Khai Khao (embryon de poulet) en Thaïlande
Mon bon ami Brian était aux Philippines et rapportait régulièrement sur Facebook ses expériences avec sa petite amie philippine Mia et leur fille commune Paris. Il y a quelques jours, j'ai été touché par un message de sa part concernant un restaurant à Manille où la future famille est venue rendre visite.
Sa fiancée Mia y avait commandé et mangé du « balot ». Brian ne savait pas ce qu'était un bulletin de vote, mais quand il a vu ce que cela signifiait, il a été horrifié. À savoir, il s'agit d'un embryon d'oiseau en développement (généralement un canard) qui est cuit et mangé hors de sa coquille.
envelopper
Brian ne m'a pas appris grand-chose d'autre que l'envoi de quelques photos, alors j'ai entrepris d'en savoir plus sur ce plat bizarre. Sur Wikipédia, j'ai trouvé une page entière consacrée à ce plat, très populaire aux Philippines et vendu comme nourriture de rue, entre autres.
C'est donc un œuf, généralement un œuf de cane, mais un œuf de poule est également possible, qui est incubé et cuit. La durée d'incubation avant la cuisson de l'œuf est une question de préférence locale, mais elle est généralement comprise entre 14 et 21 jours. Le contenu est ensuite prélevé directement du bol et mangé. Les organes et les os alors en cours de développement sont suffisamment mous pour être mâchés et avalés. Bien sûr, du sel, du poivre, du vinaigre et/ou d'autres herbes sont ajoutés à cette délicatesse.
Khai Khao en Thaïlande
La page Wikipedia indique que bien que le plat soit populaire aux Philippines, il est également connu dans d'autres pays d'Asie du Sud-Est et mentionne les noms locaux. La Thaïlande figure également dans cette liste où elle Khai Khao of Look Khaï est mentionné.
J'ai continué à chercher le comment et le quoi de ce plat en Thaïlande, mais cela ne m'a pas rendu plus sage. Je n'ai trouvé qu'un seul site Web avec une photo floue, mais aucun autre détail n'a été donné. Ma femme m'a dit que le plat est en effet parfois en vente sur les marchés locaux. Elle en avait aussi mangé une fois, mais ne pensait pas que c'était vraiment spécial.
Je suis curieux de savoir s'il y a des lecteurs de blog qui peuvent en dire plus sur l'embryon de poulet bouilli en Thaïlande. C'est de la pure curiosité pour moi, car j'ai déjà noté le plat sur ma liste de plats locaux que je n'essayerai jamais, surtout après avoir regardé la vidéo ci-dessous.
Lorsque j'étais encore affilié au Foster Parents Plan en 1983, j'ai rendu visite à ma fille adoptive qui avait huit ans à l'époque aux Philippines.
Dans la ville de Legaspi, située en contrebas du volcan Mayon, nous étions les invités d'honneur de l'année, paraît-il…..tout le village est venu nous voir quand nous nous sommes assis pour le dîner.
Effectivement, l'un des plats était le fameux œuf de canard embryonnaire.
Parce que tout le village regardait et que le chef voulait qu'on goûte à tout, alors on a pris une bouchée….heureusement plein d'autres plats à côté.
C'était bon mais mon cerveau ne pouvait pas bien le gérer.
Ce fut mon expérience avec l'œuf embryonnaire… salutations Joop
Rien de mal à cela, assez populaire chez nous à Trat ici, surtout avec ma femme. Pensez à l'œuf et goûtez à l'œuf - puis dites-le un peu grinçant et abrasif. Pas tant que ça de différence, et - à mes yeux - ça n'en vaut pas la peine. Même valeur nutritionnelle, à savoir !
C'est vrai que c'est un mets délicat aux Philippines. Floorje Dessing l'a déjà montré dans son programme de voyage. Elle-même a essayé de le manger mais était dégoûtée et n'a pas pu l'avaler. Je ne devrais pas y penser moi-même. Mange le poulet et l'œuf séparément.Cuit au four, bien sûr.
Introuvable nulle part en Thaïlande. Vu au Cambodge, n'a pas osé manger (pour être honnête, rien au Cambodge). Tout au plus soigneusement une mini collation (touristique) de tarentule frite, coléoptère aquatique, sauterelle, rat, larves et scorpion. Mais cet oeuf... avait l'air trop horrible.
Contrairement à la Thaïlande (nourriture = yummie), la nourriture au Cambodge n'avait pas l'air très attrayante.
En effet, je l'ai aussi vu moi-même au Cambodge, c'était une célébration de la baisse de l'eau de la rivière. Il y avait une foire et sur la rivière il y avait des compétitions avec de grandes pirogues pouvant accueillir jusqu'à 20 personnes dans chaque groupe avec de belles couleurs vives. Les familles étaient assises sur un grand champ près de la rivière et regardaient les matchs tout en mangeant un tel œuf. Je ne savais vraiment pas ce que j'avais vu, je mange presque de tout mais je n'y arrive pas.
Le look Kai/balut peut simplement être obtenu au marché d'Udon Thani ou ailleurs dans l'Isan. à l'époque, c'était seulement 5 bahts chacun Ils sont disponibles À différents stades de développement de l'embryon, si vous prenez un œuf dans les premiers stades, vous obtenez simplement un œuf à la coque avec plus de jaune que de blanc ou même complètement jaune.
Je conseille de ne pas être là lors de l'ouverture d'un tel œuf…..Il se propage, pour le moins, une odeur très désagréable…. Je ne pense pas avoir besoin de faire un dessin si vous savez quel est le contenu d'un tel œuf incubé.
Je n'en ai jamais rencontré en Thaïlande, mais j'en ai mangé au Vietnam. L'idée est peut-être un peu bizarre, mais sinon, il n'y a rien de mal à cela. Assez savoureux même.
En 2014, j'étais dans le train de Nakhon Ratchasima à Bangkok. Un voyageur anglophone a également eu un tel régal et lorsqu'il l'a ouvert, cela sentait horriblement mauvais. Des passagers ont appelé le conducteur et l'homme a été éjecté du train pour manger son œuf. Apparemment, tous les Thaïlandais ne peuvent pas apprécier ce plat. Je ne l'ai jamais essayé moi-même. Peut-être qu’il fait partie de la liste des « interdiction de fumer, pas de durian ».
J'ai mangé régulièrement à Phnom Penh, mais... un œuf qui sentait mauvais a été jeté à la poubelle "normalement sans odeur... et avec un demi citron" et un verre après, c'était ok !
Grts Drsam
Oui, je les aime au début de la reproduction... Je n'aime pas trop les choses sablonneuses et grinçantes, et certainement pas sales.
Où le sud-est est un moyen de se rendre régulièrement au marché.
Offert dans le Fil, approprié. Pensez à la nourriture.
Ma femme indonésienne à l'époque mangeait du poisson et suçait le liquide oculaire du poisson.
Elle pourrait avoir les miens, pas mes yeux aussi.
A mangé de la viande de crocodile une fois à Palawan, mais ok c'était juste servi "normalement".
A mangé des œufs de fourmis frits une fois en 2020, pas vraiment quelque chose de spécial, mais c'était faisable.
Voulez-vous manger à nouveau une araignée ou un scorpion frit?
J'ai mangé au Laos... pas particulièrement savoureux... J'étais un invité d'honneur et on me l'a servi, après quoi tout le monde a regardé pour voir si et comment j'allais le manger... comme je l'ai déjà dit, mon cerveau peut' Je ne m'en occupe pas... Je l'ai essayé par respect... certainement pas une deuxième fois