Saison de l'anguille à Hua Hin
Palissade
Par Pim Hoonhout
C'est encore l'heure de l'anguille, alors j'ai acheté un kilo pour fumer et un kilo pour mijoter.
Heureusement le Thaï dame assez gentille pour me les nettoyer parce que je déteste vraiment ça. Après une demi-heure, j'ai été autorisé à les ramasser, alors j'ai acheté des dosettes fraîches pour 10 centimes d'euro pendant cette période. La pensée vous mettra l'eau à la bouche.
Maintenant, il s'avère que mon T'English n'est pas si bon puisque le chéri avait coupé les tranches en morceaux de 3 mm. Il faut bien en rire car aux Pays-Bas on n'a même pas un sandwich à la croquette à ce prix là.
Toujours mijoté et après quelques heures, les os étaient, je pensais, soigneusement retirés. Malheureusement, ma faim était finie à ce moment-là et j'en ai fait une salade. Le lendemain matin, pour le petit-déjeuner, un grand bol de salade d'anguille, quelque chose que tout le monde n'a pas aux Pays-Bas.
À la première grosse bouchée, il s'est avéré que j'avais oublié des os, les chiens n'avaient clairement aucun problème avec ça. Mon fricandeau de porc fait maison m'a de nouveau servi.
Alors à ça brin été près de chez moi avec une large plage, de l'ombre et pas de vendeurs harcelants.
Hier, il s'est avéré que la vendeuse de poisson me comprend maintenant et rayonnait déjà à la vue de ma belle apparence, elle les a maintenant parfaitement coupés.
C'est aussi Hua Hin.
Bien, hein ? Thaïlande. Tant que votre flexibilité règne en maître, c'est un excellent endroit où être. Oubliez les réactions de NL et réagissez exactement dans l'autre sens et vous rirez comme un fou avec tout le monde ici. D'ailleurs, c'est bien mieux pour la tranquillité d'esprit de tous.
David – tout à fait d'accord !
Salut Pim,
J’ai encore bien ri de ton histoire d’anguille…. mais brrrrrr je déteste quand j'entends le mot anguille….Je n'aime vraiment pas l'anguille…. alors qui… pas un amateur de poisson… alors Pim… mange de tout !
Cordialement à toute votre famille!
Mia
Ça sonne bien Pam. J'aimerais commercer avec vous. Vous êtes poissonnier à la retraite ou quoi ? Je pense que vous en savez beaucoup.
Steve J'ai eu 25 poissonnerie pendant 1 ans.
Malheureusement, en raison de la réglementation, j'ai donné la pipe à balkelende.
Je ne l'ai jamais regretté non plus.
Où pouvez-vous réellement acheter de l'anguille? Je suis à Pattaya de temps en temps et j'aimerais savoir où cette anguille fumée est à vendre.
Requin.
LG Toscane.
Laissez-moi vous dire quelque chose, dans certains marchés, il y a des bacs en plastique noir avec 1 filet sur le dessus chez 1 poissonnier.
Si vous êtes très chanceux, vous en rencontrerez un avec des anguilles vivantes.
L'intention est que 1 thai le donne à Bouddha et le remette vivant.
Si vous voulez qu'ils soient nettoyés, demandez à 1 connaissance thaïlandaise de le demander en expliquant qu'ils sont pour 1 fahrang, sinon le commerçant peut se mettre très en colère.
Heureusement, 1 thaï n'en mange pas et ils sont donc bon marché pour nous.
Ne payez surtout jamais plus de 200 Thb pour 1 kilo !
Fumer est le problème ici parce qu'il n'y a pas de teigne de bois appropriée disponible.
Mais qui sait .
J'élabore des plans.
le seul moyen est de construire vous-même une armoire et éventuellement de commander la teigne du bois dans un magasin spécialisé, par exemple un magasin de barbecue. donc google. sinon, utilisez simplement du bois local car ils fument du poisson ici.
