Top 10 des plats thaïlandais
Il va sans dire que la cuisine thaïlandaise est savoureuse et mondialement connue. Il eten est savoureux, varié, nutritif et rapidement prêt. Vous pouvez avoir un repas thaïlandais sur la table en 20 minutes. Pratique dans nos vies bien remplies.
In Thaïlande vous n'avez pas à cuisiner vous-même, cela devient vite plus cher que de manger au restaurant (street food). Certains ingrédients de base apparaissent dans presque tous les plats thaïlandais, tels que les piments, la citronnelle, le gingembre, le lait de coco, la coriandre, le basilic, les haricots longs, le citron vert, la sauce de poisson et le sucre de palme.
C'est une idée fausse que la cuisine thaïlandaise est toujours très chaude. Il y a bien sûr des plats épicés et épicés, mais la majorité de la nourriture est douce au goût. Il y a aussi beaucoup de plats disponibles que même les plus grands pleurnichards aimeront, comme la soupe de nouilles, l'aigre-douce et le pad thaï.
Quel est le secret de la cuisine thaïlandaise ?
La cuisine thaïlandaise est connue dans le monde entier pour ses saveurs complexes et son équilibre entre les différentes composantes gustatives. Cependant, il existe plusieurs "secrets" qui contribuent au caractère unique et à la popularité de la cuisine thaïlandaise :
- Équilibre des saveurs: La cuisine thaïlandaise est connue pour la combinaison harmonieuse de différentes saveurs : sucrée, acide, salée, amère et épicée. Chaque plat recherche un équilibre entre ces saveurs, sans qu'aucune ne prédomine.
- Fraîcheur des ingrédients: Les ingrédients frais sont importants dans la cuisine thaïlandaise. Les légumes et les herbes sont généralement achetés et utilisés le même jour, et le poisson et la viande sont également utilisés aussi frais que possible.
- Variété d'herbes et d'épices: Les plats thaïlandais utilisent une grande variété d'herbes et d'épices, notamment des piments, des feuilles de citron vert, de la citronnelle, du basilic thaï et de la coriandre. Ces ingrédients donnent aux plats leurs saveurs uniques et distinctives.
- Utilisation de l'umami: Umami, également connu comme le cinquième goût, est riche en plats thaïlandais. Des ingrédients tels que la sauce de poisson, la pâte de crevettes et les produits fermentés ajoutent à la saveur umami.
- Mortier et pilon: La cuisine thaïlandaise traditionnelle utilise souvent un mortier (mortier) et un pilon pour broyer et mélanger les ingrédients, en particulier pour faire des pâtes de curry et des sauces. Ce processus permet d'intensifier les saveurs.
- Cuisine de rue Culture: Un autre "secret" de la cuisine thaïlandaise est sa culture street food dynamique. La plupart des meilleurs plats thaïlandais se trouvent dans les stands de nourriture de rue et sur les marchés. Ce cadre rend la cuisine thaïlandaise accessible et diversifiée.
- Variation régionale: La cuisine thaïlandaise varie également beaucoup selon les régions, avec des spécialités et des techniques de cuisson différentes dans le nord, le nord-est (Isan), le centre et le sud du pays. Cette diversité régionale contribue à la richesse et à la complexité de la cuisine thaïlandaise.
Quels sont les plats les plus savoureux de Thaïlande ? C'est bien sûr subjectif car tout le monde n'a pas la même préférence. La liste ci-dessous a été préparée par Thai elle-même. J'ai mangé le numéro 1 sur la liste 'Tom Yum Goong', mais je ne l'ai pas trouvé spécial. Voilà. Les saveurs peuvent différer. A part ça, je suis d'accord avec la liste.
