Pa Ton Go, beignets thaïlandais - Les plats de la cuisine thaïlandaise expliqués

Aujourd'hui, il s'agit de Patongo (ปาท่องโก๋) ou Thai Donuts, un snack à l'origine chinois mais populaire comme cuisine de rue thaïlandaise.

Aussi connu sous le nom de « ปาท่องโก๋ » en langue thaïlandaise, le Patongo a ses racines dans la scène de la cuisine de rue dynamique et parfumée de la Thaïlande. Bien que cette délicieuse friandise présente des similitudes avec le «Youtiao» chinois, le Patongo a gagné une place unique dans le cœur du peuple thaïlandais. Cela est principalement dû à la facilité de préparation, à la portabilité et bien sûr au goût irrésistible qui accompagne parfaitement une tasse de « Cha Yen » frais (thé glacé thaïlandais).

Dans la langue thaï, "Patongo" ou "ปาท่องโก๋" se prononce phonétiquement comme "pa-tong-go". Il est important de noter que les mots thaïlandais ont souvent une tonalité, ce qui peut changer le sens du mot. Dans ce cas, "Patongo" a un ton descendant sur "pa", un ton grave sur "langue" et un ton montant sur "go".

Ingrédients et profil de saveur

Essentiellement, les Patongo sont de simples bandes de pâte frites, mais ne vous laissez pas tromper par la simplicité. Ce sont ces ingrédients minimalistes qui ajoutent à la magie de leur goût. La pâte, composée de farine, de sucre, de sel, de levure chimique, d'eau et parfois d'un peu de levure, est frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Bien que naturellement sucrés, ils obtiennent souvent une dose supplémentaire de douceur grâce à l'enrobage de sucre à l'extérieur.

Le résultat? Un extérieur croustillant qui laisse place à un intérieur moelleux et aérien dès la première bouchée. Vous constaterez que la douceur est subtile, c'est pourquoi Patongo est le régal parfait pour tremper dans du lait concentré sucré ou servi avec un curry thaïlandais épicé.

(Crédit éditorial : Nattaro Ohe / Shutterstock.com)

Recette de beignets thaïlandais Patongo

Vient maintenant la partie amusante ! Voici une recette simple pour faire votre propre Patongo pour quatre personnes.

Je hebt hochement de tête:

• 250 grammes de farine
• 1 suiker eetlepel
• 1 à thé de sel
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 180 ml d'eau
• huile de friture
• Sucre en poudre pour la garniture (facultatif)

Suivez ces étapes:

1. Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure chimique dans un grand bol.
2. Ajouter progressivement l'eau et pétrir en une pâte lisse. Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes.
3. Divisez la pâte en petites parts égales et étalez-la en longs boudins fins.
4. Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde. Pour tester si l'huile est assez chaude, vous pouvez mettre un petit morceau de pâte dans l'huile. S'il commence à grésiller immédiatement, l'huile est prête.
5. Faites frire les morceaux de pâte jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela prend généralement 2-3 minutes de chaque côté.
6. Égoutter sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Saupoudrer de sucre en poudre si désiré.
7. Servez avec du lait concentré ou du curry thaï et dégustez votre Patongo maison !

Et voilà, votre propre version de Patongo, fraîchement sortie de votre propre cuisine ! La prochaine fois que vous voulez faire une gâterie unique ou simplement vous immerger dans le monde de la cuisine de rue thaïlandaise, pensez à ces beignets simples mais délicieux. Bon appétit!