L'effet médicinal de l'ail

Gringo a déjà écrit un article intéressant à ce sujet l'ail en Thailande, l'ail est largement utilisé dans les plats asiatiques. Vous voyez également beaucoup d'ail de formes et de tailles sur le marché thaïlandais. Dans cet article, quelques informations sur les propriétés bénéfiques pour la santé de l'ail. 

L'usage médicinal de l'ail est intemporel. Ce n'est pas pour rien que l'ail est considéré comme un remède contre le vieillissement ; L'ail neutralise indéniablement les maladies cardiovasculaires, améliore le flux sanguin vers les organes et les tissus, renforce le système immunitaire et protège l'organisme contre les substances toxiques. De plus, l'ail est un excellent remède contre diverses infections par des virus, des bactéries, des champignons et des parasites.

L'ail est riche en composés soufrés uniques, dont le composant principal est l'alliine (sulfoxyde de S-allyl-L-cystéine). L'alliine (stable) est convertie par l'enzyme alliinase en allicine (thiosulfinate de diallyle) lorsque l'ail frais est haché ou écrasé. L'allicine, substance très instable, est alors rapidement transformée en plus d'une centaine de métabolites actifs (thiosulfinates). Les bonnes préparations à base d'ail contiennent principalement de l'alliine, qui est transformée dans les intestins et ailleurs dans le corps en métabolites à fort effet médicinal (allicine et autres).

L'ail affecte des facteurs qui jouent un rôle décisif dans la pathogenèse et la progression de l'athérosclérose. L'ail diminue les taux de cholestérol total et LDL et de triglycérides, augmente le cholestérol HDL bénéfique, diminue les taux de fibrinogène, diminue la pression artérielle, augmente la fibrinolyse, inhibe l'agrégation plaquettaire et diminue la viscosité du sang. L'allicine et la S-allylcystéine protègent les cellules endothéliales et le cholestérol LDL contre l'oxydation et inhibent l'athérosclérose en partie sur la base d'une protection antioxydante. De plus, l'ail inhibe directement le processus athéroscléreux en neutralisant la prolifération des cellules musculaires lisses dans les plaques athéroscléreuses et l'accumulation de graisse dans la paroi vasculaire.

L'extrait d'ail abaisse la pression artérielle systémique dans l'hypertension. Parce que l'ail (in vivo) stimule l'enzyme oxyde nitrique synthase dans l'endothélium vasculaire, la production d'oxyde nitrique vasodilatateur (NO) augmente. La diminution de la pression artérielle est également due à l'hyperpolarisation des cellules musculaires lisses dans les vaisseaux sanguins et/ou à l'inhibition de l'ouverture des canaux calciques dans le tissu musculaire. L'inhibition de l'enzyme de conversion de l'angiotensine (ECA), la modulation de la synthèse des prostaglandines ou l'influence du processus d'athérosclérose peuvent également jouer un rôle.

L'extrait d'ail (y compris l'allicine, la S-allyl cystéine et le disulfure de diallyle) a un puissant effet antioxydant et offre une protection contre la peroxydation des lipides, contrecarre la formation de radicaux anion superoxyde et piège les radicaux libres. De plus, la consommation d'ail entraîne une augmentation des enzymes antioxydantes catalase et glutathion peroxydase dans le sérum.
L'ail stimule l'activité des macrophages, des lymphocytes et des cellules tueuses naturelles. En inhibant les enzymes lipoxygénase et cyclooxygénase, l'ail réduit la formation incontrôlée d'eicosanoïdes pro-inflammatoires (prostaglandines, leucotriènes et thromboxanes).

L'ail a une activité antimicrobienne très large et est efficace contre les bactéries gram-positives et gram-négatives, les virus, les parasites et les levures et champignons, y compris Candida albicans. La production de toxines par les micro-organismes présents est également contrecarrée par l'ail. Un mg d'allicine est équivalent en puissance à environ 15 UI de pénicilline. L'ail est également efficace contre les parasites intestinaux. Par exemple, l'allicine tue les amibes dysentériques (Entamoeba histolytica) en bloquant les cystéine protéinases et les alcool déshydrogénases dans l'amibe.

L'allicine inactive les enzymes des bactéries, virus et champignons pathogènes en réagissant avec le groupe thiol (SH ou groupe sulfhydryle) de l'enzyme. Les mammifères ont beaucoup moins de protéines avec des groupes SH que les organismes inférieurs. Dans le corps humain, le glutathion protège donc les groupes thiol des dommages. Les micro-organismes sensibles à l'ail sont heureusement incapables de développer une résistance à l'ail en raison du mécanisme d'action profond de l'ail.
Des études in vitro et in vivo ont montré que l'ail renforce le système immunitaire, en partie grâce à l'effet antioxydant de l'ail. L'allicine et de nombreux métabolites dont le sulfure de diallyle (DAS), le disulfure de diallyle (DADS) et la gamma glutamyl méthyl sélénocystéine (GGMSC) en sont responsables.

Les di- et trisulfures et le mercaptan allylique de l'ail chélatent également les métaux lourds tels que le mercure, le cadmium et le plomb. De manière non négligeable, les composants de l'ail induisent des enzymes de détoxification de phase II dans le foie et d'autres organes, améliorant la dégradation et l'excrétion des toxines et protégeant l'organisme contre les métabolites de détoxification de phase I hautement réactifs. L'ail protège le foie contre les substances toxiques telles que l'aflatoxine, le benzopyrène et l'acétaminophène. L'effet de l'ail diminue fortement lorsque l'ail frais est chauffé.

De la médecine traditionnelle, on sait que l'ail favorise la digestion, contrecarre la dysbiose et favorise l'appétit.

L'ail peut abaisser la glycémie. C'est du moins ce que montrent les recherches sur les animaux. Les études humaines sont moins claires. L'ail peut améliorer la libération d'insuline et ralentir l'inactivation de l'insuline.

Contre-indications

Soyez prudent lorsque vous utilisez l'extrait d'allium sativum avant et après la chirurgie et lorsque vous prenez des médicaments anticoagulants (tels que la warfarine, l'indométhacine et l'aspirine), car l'ail ralentit la coagulation du sang. L'extrait d'Allium sativum est contre-indiqué en cas d'hypersensibilité à l'ail et à l'utilisation d'inhibiteurs de protéase contre le virus VIH. L'ail peut réduire considérablement le taux sanguin d'inhibiteurs de la protéase.

Effets secondaires

Parfois, l'utilisation d'extraits d'Allium sativum (surtout à fortes doses) entraîne des nausées, des étourdissements, des maux d'estomac ou une irritation des muqueuses du tractus gastro-intestinal. La réduction de la dose résout généralement ces plaintes. Une réaction allergique est en principe possible, mais elle est très rare. L'ail fermenté n'a pratiquement aucun effet secondaire.

Interactions

Soyez prudent lorsque vous utilisez des médicaments hypoglycémiants (sulfonylurées), car en association avec l'ail, le taux de glucose sanguin peut baisser davantage. En théorie, l'extrait d'ail peut également renforcer l'effet des statines (médicaments hypocholestérolémiants) et des inhibiteurs de l'ECA (médicaments contre l'hypertension artérielle). L'utilisation de fortes doses d'extrait d'Allium sativum est déconseillée pour des raisons de sécurité lors de l'utilisation dudit médicament. Enfin, il est connu que l'extrait d'Allium sativum potentialise l'effet des antibiotiques.

Source : Fondation Naura