1. Soupe aigre-piquante aux crevettes ต้มยำ กุ้ง (Tom Yum Goong)
2. Curry vert au poulet แกงเขียวหวาน (Geng Kiaw Waen Gai)
3. Nouilles frites ผัดไทย (Pad Tai)
4. Porc cuit au basilic ผัดกระ เพรา (Pat Ga-prao)
5. Curry rouge au canard rôti แกงเผ็ด เป็ด ย่าง (Gaeng Pet Bet Yaang)
6. Soupe de noix de coco au poulet ต้มข่า ไก่ (Tom Kaa Gai)
7. Salade de boeuf thaï ยำ เนื้อ ย่าง (Yam Neua Yaang)
8. Satay de porc สะเต๊ะ หมู (Moo sa-teh)
9. Poulet rôti aux noix de cajou
10. Curry de Panang พะแนง (Pa-Naeng)
Quel est votre plat thaï préféré ?
la liste est complète Peter. Seulement en complément : originaire de l'Isaan, donc en fait de la nourriture du Laos, le som tam : on distingue, entre autres, le som tam thai, le som tam puh (crabe d'eau douce) et le som tam palah. est en Thaïlande dans la cuisine thaïlandaise est très bien implantée. De plus, les laarb : laarb muh, laarb gai et pour l'isaan extrêmement important laarb lued (avec du sang de buffle cru). Ce sont des plats typiques de la rue. J'ai presque oublié le takaten thot, qui sont des criquets rôtis, c'est aussi un aliment. La liste fait référence aux plats de restaurant, bien qu'ils puissent bien sûr également être vendus dans la rue. Bon appétit.
Je ne vais pas énumérer ma liste de choses que j'aime, elle est plus grande que le top 10, mais je l'aime beaucoup parce que c'est savoureux. Et j'aime aussi la soupe aux nouilles, l'aigre-douce et le Pad Thai. Ces derniers plats me donnent désormais le titre de plus gros emmerdeur. Pitié. Je pensais que j'étais le plus grand gourmand.
Je rigole !!! Seulement, vous ne pouvez pas simplement appeler quelqu'un le plus grand pleurnicheur parce qu'il a un goût différent du vôtre. Je suis fan de tout votre top 10 (mais pas trop épicé pour moi – ce n'est pas une mauvaise chose, n'est-ce pas ?)
Je manque en effet le Som Tam (salade de papaye). C'est beaucoup mangé par les Thaïlandais eux-mêmes. Il appartient définitivement à la liste des 10 meilleurs plats. Souvent juste un peu trop de poivre pour moi.
Autant que je sache, vous avez la cuisine thaïlandaise et isan. (Adrew le décrit comme la nourriture du Laos, mais je ne pense pas que ce soit le cas, bien qu'il y ait des similitudes, tout comme la langue)
Les plats de l'Isan sont beaucoup plus chauds que ceux de la Thaïlande. Les gens du peuple Isan mangent de la papaye nappée d'une sauce incroyablement piquante.
Parfois, vous pouvez les entendre gémir sur les toilettes à cause de la nourriture chaude.
J'ai mangé Isan une fois et j'ai oublié un piment. Je peux en avoir pas mal, par exemple j'aime manger des morceaux de fromage NL avec du sambal au lieu de la moutarde, mais ensuite j'ai pensé que j'étais à moitié mourant.
J'aime moi-même manger des soupes, comme le Tom Yam au poulet ou au porc, ou le Tom Kaa Gai.
J'aime aussi manger des plats avec du gingembre frais.
Pappaya pok pok est ce qu'ils appellent dans l'Isaan, pour une portion de 2 personnes, j'ai compté une fois qu'ils avaient écrasé 13 poivrons et l'avaient mélangé, ce qui le rend si fort.
Incidemment, j'ai aussi souvent vu que les poivrons passaient un moment sur le gril, puis directement dans la bouche.
Au coin de chez moi je mange presque tous les jours des coquillages blancs frits dans une sauce chili épicée, délicieux, prix 100thb
Les plats de l'Isan ne sont pas plus piquants que "les thaïs", car dans le sud les thaïs en savent aussi quelque chose ! La plupart des 'farang' ne connaissent que la préférence relativement modérée du centre et du nord de la Thaïlande, qui prédomine également un peu plus au sud. Dans l'Isaan et le sud profond, les plats thaïlandais de cette masse d'autres provinces sont également beaucoup plus chauds.
Remarquable est l'essor rapide des restaurants "Isaan Food" dans toute la Thaïlande : les Thaïlandais semblent rechercher "la Thaïlande authentique", comme ils étiquettent régulièrement Isaan, également dans les préparations. Quinze ans plus tôt, vous auriez trouvé un tel restaurant dans les plus grandes villes tout au plus.
