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Accueil » Question du lecteur » Quelle est cette substance huileuse utilisée pour épicer les aliments ?
Chers lecteurs,
Je suis rentré chez moi il y a quelques semaines après ma 5ème visite en Thaïlande, j'ai passé d'autres excellentes vacances. Dans les nombreux restaurants, nous avons rencontré une sorte de substance huileuse pour pimenter la nourriture. Il y avait des rondelles de piments dedans.
J'ai vraiment aimé ça et j'aimerais le faire moi-même mais je ne sais pas quelle est la composition. Quelqu'un peut-il me donner la recette pour cela?
Ce n'est pas si compliqué, mais j'aimerais quand même savoir comment c'est fait.
Merci d'avance!
Elles
Nam Plik Nam Plaa, tout simple, un peu de jus de citron vert, du poivre rawit thaï frais finement haché et un peu de sauce de poisson ! Bon appétit.
Chère Elles, c'est du vinaigre avec du piment.
Salutations Cees Roi-et
Malheureusement Ces il n'y a absolument pas de vinaigre dedans mais de la sauce de poisson.
Elles, c'est "nam prik" c'est très facile à faire,
Juste google, par exemple avec ;
4 poivrons rouges
2 cuillère à soupe de sauce de poisson
1 citron vert (pressé)
1 cuillère à soupe de sucre semoule léger
1 gousse d'ail…. bonne chance !
Bonjour,
Oui c'est vraiment sympa et tellement simple.
Sauce poisson
Couper Lombok en rondelles
Lemon
sucre blanc
tout au goût, à conserver 2 jours maximum.
Savoureux
Un bol d'huile d'olive, une gousse d'ail et un poivron rouge suffisent
Cher Truus
L'huile d'olive n'est utilisée ici en Thaïlande que par les « Farang » car elle est trop chère. Dans la cuisine traditionnelle de l'Isan, aucune huile n'est utilisée. (aussi à cause de trop cher)
Salut Elles,
Je pense que vous voulez dire le célèbre Phrik Mam Pla (littéralement traduit par eau de poisson épicée).
Environ 2/3 de sauce de poisson, 1/3 de jus de citron vert et bien sûr un petit piment rouge en tranches très fines. Vraiment sympa pour donner un peu plus de piquant au plat. C'est aussi délicieux sur du riz frit, grâce au jus de citron vert rafraîchissant…..Hier j'ai eu un client (j'appellerai juste notre restaurant Villa Thai à Bruxelles), qui a utilisé deux de ces bocaux et cela sur un curry rouge et du laab kai (salade de poulet délicieuse de la région de l'Isaan)…. Savoureux
Franck
Oui en effet, de la sauce de poisson, du piment, des petites tranches de citron vert, de l'ail (haché), nos amis thaïlandais ajoutent souvent un petit chalotto haché. Délicieux également sur du riz blanc. Le goût peut varier (aux Pays-Bas) en raison du choix de la sauce de poisson.
Typo….Phrik Nam Pla (Nam avec un N)
Euh c'est juste de l'huile avec des piments
Le nom est prik nam pla
http://thai-fresh.com/2009/08/nam-pla-prik-thai-chillies-and-fish-sauce/
http://importfood.com/recipes/tablecondiments.html
Salutations
Le Prik nam pla est piquant, épicé et délicieux. Par exemple, si vous mangez du sambal, vous aurez toujours une sensation d'aigreur dans la bouche après une heure. Avec l'injection, papa, le goût dans ta bouche disparaît immédiatement après avoir mangé et tu n'as plus soif.
Sauce de poisson et jus de citron vert et poivrons rouges et verts. Je les ai toujours appelés hotties. S'il reste encore du liquide, je le bois souvent. Bon.
Ce qui me frappe toujours avec les recettes (néerlandaises) avec des poivrons, c'est qu'ils disent généralement : "Enlevez les graines". En Thaïlande, je n'ai jamais reçu de Prik Nam Pla sans graines. Y a-t-il une raison pour laquelle l'éloignement est une pratique courante aux Pays-Bas ?
…la plupart des Néerlandais trouvent les poivrons sans pépins assez épicés.
Si vous le voulez plus épicé, laissez-les tranquilles….
Merci pour les réponses!
Je n'étais pas sûr de ce que c'était, mais maintenant je vais certainement essayer de le faire à la maison aussi. Merci encore!
J'ai lu plusieurs recettes sur la façon de faire du prik nam pla, merci pour cela.
Mais ce que j'aimerais aussi savoir, combien de temps ça se conserve ?
Quelqu'un a écrit garder jusqu'à deux jours.