Soumission du lecteur : Le service d'inspection de la valeur en Thaïlande à propos du yaourt
Grâce aux émissions du Keuringsdienst van Waarde, les téléspectateurs ont appris de plus en plus sur la façon dont les fabricants proposent toutes sortes de choses pour jeter du sable aux yeux du consommateur ou pour laisser les choses être différentes de ce qu'elles semblent être.
En fait, ces fabricants jouent avec les lettres de la loi dans la volonté de vendre le plus de (non-sens) possible, comme le yaourt à la myrtille avec deux myrtilles dedans, et c'est au consommateur d'apprendre à ne pas prendre tout et n'importe quoi pour la vérité. à prendre.
Précisément à cause de ces programmes et d'autres questions qui sont lancées dans les médias (sociaux), de plus en plus de gens regardent de plus en plus les gouvernements, les fabricants et les supermarchés avec leurs propres marques, car ce sont les parties qui ont la responsabilité de la plupart des produits qui finissent sur le marché rayons des supermarchés.
Bien sûr, ce n'est pas différent en Thaïlande et je suis allé une fois chercher du yaourt. Et je ne parle pas de ce yaourt à boire sucré, mais du délicieux yaourt aigre-doux. Tout comme dans l'UE, le yogourt en Thaïlande ne peut être appelé yogourt que s'il contient deux types spécifiques de bactéries lactiques vivantes dans le produit et éventuellement complété par d'autres types, donc c'est facile. Ainsi, la version thaïlandaise du yaourt devrait avoir à peu près le même goût aigre.
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Un coup d'œil sur le site Web de Big C montre qu'ils proposent pas moins de 104 types de yaourts avec les variations de prix correspondantes et soudain Teun vd K. est entré en jeu. Pour cette étude "en profondeur", les yaourts Natural Flavor, ou les versions non transformées, ont été passés au crible. Tous les yaourts ne sont pas emballés dans la même taille et j'ai donc tout calculé jusqu'au prix du kilo et je vois le résultat ici :
- Meiji – 104 bahts
- Yolida – 131 bahts
- Maison laitière – 173 bahts
- Union des agriculteurs - 219 bahts
Fondamentalement, chaque yaourt est le même, mais pourquoi l'un coûte-t-il tellement plus cher que l'autre ?
La réfutation journalistique a été ignorée cette fois et nous arrivons à la conclusion prudente que Meiji est fabriqué par CP, entre autres, le propriétaire des magasins 7-Eleven et peut gérer ce prix en raison de son ampleur. De plus, ils jouent un rôle de premier plan dans le secteur agricole et ils devraient peut-être payer quelques bahts de plus à leurs agriculteurs.
Yolida et Dairyhome sont les acteurs qui répondent au sentiment avec Dairyhome comme une fête plus durable. Farmers Union est une entreprise australienne, il peut donc y avoir des coûts logistiques plus élevés qui peuvent faire la différence. Yolida et Dairyhome sont le milieu de gamme en termes de prix, ce dernier étant 1/3 plus cher. Pour cette seule différence de prix, vous pouvez acheter un litre de yaourt aux Pays-Bas, ce qui montre que le yaourt en Thaïlande est assez cher.
À une époque où vous obtenez si peu de bahts pour l'euro, toutes les économies sont les bienvenues pour certaines personnes, surtout si vous appréciez un bol de yaourt par jour. Heureusement, il existe une solution simple pour cela, à savoir faire soi-même du yaourt.
Il faut dire que c'est en fait étrangement simple et le résultat est certainement là car il n'est pas différent du produit avec lequel vous commencez. Comme mentionné précédemment, le yogourt contient des bactéries lactiques vivantes, qui constituent la base de la recette.