Incidemment, tous ou presque tous les plats qui ne sont pas épicés en Thaïlande sont d'origine chinoise (et non de ces régions chinoises qui cuisinent aussi terriblement épicées). Tous les Thaïlandais ne le savent pas encore. De plus, par exemple, la sauce aigre-douce en Thaïlande est un peu piquante,
Sans oublier la salade de crabe à carapace molle et de papaye, tellement délicieuse !!!
J'aime Laab Kai et Pappaya pok pok, Pla tub tim tod, Pla tub tim tod, bien trop nombreux pour être mentionnés.
Les plats simples comme la soupe Thai Nudel me manquent définitivement. Délicieux et le Kaw Pad (Thai Nassi).
en plus je l'aime encore plus
Et les (gros) poissons farcis du barbecue !
Certainement mon plat préféré dans un restaurant très fréquenté ici à Nakhon Phanom.
Sans oublier les grosses crevettes préparées de diverses manières.
Gerrit
Toad voir votre moo. Délicieux.
Vous ne trouverez en effet pas les plats typiques de l'Isan dans tous les restaurants thaïlandais. Après tout, tous les cuisiniers thaïlandais qui séjournent ici ne sont pas originaires d'Isan. Les plats classiques de l'Isan comprennent le laap (une sorte de salade de viande), le som tam (salade de papaye épicée) et le poulet frit avec du riz gluant.
La cuisine thaïlandaise compte des centaines de plats et des milliers de variantes avec du poulet (kai), du bœuf (neua), du porc (muu), du poisson (plaa) et des crevettes (kung). Mon personnel travaille actuellement sur le menu du nouveau restaurant de plats à emporter de ma femme, mais en raison des nombreuses variantes, il faut faire très attention à ne pas tout mélanger.
Pour éviter cela aux clients, nous avons placé une photo du plat sur le menu à côté du nom thaïlandais et une courte description en néerlandais, et bien sûr lui avons attribué un numéro. Une image vaut généralement plus de 1000 mots.
Cher Andrew, Isan est habitée depuis la préhistoire !
Le Pad Thai (Kai) est mon plat préféré, mais je trouve aussi un plat Massaman à ne pas éternuer, d'ailleurs j'ai appris à cuisiner les deux plats au curcus en Thaïlande, très sympa à faire et plus tard à servir à vos amis et votre famille à la maison . De plus, très facile et si vous avez déjà les pâtes vertes ou rouges, également très rapidement prêtes.
Photos de cours de cuisine à Chiang Mai : http://www.flickr.com/photos/miek37/tags/thaicookeryschool/
On m'a expliqué un jour (ainsi qu'à un éminent chef thaïlandais) que le keng matsaman est originaire de Malaisie et donc du paak Thai (du sud). Il est disponible (à quelques exceptions près) en deux variantes avec du bœuf ou du poulet. , pas avec du porc car les musulmans n'en mangent pas. Le nom matsaman signifierait aussi que c'est un plat musulman original. Je suis d'accord avec vous que cela peut être très savoureux.
Massaman (pas matsaman) vient de Musselman et cela signifie à nouveau l'homme musulman, donc il a une origine islamique. J'aime particulièrement la variante boeuf!
« Muzelman » est également le terme néerlandais, bien que dépassé, pour « musulman ». Dans les cinq provinces thaïlandaises adjacentes à la Malaisie et sur toute la côte d'Andaman (à l'exception de la péninsule de Phuket et de quelques îles, où de nombreux Thaïlandais ont émigré de provinces lointaines pour le tourisme), les musulmans sont majoritaires. À Trang et vers le nord, à environ un kilomètre à l'intérieur des terres, il n'y a pratiquement pas de musulmans sur le continent. Ici, contrairement au sud le plus profond, il ne s'agit pas de Malais de souche.
