Pad Krapao Gai (poulet sauté au basilic)
Le pad krapao gai est un plat populaire au wok thaïlandais. Il est disponible presque partout dans les marchés, les étals en bordure de route et les restaurants.
L'ingrédient principal est généralement le poulet (gai), mais le porc (moo) ou les crevettes (kung) sont également des alternatives courantes au poulet. Le plat se compose de poulet sauté dans une sauce aux huîtres, de la sauce soja et une combinaison de piments, de haricots, d'ail, de sucre et de basilic.
sauté
Le mot thaï pour sauté est 'pad' qui peut aussi s'écrire 'pat', 'phad' ou 'phat'. Par exemple, presque tout le monde connaît les Phat Thai, qui sont des nouilles de riz frites.
Le Pad Krapao Gai peut être assez épicé en raison de l'utilisation de piments. Si vous n'aimez pas le piquant, demandez « mai phet » (non piquant). Le poulet sauté est servi avec du riz en standard. Il existe une variante avec l'option d'un œuf frit supplémentaire (khai dao) sur le plat. Cela semble un peu étrange, mais les Thaïlandais aiment une variété de saveurs. Essayez-le parfois.
Description
C'est un plat épicé et aromatique, facile à préparer et que l'on retrouve dans de nombreux restaurants et étals de rue thaïlandais. Voici une brève description et quelques caractéristiques du plat :
- Les ingrédients principaux: Les stars de ce plat sont le poulet (gai) et le basilic sacré (krapao). Le poulet est généralement finement haché ou émincé, puis frit avec du basilic sacré. Les autres ingrédients essentiels comprennent l'ail, les piments, la sauce de poisson, la sauce soja et un peu de sucre.
- Épicé: Un aspect caractéristique du pad krapao gai est son piquant. Les piments rouges et verts donnent au plat une piquante piquante. Bien que vous puissiez ajuster la quantité de poivrons selon vos goûts, ils sont traditionnellement servis assez épicés.
- bijgerechten: Le Pad Krapao Gai est souvent servi avec un œuf au plat (kai dao) sur le dessus et une portion de riz au jasmin cuit à la vapeur en accompagnement. La combinaison du poulet épicé, de l'œuf salé et du riz moelleux est tout simplement délicieuse.
- Variation: Bien que le poulet (gai) soit le choix le plus courant, le plat peut également être préparé avec d'autres types de viande comme le porc (moo), le bœuf (nua) ou encore les crevettes (goong).
- Saint Basile contre Basilic doux: Il est important de noter que le basilic sacré (krapao) est différent du basilic doux utilisé dans de nombreuses cuisines occidentales. Le basilic sacré a une saveur plus piquante et poivrée, qui donne au plat son arôme distinctif.
Le Pad Krapao gai incarne l'essence de la cuisine thaïlandaise avec son équilibre entre épicé, sucré, salé et umami. C'est un incontournable pour tous ceux qui aiment la cuisine thaïlandaise ou souhaitent explorer les riches traditions culinaires du pays.
Bon marché
Vous payez environ 50 bahts pour ce plat en cours de route, riz compris. Pour l'œuf supplémentaire comme garniture, vous payez un petit supplément d'environ 10 bahts).
Un petit ajustement à l'histoire. Si vous voulez faire cela à la maison, vous devez vraiment utiliser le basilic thaï. Avec du basilic ordinaire, vous n'obtenez pas de loin le vrai goût de ce plat très savoureux.
@,
Je viens de vérifier, car j'ai également utilisé le mauvais basilic.
Et oui, j'aurais dû savoir avec ce goût sucré d'ici.
Le basilic thaï est le BASILIC DOUX.
LOUISE
hoi
Pour le pad Krapoa, vous avez besoin de basilic sacré.Le nom thaïlandais du basilic sacré est krapoa.
Le basilic doux thaïlandais a un goût différent et est davantage utilisé dans les currys.Le nom thaïlandais du basilic doux est horapha.
Salutations
Jurgen
C'est vrai, horapa est le seul et unique !!!
Ceci n'est utilisé que pour les palourdes, comme les moules.
C'est vrai Jürgen, le basilic sacré pousse ici le long de la route. A pris une cachette et l'a mise en pot, c'est déjà devenu un joli buisson et si nous en avons envie maintenant, cueillez et faites sauter. Je préfère le manger avec des lanières de bœuf et quelques piquants.
Le basilic doux n'est pas utilisé, il n'est adouci que par la sauce aux huîtres et l'ajout habituel de sucre dans la plupart des cuisines thaïlandaises.
Il s'agit de basilic sacré, avec ces tiges ligneuses.
Le basilic sacré n'est pas non plus un kaprauw ! Kaprauw est Kaprauw, il existe 270 variétés de basilic !
mmm c'est vraiment mon plat préféré en Thaïlande et ici en Belgique, faites-le régulièrement vous-même, mais je préfère le manger chez un thaï, et oui bien sûr avec un œuf au plat sur mon riz 🙂
Wow, un plat super "santé", sans légumes gênants. La version thaïlandaise des frites au poulet.
Ça a l'air vraiment bien, mais ajoutez une assiette de pad phak mélangé…
En général, pour ces 50 bahts, vous obtiendrez au maximum 3-4 morceaux de poulet ou de crevettes. Le reste est une bonne quantité de poivrons et une généreuse portion de basilic sacré et d'ail. Pourquoi pas de légumes ?