Ingrédients pour le yaourt demi-écrémé :
- 100 grammes de yaourt
- 1 litre de lait demi-écrémé
- récipient en plastique ou gobelet avec couvercle (capacité d'un peu plus de 1 litre)
- glacière en plastique à double paroi et couvercle qui s'adapte au bol ou à la tasse
- casserole
- de l'eau (le bol ou la tasse doit être à moitié dans l'eau)
Le lait demi-écrémé est déjà chauffé à 72 degrés et vous pouvez le chauffer à 85 degrés. Je ne le fais pas moi-même car pendant le processus, le lait atteint une acidité de 4 à 4,5, puis les bactéries meurent d'elles-mêmes.
- Mettez l'eau dans la casserole et faites-la chauffer jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir.
- Pendant ce temps, versez le yaourt dans le récipient ou la tasse, remplissez-le de lait jusqu'à un cm sous le bord et fermez-le avec le couvercle.
- Placez le récipient ou la tasse dans la glacière
- Dès que l'eau bout, versez-la dans la glacière de manière à ce que le bol ou la tasse soit à moitié dans l'eau
- Fermez le couvercle de la glacière et laissez-la pendant 12 heures
- Après 12 heures, le récipient ou la tasse peut être placé au réfrigérateur pour refroidir pendant 5 heures.
- Après 5 heures, le yaourt est prêt à l'emploi.
En raison de l'acidité, le yaourt peut être conservé au réfrigérateur pendant au moins 4 semaines et peut être utilisé comme base pour produire à chaque fois un nouveau stock de yaourt. Veuillez noter que vous travaillez proprement et mettez 100 grammes séparément dans une boîte propre pour une nouvelle culture.
Le lait coûte entre 42 et 45 bahts par litre et avec cette méthode, vous pouvez facilement réduire les coûts tout en profitant du yogourt maison.
Si vous voulez faire du fromage à la crème, le yaourt doit être versé sur un tamis puis égoutté au réfrigérateur pendant 16 heures. Ici aussi, l'hygiène détermine la qualité et un système fermé doit être utilisé.
Si les lecteurs ont des conseils, nous aimerions les entendre.
Soumis par Teun et Johnny BG
Après avoir lu ce qui précède, en tant qu'amateur de yaourt, je suis allé sur Internet ; à cause de la glacière... car qui a une glacière en Thaïlande. Faites simplement chauffer une casserole épaisse avec un couvercle, portez le lait à ébullition et remuez bien, ajoutez le yaourt et remuez. Et puis laissez la poêle refroidir progressivement à l'air libre (4-6 heures), elle ne refroidit pas en Thaïlande (la température minimale est de 30 degrés) donc c'est bon pour le processus. Et puis au réfrigérateur. Fini.
J'utilise une glacière pour conserver les produits achetés au frais jusqu'à la maison.
En route c'est parfois utile si vous souhaitez emporter une boisson "préférée" qui n'est pas en vente partout.
Un litre de lait entier, ajouter un peu de yaourt et laisser hors du réfrigérateur pendant 24 heures
Résultat yaourt pur sans additifs
Délicieux aussi avec du miel..
Quelle quantité de yaourt faut-il ajouter ?
Environ 10% de la quantité de lait utilisée est suffisante pour une culture de 12 heures.
2 cuillères à soupe
En effet, c'est comme ça que je fais depuis des années, il suffit de verser un demi-litre de lait froid dans un pot de yaourt, de remuer énergiquement puis de le couvrir et de le ranger hors du frigo.
La meilleure température de croissance se situe entre 30 et 45 degrés.
Après environ 6 heures, vous aurez un demi-litre de yaourt. Vous pouvez répéter ce processus plusieurs fois en ajoutant du lait, mais après quelques fois, la qualité diminue, il est donc temps d'acheter un nouveau pot de yaourt.
J'avais d'abord acheté une machine à fabriquer des yaourts, mais ce n'est rien de plus qu'un récipient avec un élément chauffant, donc complètement inutile en Thaïlande.
Ps
Le yaourt aux fruits est également possible, mais malheureusement le fruit ne se multiplie pas, il est donc préférable de l'ajouter plus tard,
Vous écrivez:
« Fondamentalement, tous les yaourts sont identiques, mais pourquoi l'un coûte-t-il tellement plus cher que l'autre ?