Dans toutes ces régions musulmanes, le massaman est toujours au menu, un peu partout où un repas peut être mangé. Les épices sont torréfiées (éventuellement dans les cendres sous un feu de charbon de bois) avant d'être pilée dans un mortier, ce qui n'est pas le cas des currys typiques thaïlandais. Comparé à la plupart des préparations du sud de la Thaïlande, le kaeng massaman est à peine épicé. C'est-à-dire à peine comestible. Là où il peut être trouvé dans le centre ou le nord de la Thaïlande, les gens sont encore plus économes avec les poivrons grillés. C'est généralement avec du boeuf. Si c'est avec du poulet, c'est ce qu'il dit. Mais ma préférence va à l'agneau. Je me suis longtemps demandé d'où venait l'autre ingrédient principal : j'ai vu des pommes de terre cultivées uniquement dans les régions du nord, et elles y sont aussi beaucoup moins chères. Au moins 1.500 XNUMX km de transport sur les routes thaïlandaises, ou importation depuis la Malaisie plus proche ?
Désolé, bien sûr, je voulais dire "du Myanmar le plus proche". La Malaisie n'a probablement pas de pommes de terre locales. 🙂
je pense qu'il ne faut pas oublier tom yum kai
>Quel est ton plat thaï préféré ?
https://en.wikipedia.org/wiki/Massaman_curry
Origine islamique ? D'accord. Sera. Je peux l'avoir au coin de la rue ici et c'est le numéro 1 pour moi.
????
Mon plat préféré est le massaman
Il suffit de regarder sur Internet : Mark Wiens, alors ils ont tout.
Bon appétit,
Leon
Curry Massaman, que j'ai appris à faire moi-même lors d'un cours de cuisine thaïlandaise.
Simon, je vais dîner avec toi ce soir ! Je vais emmener l'ours Léo avec moi ! 🙂
Je suis toujours aux Pays-Bas, donc je pense que c'est un peu trop loin pour toi.
Mais nous reviendrons en Thaïlande le 1er novembre pour 4 mois. Et puis qui sait….
LS,
Mon plat préféré ne figure pas sur la liste mentionnée. Je connais tous ces plats, mais j'habite dans le nord et là-bas vous avez des plats très différents. Mon top 3 est : Soi rapide à la noix de coco avec des nouilles au poulet et une sorte de chips de nouilles ; Gnom tsen, nouilles aux légumes locaux très particuliers, porc, de préférence crabes, tomates, germes de soja... et quelques autres ingrédients, assez épicés ; kaeng phet pet yang, canard rôti au curry et noix de coco, tomates également assez épicées.
Le dernier plat n'est pas typique du nord de la Thaïlande.
Et bien sûr les nombreuses sortes de soupes de nouilles (kwjo tell) au canard, au porc, au poulet... ! J’en ai déjà l’eau à la bouche (nam la lai). E si ça vous plaît : Agneau d'agneau.
salutations
Astuce pour les rédacteurs de Thailandblog ouvert tous les jours avec une recette thaïlandaise, chacun peut faire la recette lui-même tous les jours (Pas nécessaire si vous êtes en Thaïlande)
Nous pensons que toute la cuisine thaïlandaise est Yummie. De doux à extra épicé, mmmmmm
Pad si euw, délicieux !!! avec un verre de nom chaa 🙂
Eh bien drôle… tant de réactions intenses quand il s'agit de nourriture…. 🙂
Eh bien, l'amour d'un homme passe par l'estomac (c'est vrai, mesdames)..donc j'ajouterai quelque chose de vide de sens...avec votre approbation... 🙂
Quand je suis allé en Thaïlande pour la première fois, j'étais un peu inquiet pour la nourriture. Qui veut du chinois TOUS les jours, pensai-je.
Le taxi s'est arrêté sur le chemin de Hua Hin, où ma sœur m'a donné du Pad Thai (Kai)… délicieux ! Je peux être ici, pensai-je. Massaman l'a rendu (plus que) complet. Oui, en effet, aussi de la soupe de nouilles. Bravo pour ce qu'ils ont à manger ici!
Et les chinois ? La nourriture chinoise de NL ne connait même pas les chinois...toute composée par les occidentaux...très savoureuse aussi...mais pas tous les jours. Rien en fait. J'ai envie de chou frisé, de ragoût.
Massaman compense le manque de nourriture occidentale ! Eh bien, maintenant, les harengs sont également disponibles en Thaïlande. Eh bien, ce n'est pas grand-chose, si ce n'est pas hollandais. Comme touche finale, Dieu a créé les hollandais. Peut-être ouvrir un nouveau sujet pour ces internautes ? Recommandé à huahin… restaurant 94.. steak fin… le site Web devrait bientôt arriver sur restaurant94.com.
