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- Cornélis: Eh bien, GeertP, je ne suis absolument pas un 'partisan des choux de Bruxelles' ni THE Red Brand addict, mais cela ne veut pas dire que je n'aime pas la cuisine thaïlandaise.
- Rudolf: Cela dépend de ce que vous recherchez en Thaïlande, mais pour être honnête, vous n'avez pas beaucoup de choix à mon avis. Les grandes villes s'effondrent
- RonnyLatYa: Jetez également un oeil à ceci. https://www.iqair.com/thailand/kanchanaburi Faites également défiler un peu vers le bas et ils vous donneront également quelques explications
- Pierre (éditeur): J'apprécie aussi la cuisine thaïlandaise et oui, le prix est très attractif. Mais c'est un fait que les agriculteurs thaïlandais sont incroyables
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- GeertP: Cher Ronald, je suis tout à fait d'accord avec ton histoire, j'apprécie aussi la cuisine thaïlandaise tous les jours et même après 45 ans de cuisine thaïlandaise
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Accueil » Question du lecteur » Question de lecteur : À la recherche de conseils pour fumer de la viande et du poisson en Thaïlande
Question de lecteur : À la recherche de conseils pour fumer de la viande et du poisson en Thaïlande
20 Juin 2013
Chers lecteurs,
Je veux fumer du poisson et de la viande. Quel bois convient en Thaïlande ?
Qui en a l'expérience ? Les pourboires sont les bienvenus.
Salutations,
Joost
Nombre de lectures : 182
Tous les bois d'arbres fruitiers conviennent. Il s'agit d'essayer celui qui vous donne le meilleur goût. Surtout le poisson-chat a un goût excellent. Bonne chance.
Cher Joost,
Dans tous les cas, du bois cultivé de manière durable ; Vous pouvez vous renseigner à ce sujet auprès de Greenpeace ou d'autres organisations de protection de la nature.
Existe-t-il un moyen de fumer de la viande ou du poisson sans laisser de substances cancérigènes dans la viande ou le poisson ? Il est préférable de s'adresser d'abord à l'association des consommateurs ou à la case postale 51 pour obtenir des informations à ce sujet.
Cher Joost,
obtenir des informations auprès des organisations de l'Environment and Commodities Act aux Pays-Bas ; Greenpeace ex.
Mais savez-vous que fumer de la nourriture est cancérigène ? Les substances qui favorisent cela restent dans la viande ou le poisson.
Fumer de la nourriture serait-il cancérigène ? Donnez un article scientifiquement avisé, dans lequel une preuve est fournie ici.
Moi aussi, vu la faible quantité de copeaux de bois dont vous avez besoin, mon conseil est d'acheter ces pré-emballés chez global house ou home pro, divers parfums disponibles en sachets d'environ 500 gr. au rayon barbecue.
Plus qu'assez pour fumer un cochon entier.
Fumez-les et savourez votre repas.
trop
Je ne savais pas que PO Box 51 (si elle existe toujours) sait quels agriculteurs en Thaïlande ont cultivé leurs arbres de manière écologique, afin que vous puissiez les utiliser en toute sécurité pour fumer. ça m'a l'air costaud !! On prétend même que le riz en Thaïlande regorge de pesticides. Bien sûr, cela contredit tout le monde. Nourriture si savoureuse.
Dans tous les cas, n'utilisez pas de bois dur tropical.
Ça pue et je ne pense pas que ce soit recommandé.
Joost, je fume aussi du bois de fruit qui est très bon et certainement celui de la mangue mais j'en utilise beaucoup pour bien sécher le crack de la noix de coco, mais ce n'est pas un problème en Thaïlande. Vous pouvez l'obtenir n'importe où, il suffit de le chercher. Si vous fumez ensuite de petits morceaux de bois à partir d'un émeri d'eau qui a trempé pendant une journée entre la fissure de noix de coco rougeoyante, c'est bon et ça va bien.
Juste avant de reprendre le travail je n'ai fumé ni praduk (poisson-chat) très savoureux c'est comme l'anguille. Le poulet est également agréable à fumer.
Ma femme fume le maquereau avec des gerbes de riz.Un baril d'huile avec le fond et le dessus renversés, mettez les gerbes de riz dans le fond {évidemment}, mouillez-le un peu et mettez le maquereau dessus sur une grille.Délicieux!.
1 bidon d'huile laisse juste une glissière au fond ou fabrique-le toi-même.
Percez quelques trous l'un en face de l'autre en haut afin de pouvoir y passer des broches en acier inoxydable de 6 mm et vous avez un baril de fumage pour moins de 1000 Thb
La porte coulissante permet de réguler facilement la température.
Collez les épingles sous les ouïes à travers la tête et pour éviter de tomber dans le feu, attachez également un fil de fer autour de la tête à l'épingle pour le soutenir.
Accrochez un sac de jute humide sur le baril afin que la fumée reste dans le baril.
Aie du plaisir avec ça.
De cette façon, vous pouvez également gâter les voisins à moindre coût s'ils sont dérangés par la fumée.