Outre les raisons que vous citez. En voici quelques autres.
Les quatre yaourts mentionnés ne sont probablement pas les mêmes en termes d'ingrédients, par exemple dans l'utilisation de "bon" ou de "mauvais" lait (comparez le fromage Gouda importé de Pologne ou d'Egypte).
Et plus loin : si je me souviens bien, le Meiji était beaucoup plus fin que le Yolida, donc il contenait apparemment plus d'eau (mais corrigez-moi si je me trompe).
Pour les connaisseurs, il y aura une différence entre les différents yaourts, mais on ne peut pas se compter parmi ceux-là. En fin de compte, il n'y a pas de discussion sur le goût, tout comme avec le vin, personne ne peut dire lequel est le meilleur.
La nourriture des deux bactéries lactiques est le sucre du lait, mais les protéines, les graisses, la température et le temps jouent également un rôle dans l'obtention d'un certain goût.
A 25 degrés et en cultivant pendant 10 heures, le yaourt final sera moins acide et ne se conservera donc que quelques jours.
À 40 degrés et 20 heures, vous obtenez un yaourt très acide.
Contrairement au fromage, vous pouvez ajuster les circonstances chaque jour pour obtenir le yaourt parfait, et également envisager d'utiliser du lait de bufflonne ou de chèvre.
Johnny BG, savez-vous si vous pouvez faire du kéfir de la même manière, est-ce un processus similaire ?
Je n'en ai aucune idée, mais le lien contient des informations utiles sur le kéfir de lait https://thaiartisanfoods.com/shop/milk-kefir-grains-tibetan-mushroom-live/
J'utilise Yolida pour cela, le meilleur je pense. Ajoutez un pot de yougort + lait, couvrez d'un torchon et dégustez un délicieux yougort le lendemain.
Seul le titre m'attire. Faire son propre yaourt, je fais ça depuis des années.
Il y a des années, j'ai acheté une yaourtière chez YOK à Chiang Mai (ou via Internet Lazada) pour je pense 2000 bath.
Prenez 1 litre de lait entier avec bouchon bleu foncé (bain 91) et mettez-le dans une casserole. Chauffez-le à environ 35 – 40 degrés et ajoutez une bonne cuillère à soupe de yaourt Yolida (bain 52) et remuez vigoureusement avec un fouet.
La yaourtière se compose d'un récipient en plastique avec un couvercle et de 12 pots en verre avec des couvercles assortis. Versez le lait dans les 12 pots, juste assez pour remplir tous les pots, mettez le couvercle en plastique et réglez le minuteur sur 9 heures, donc je fais ça le soir.
Le lendemain matin, les couvercles sur les bocaux et dans le réfrigérateur.
Résultat, un délicieux yaourt épais et aigre-doux. Maintenant c'est le temps des fraises, alors coupez des fraises en morceaux tous les soirs et mélangez-les avec le contenu d'un pot de yaourt. J'ai l'eau à la bouche en écrivant. Bonne chance.
Verser la tasse de yaourt dans une assiette creuse, ajouter le lait jusqu'à ce que l'assiette soit pleine, bien mélanger.
Une minute ou deux dans le magnatron ne devrait pas bouillir à environ 40 degrés.
Laisser au micro-ondes.
Après environ 12 heures prêt et au réfrigérateur.
A Lazada, un pot d'un litre pour faire du yaourt coûte 500 bht. Deux cuillères à soupe de yolida, bien mélanger et allumer l'appareil pendant 24 heures. Vous pouvez faire une nouvelle portion de ce yaourt plusieurs fois.
Si vous avez un morceau d'étamine, vous pouvez faire du grec (épais) ou le laisser égoutter encore plus jusqu'à ce que vous ayez une sorte de fromage cottage. Avec quelques herbes délicieuses sur du pain ou dans des plats.
J'aime la facilité, chez Makro 1 pot de 1.8 kg de yaourt yolida arôme naturel pour 175 Bath