????
L'un des plats isaan originaux les plus savoureux est le « nam tok », avec du kai ou du nua.
Je viens en Thaïlande depuis plus de 30 ans. Mon plat préféré est toujours le Tom Yum Goon. J'en mange tous les jours.
Tom Yum Goon….regardez le film en premier….
https://en.wikipedia.org/wiki/Tom-Yum-Goong
Est aussi une partie 2.. au travail !
Et puis plus loin... euh... de la nourriture ?
????
Mes plats préférés ne sont que deux : le chew moo deng et le patsa iel.
La liste des plats thaïlandais savoureux est en fait illimitée et plutôt régionale, mais les rédacteurs nous demandent quel est notre plat préféré et nous ne vivons pas tous dans l'Isarn.
Je vis dans une région (province de Chumphon) où le poisson et les fruits de mer (non pêchés par les esclaves mais par les pêcheurs locaux) règnent en maîtres.
Mon plat préféré est : Plaa Samen Rot… le poisson aux trois saveurs… vraiment thaï et seul un thaï peut le préparer parfaitement.
Addie pulmonaire
Tout dans cette liste, mais surtout l'ennemi du tissu plaa.
Si l'on considère que seuls deux des dix plats cités sont végétariens, c'est plutôt décevant pour quelqu'un qui préfère ça. En fait, lorsque j'ai vécu ici pour la première fois, j'ai été surpris que la nourriture végétarienne soit si peu populaire dans un pays bouddhiste comme la Thaïlande. Je ne pense pas non plus que ce soit tout à fait correct.
Heureusement, ma femme est parfaitement capable de mettre devant moi un délicieux repas végétarien tous les jours et au bout d'un moment, elle s'est aussi reprise.
Alors laissez-moi être le premier avec mon plat préféré de l'Isan.
Certes, un seul, ce que vous appelleriez, un plat d'accompagnement.
Encore.
BONG JAEW.
Le superlatif de sambal, je dirais.
Si vous pouvez manger cela, et apparemment avec plaisir, alors vous êtes "l'un des nôtres".
Genre alors.
Jaew Bong est fabriqué à partir, entre autres, de poisson fermenté, bien que presque tout ce qui est comestible puisse servir d'ingrédient.
Selon moi, ce plat est le rêve humide du préparateur.
L'homologue et les copines aiment ensuite manger un piment cru.
Accompagné de sifflements, de gémissements et de gestes ondulant près de la bouche.
Aroi !
Aroi dans l'isan ??
Je pense qu'on dit plus souvent sep lay ou sep lay duh….
Le Tom Yum Kung est aussi numéro 1 chez moi.
Dans les restaurants où l'on sert la soupe aux très grosses crevettes, je prends généralement le Tom Yum Seafood. Je ne trouve pas ces grosses crevettes confortables à manger. Je laisse toujours les morceaux durs de citronnelle. Le reste monte généralement propre. J'en mange cinq fois par semaine. Moi et mes selles vont bien. Je bois parfois le liquide transparent dans le plat avec des piments. Ce n'est peut-être pas l'intention, mais j'aime ça.
Hier je me suis laissé tenter par un Big Mac frites….
Aujourd'hui, cela se traduit immédiatement par des excréments flottants dans le pot. Un signe que vous avez mangé trop de matières grasses.
Comme collation sucrée, j'adore le Kanom Krok. Petites crêpes, plus comme des poffertjes, à base de noix de coco je crois. Selon de nombreux sites de vente "partout", mais c'est décevant. Ici à Pattaya, il faut vraiment le chercher. Une de mes connaissances savait que je le cherchais et a trouvé un étal sur un marché un matin à 7 heures. Elle m'a appelé et a voulu m'envoyer un moto-taxi avec Kanom Krok. J'étais bien avec ça. Tu peux me réveiller pour ça.
Dans le titre, j'ai lu "en bonne santé". C'est ce que j'ai toujours pensé : beaucoup de frais, beaucoup de fruits, très bien. Mais récemment, j'ai lu sur ce blog qu'en Thaïlande - un pays sans contrôle - on s'amuse beaucoup avec les pesticides et que le poisson est pris de la mer "refroidi" avec de l'antigel au lieu d'être dans un congélateur coûteux. J'avais bien peur de ça....