Construire 1 boîte à fumée n'est pas un problème, je l'ai depuis des années.
Vous ne pouvez obtenir la qualité comme il se doit qu'avec le bon type de bois.
Bien sûr, vous pouvez laisser cela se produire, mais ce sera alors une histoire coûteuse.
J'attends déjà avec impatience le bois local.
Si vous voulez l'essayer, faites attention à la bonne température et aux voisins.
Attendez-vous à ce que tout échoue les premières fois.
Assurez-vous qu'il y a 1 seau d'eau à proximité.
Pour ceux qui vont l'essayer, faites-leur savoir honnêtement via thailandblog.nl.
Eh bien, envoyez tout honnêtement par e-mail, puis 1 autre peut également apprendre et en rire.
Succès.
salut mesdames et messieurs, je viens de m'y plonger et j'ai trouvé cet article très sympa et surtout inspirant à faire soi-même : http://www.poseidonflyfishing.nl/index_bestanden/Page7466.htm
Cherchez maintenant des hêtres. Allez-vous prendre les devants ? je sais qu'ils élèvent des truites à chiang mai dans le projet des rois…..ils n'ont pas mauvais goût… ça va s'éclaircir là-bas, est-ce que quelqu'un a le portable de… le projet ? (presque parlé)
Je t'ai eu!!!! http://www.bbqthai.com/smoking.htm maintenant, assemblez une telle armoire et nous pouvons commencer. Comment appelle-t-on le produit ? Anguille de Pim ?
oh et dans les Flippijnnen j'ai goûté à fumer du bois comme ça sur des arbres fruitiers et c'est bon à faire.
David.
C'est gentil à vous de plonger dedans si profondément.
Prendre l'initiative ?
Bien .
Je suis en fait assez occupé mais je connais quelqu'un qui a la teigne du chêne.
Dès que je le vois, je vais le couper avec lui.
Certainement dans le futur car ils lui construisent 1 maison avec moi.
Pointe.
L'anguille doit être fumée à chaud.
Vous pouvez fabriquer 1 baril de fumage à partir d'1 baril de pétrole très simplement.
1 porte et 1 air slide en bas, en haut on fait des trous pour les fumigènes.
Vous pouvez fabriquer les stylos à partir de 1 mètre d'acier inoxydable avec 1 pointe très pointue.
Pour garder la fumée à l'intérieur, utilisez 1 grand sac de jute humide.
Aie du plaisir avec ça .
Mais c'est du fumage à chaud, n'est-ce pas ? le fumage à froid n'est-il pas préférable en terme de goût ? Je viendrai vérifier si c'est autorisé, apporter quelque chose de froid pour accompagner l'anguille.
Hé David,
Êtes-vous ce gars des ongles? Tu devrais te lancer dans le business du poisson mec ! Je n'aime pas trop les anguilles, mais ton enthousiasme est contagieux !
Oui robert c'est moi "le mec aux ongles" hahaha mais comme tout ce qui bouge et qui se passe m'intéresse j'aime me plonger là-dedans, quel Robert es-tu ? quand je clique sur ton nom rien ne se passe. Quoi qu'il en soit Pim/Robert est mon adresse email [email protected] et je viens parfois à Hua Hin et peut-être l'inverse chez vous à Bangkok alors... au revoir, je crois que ce blog est très long.
David , vous avez trouvé 1 site de barbecue .
C'est un peu différent.
Il y a souvent aussi 1 erreur entre fumer à chaud et à froid dans la langue vernaculaire.
1 exemple est le maquereau qui a une belle chair molle.
C'était fumé à chaud et c'est probablement de là que vient le mot vapeur.
Alors demandez un maquereau cuit à la vapeur.
La plupart des gens disent que 1 maquereau fumé, quand vous rentrez chez vous avec 1 maquereau fumé, c'est comme une gifle parce que la viande est raide.
Celui-ci est fumé à froid.
Je vous enverrai un e-mail avant qu'une autre discussion à ce sujet ne commence.