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Accueil » Question du lecteur » L'huile de coco est-elle encore principalement utilisée pour la pâtisserie en Thaïlande ?
L'huile de coco est-elle encore principalement utilisée pour la pâtisserie en Thaïlande ?
Chers lecteurs,
L'huile de coco est-elle encore principalement utilisée pour la pâtisserie en Thaïlande ? Est-ce vraiment si malsain ? Pendant des siècles, cette nourriture était encore bonne.
Cordialement,
Jo
Je pense que l'huile de coco est rarement utilisée. Huile de palme, huile de tournesol et autres huiles bon marché d'autant plus.
J'ai 12 ans en Thaïlande et je n'ai jamais vu personne utiliser de l'huile de noix de coco pour la cuisson, en particulier l'huile de palme
a. le produit est bien, mais est rarement utilisé plus.
beaucoup trop encombrant. D'excellentes huiles liquides sont disponibles.
b. encore mieux disponibles ici que ceux habituels en Europe.
caractériser par exemple Oryzanol 8,000 18,000 ppm et Phytostérols XNUMX XNUMX ppm
à base de riz thaï, et riche en vitamine E.
Khun Bram.
a) vu le prix, on utilisera certainement des huiles et graisses moins chères que l'huile de coco.
b) voir aussi https://thetruthaboutcancer.com/is-coconut-oil-healthy/
L'huile de coco contient beaucoup d'acides gras saturés, mais tous avec une chaîne carbonée assez courte. Je suis toujours à la recherche de preuves cliniques solides que le professeur Dr. Karin Michels a dépassé ce point, ou que son histoire est totalement ou partiellement fausse. Il y a beaucoup sur Internet à propos de Mina Bakgraag.
Si seule l'huile de noix de coco était utilisée, plus saine que l'huile bon marché utilisée dans les restaurants. Mais l'huile de coco est chère.
J'aimerais que ce soit vrai ! Rien n'est plus sain que l'huile de coco (pressée à froid)
Vous pouvez vraiment l'utiliser pour tout, en pâtisserie, sur du pain et même sur la peau.
L'huile de coco est disponible en deux variétés, la version non raffinée contient un certain nombre de substances très saines en plus des corps gras. L'inconvénient réside dans les graisses saturées, qui représentent 82% du total, donc le moyen idéal de favoriser une crise cardiaque et le deuxième inconvénient est très coûteux. L'autre variante est la version raffinée, qui n'a aucune valeur ajoutée saine en plus des graisses largement malsaines. L'huile de palme est de loin la graisse la plus couramment utilisée, encore une fois deux variantes, aux propriétés similaires mais légèrement moins malsaines car 50 % des graisses sont saturées. Également controversé en raison de son impact destructeur sur la nature (qui anéantit encore l’Asiatique moyen). La deuxième graisse la plus utilisée en Asie est l'huile de soja, très peu de graisses saturées, environ 15 %, beaucoup de graisses polyinsaturées et un point de fumée élevé. Hautement recommandé. L'huile d'olive est très saine pour une utilisation à froid, point de fumée très bas, donc absolument déconseillée pour la friture (fortement cancérigène du fait de la polymérisation due aux températures élevées). Mon préféré est l’huile d’arachide, mais malheureusement pas encore trouvée dans la région d’Udon.
J'espère que tu es un peu plus sage maintenant...
Salutations
Ne manquez pas l'huile de tournesol dans votre jolie liste*. Largement disponible aux Pays-Bas et ferait également bien en Thaïlande car ils cultivent beaucoup de tournesols.
Suffisant pour la vente au supermarché en Thaïlande
Jetez peut-être un coup d'œil à l'huile de riz, à point de fumée élevé et au moins pas aussi riche en oméga-6 que l'huile de tournesol, mais aussi certainement en oméga-3, que vous voulez encore !
Grtz
Huile de riz tout simplement fine et certainement très adaptée à la friture
Kurt,
Votre commentaire sur l'huile d'olive mérite quelques nuances. Ce que vous dites s'applique à l'huile d'olive extra vierge. Il existe également des variétés qui sont extra-filtrées et conviennent donc à la cuisson et à la torréfaction. Les Espagnols ne sont pas différents et il n'est pas question d'un pourcentage plus élevé de cas de cancer que, par exemple, aux Pays-Bas.
Incidemment, je manque l'huile de Bran dans votre liste, disponible dans chaque Tesco. Point de fumée très élevé, goût neutre et abordable.
La réutilisation à l'ancienne (graisse de porc) est également encore largement utilisée.
C'est moins cher que le pétrole
Et plus savoureux (je pense personnellement) que l'huile