Je m'assieds au bord de la mer et j'obtiens du poisson frais des pêcheurs locaux en bateau à longue queue. Pas de congélateur. Cependant, j'ai également vu un très grand «taptim» harponné (tiré proprement dans la tête) par un plongeur local sous la jetée voisine. Il a été acheté par un autre témoin : le cuisinier d'un des restaurants où je mange régulièrement. Quand je pense à ce que les gens ont coupé dans la mer autour de cette jetée et que le poisson y a probablement été élevé…
Rassurez-vous, la plupart des gens survivent en Thaïlande.
Beats. Légumes en provenance de Thaïlande, il existe une interdiction d'importation stricte en Europe. Avec raison. Surtout quand on sait qu'un Thaï dans l'agriculture est plus que prodigue en pesticides. Une étude récente en Thaïlande a montré que les légumes portant le label Thai BIO sont encore plus pollués (lire toxiques) que les légumes ordinaires. Que cela provienne des plantations royales ou non, cela ne faisait aucune différence.
Si vous ne cultivez pas vos propres légumes en Thaïlande, mon conseil est de rester à l'écart, aussi bon soit-il pour vous. Vous attaquez votre propre santé.
Tout cela a été documenté, alors messieurs (c'est 99% d'hommes qui commentent ici) soyez raisonnables. Tu étais prévenu.
Tom yum goong et somtam qu'ils me donnent tous les jours. Malheureusement, ma femme (une thaïlandaise) préfère la cuisine belge. Donc chez moi {à Banlamung} c'est généralement cuit. Si je veux quelque chose avec du riz, je dois le mendier.
Ici, dans l'extrême sud, les plats de riz khao mok et khao yam (également appelés nasi kerabu) sont largement consommés. Le khao mok est un riz jaune très assaisonné, préparé de manière halal et généralement consommé en combinaison avec du kai thod (poulet frit). Le khao yam est du riz bleu, parfois froid mais généralement tiède, servi avec toutes sortes d'épices différentes et une sauce. Sans viande ni poisson. L'idée est de mélanger le tout avant de le manger.
Le khao yam n'est vraiment consommé que dans cette région musulmane, mais je sais par expérience que l'on trouve aussi du khao mok à Bangkok et à Pattaya.
Mon préféré en ce moment est le yam kai saeb, une délicieuse salade de poulet épicée. Aucune idée si cela est disponible dans toute la Thaïlande, car je ne l'ai appris qu'ici. Cependant, j'aime aussi manger du som tam khai khem, bien qu'une portion de som tam budu, sauce de poisson halal, soit également facilement disponible.
En bref, une cuisine délicieuse dans la région, bien que souvent plus épicée que vraiment épicée qui met l'eau à la bouche. Cela doit être l'influence de la cuisine malaisienne.
Dans la ville où je vis, cependant, toute la palette de plats thaïlandais, y compris la nourriture de l'Isaan, peut être trouvée. Et beaucoup de stands de roti / crêpes et hamburgers. Soit dit en passant, vous devez chercher du porc et vous ne le trouverez pas dans le centre, qui est presque à 100% islamique. Mais ce n'est pas une grosse perte.
Le khao mok m'est décrit par ma femme (du nord de la Thaïlande mais elle a également vécu à Phuket pendant un an et de nombreuses années à Phetchaburi) comme du 'curry indien'. Le goût et l'odeur sont en effet très similaires à certains currys indiens que j'avais appris à connaître moi-même, notamment en Grande-Bretagne, dans des restaurants ainsi que des plats cuisinés d'un Tesco Lotus. Kao mok kai c'est à peu près le curry de poulet que l'on trouve aussi dans un restaurant en Belgique, pas du tout comparable au curry de poulet froid typique du boucher.
