verrez non seulement comment préparer le Pad Thai, mais aussi comment faire la sauce.

Vidéo : Préparez le Pad Thai original comme ceci