C'est quand même pas hyper sain, le poulet c'est ce qu'on appelle "plofkip" aux Pays-Bas, bourré d'hormones et d'antibiotiques, et tous les légumes sont trempés dans un mélange de formaldéhyde et de pesticides. Bienvenue dans la cuisine thaïlandaise.
Un récent test sanguin sur des étudiants thaïlandais a montré des niveaux extrêmes de formaldéhyde ET de pesticides (80% en avaient beaucoup trop dans le sang).
Bon appétit.
Un plat très savoureux. Délicieux et pas cher.
L’orthographe anglaise est un peu confuse (« moo » et « kung » au lieu de « moe » et « koeng » par exemple). J'écrirais « Pad Khrapao Khai ». Ce sera un peu difficile de faire la différence entre un œuf et une poule (khai et khai mais à un ton différent), c'est peut-être pour cela que vous avez choisi « gai » ?
Rob V.,
Petite correction de Maître Tino :
Le poulet est ไก่ 'kai' avec un 'k' non aspiré (pas d'air de votre bouche) et l'œuf est ไข่ khai' avec un 'kh' aspiré (un courant d'air de votre bouche). Les deux mots ont le même ton grave. J'écrirais ผัด กระเพรา ไก่ 'phad kraphrao kai' (ton bas, moyen, moyen, bas) bien que le 'r' dans 'phrao' soit généralement non prononcé, 'ph' aspiré, 'k' non aspiré.
Loin est ไกล 'klai' avec un ton moyen et près est ใกล้ 'klai' avec un ton descendant. Même son, tons différents. Langage confus lorsque vous demandez votre chemin.
La différence de prononciation entre l'œuf et le poulet réside principalement dans le KH aspiré pour khai - œuf et le K régulier pour kai - poulet.
555 merveilleux de relire qu'il y a 5 ans, j'étais aussi si ennuyeux et j'ai insisté pour une traduction correcte. Je connais et comprends maintenant la prononciation et l'orthographe correctes, avec des remerciements particuliers à l'ingénieux atjaan อาจารย์ Tino.
Mon goût n'a pas changé : le phàt krapao kài est toujours mon plat thaï préféré. Malheureusement, ils ne vendent pas de basilic thaï à quelques kilomètres de chez moi. Donc je le fais moi-même trop peu.
Bonjour Rob,
Que diriez-vous d'acheter un sac de graines et dans un pot profond ou dans le sol, et vous n'en manquerez jamais.
Achetez les graines en Thaïlande, car j'ai tout ramené des Pays-Bas pour beaucoup d'argent, maintenant seuls les radis se sont bien comportés avec une très grande taille.
Groetjes,
LOUISE
Je viens de rentrer de Thaïlande et j'ai fait sécher 12 bottes de krapao au soleil. juste tremper un moment et mon plat a le bon goût.
Lisez tous les commentaires, je vois seulement comment vous le parlez ou l'écrivez, mais je ne vois nulle part la recette de cette gourmandise. quelqu'un pourrait-il ajouter ceci s'il vous plaît ??? Merci gentiment John
Beste John,
Voici la recette.
http://www.trendyrecepten.nl/exotische-keukens/thaise-keuken-recepten/kip-met-basilicum.html
@Tino, bonne explication.
Pour les personnes qui veulent entendre la différence.
Cliquez sur le haut-parleur en bas à droite de la case de droite, vous entendrez alors la différence (si le son de votre ordinateur est allumé)
https://translate.google.nl/?hl=nl#nl/th/roerbak%20basilicum%20kipeikipverdichtbij
Voici un lien vers la recette :
salutations,
Jurgen
https://www.youtube.com/watch?v=OV5fQ6EHFyk
Il a déjà été écrit sur le phat krapau, à savoir la variante poulet/porc/crevettes. C'est mon plat préféré, je vis ici depuis plus de 8 ans, je suis passé au phat krapau phla. Alors avec du poisson, délicieux !!
Je pense que le Phat krapaw kai le plus savoureux est celui des petits étals de rue. Il y a 3 semaines, j'écoutais de la musique avec une dame de Climax à soi buakaw et j'avais envie de manger un morceau. Elle, en tant que vraie thaïlandaise, aimait aussi quelque chose. Alors elle a traversé la rue pour nous chercher 2 phat krapaw kai. 40 bahts par plat. Vraiment très savoureux, mais très très chaud. Du moins pas adapté à notre goût. Arrosé de quelques bouteilles de bière Leo. Au fait, Climax a un super groupe. Et pour les passionnés de l'autre côté de la rue, un bar katoey.
La prochaine fois, mangez du concombre au lieu de boire Leo - c'est beaucoup plus efficace pour combattre le feu intérieur !
La seule chose qui aide à lutter contre un incendie à l'intérieur est le lait.
Craquelins aux crevettes, lait, yaourt, concombre. Tout aide. Pas seulement du lait.
Quand je mange du concombre, j'ai le hoquet. Au lieu de cela, je mange des feuilles de chou chinois contre le feu intérieur. Et j'ai bu ce leo parce que j'aime ça.
Recherchez sur Google : Pad de cuisine thaï chaud krapao. Une gentille femme thaïlandaise montre exactement ce que vous devez faire pour préparer ce délicieux plat et bien d’autres plats. salutation.
Gai est la traduction phonétique anglaise
Je ne peux pas vraiment comprendre
Nous utilisons du kung pour les langoustines
Elle va
Pour aller on dit pai
Elle au revoir
Et ainsi je peux continuer encore et encore
Mon préféré est le Pad Krapao Moo krop… porc croustillant (bacon ou poitrine)
Les Thaïlandais que je connais boivent du coca avec de la glace pour éteindre le feu interne