Je n'ai jamais entendu parler de riz appelé « nasi » par les Thaïlandais, les musulmans ou les bouddhistes. Cela me semble plus indonésien et les produits de là-bas que je vois remarquablement peu en Thaïlande. Café javanais ? Eh bien de presque tous les autres pays du café. Les cafés aux grains thaïlandais, en revanche, sont hors de prix, comme s'il s'agissait d'une délicatesse exceptionnelle, bien qu'il y en ait 1 que l'on puisse trouver dans le Robinson, bien que cher, du supermarché Tops (au compte-gouttes) [au moins à Trang] , fort, délicieux et très raisonnable : café Duang Dee Hill Tribe, moulu 250g pour 109 bahts.
Presque tous les musulmans de cette région sont des Malais de souche. En plus du thaï, ils parlent principalement le patani ou le malais kelantan, également connu sous le nom de yawi. Et ce groupe utilise le nom « nasi kerabu » pour khao yam. Le mot nasi est également utilisé pour d'autres types de riz. La nourriture est 'make' (au lieu de kin khao), qui est le dialecte du 'makan' malais standard. Vivant ici, j'apprends régulièrement quelques mots malais.
En plus du khao mok, le khao man kai est également consommé ici, ainsi que le khao man arab au son quelque peu mystérieux. Doit avoir à voir avec les influences arabes dans la région…
” 4. Porc cuit au basilic ผัดกระ เพรา (Pat Ga-prao)”
En thaï, on écrit seulement « Phat Kaphrao », ou « riz basilic ». Il faut quand même indiquer si vous voulez du porc (หมู moe), du poulet (ไก่ kai)) ou du bœuf (เนื้อ nuea, que je ne vois jamais réellement au menu). Tino Kuis ou Ronald Schütte savent évidemment mieux exprimer la prononciation.
J'aime moi-même Phat Kaphrao Moe. Parfois, mon amour a fait cela, parfois moi-même ou - encore plus amusant - ensemble. Une grosse bouchée de basilic dedans, une bonne poignée de poivrons et d'ail etc. Délicieux ! Tu peux presque me réveiller pour ça. Aroi Aroi !
Phat Kaphrao Moe fait également partie des plats que je commande régulièrement. Bien sûr, je veux Khai Daow là-bas. Une fois également, nous avons dîné avec une dame thaïlandaise qui avait elle-même préparé quelque chose avec du calmar. Phat Mama Kii Mao, elle l'appelait. Comme son nom l'indique, un plat de nouilles. Très pointu, mais aussi très savoureux.
« Phat Mama Kii Mao » est divisé en trois parties : comme « kees » l'a déjà compris, « phat » fait référence à un plat de nouilles. « Mama » est une marque très connue de plats à base de nouilles bon marché, qui n'ont pas forcément d'attentes gastronomiques. Ce 'kii mao' est un ajout à des plats rapides et très faciles à préparer, faisant référence d'un air moqueur à un état d'ébriété qui aide à le consommer. La dame thaïlandaise avait donc le sens de l'humour.
Pad see euw et gai pad med manueng ont déjà été mentionnés.
Un de mes plats préférés est le lard nar pla (autres variantes : lard nar kai, lard nar moo)
Et, généralement en accompagnement, pak bung (gloire du matin)
Où est passé mon khaaw phad ? Khaaw phad est du riz frit.
Khaaw phad muu, … kai, … koeng, … poe, … thalee,…
(avec du porc, du poulet, des crevettes (langoustines), du crabe, des fruits de mer,…)
Plutôt une collation ou une entrée : yam weensen (c'est comme ça que je l'ai lu plusieurs fois, mais ça sonne souvent comme du buensen, des nouilles en verre pour moi) thalee (crabe, crevette, crustacés et pour moi presque pas de calmar) et/ou une 'papaye salade'. Pour moi, cela ne devrait pas être trop pointu, mais les deux sont régulièrement préparés pour les amateurs plus chauds que chauds.
Je dois admettre ma honte, je vis en Isaan depuis plusieurs années et je n'arrive toujours pas à m'habituer à la nourriture, je n'aime pas ça et quand je vois certains plats, mon estomac se retourne vraiment.
La cuisine thaïlandaise à Bangkok est très différente de la cuisine thaïlandaise en Isaan. À chaque mariage ou crémation, je fais semblant d'être complètement rassasié. Les hôtes sont satisfaits et je suis satisfait. Je déteste ça. J'espère que je ne suis pas un pleurnicheur maintenant. Donnez simplement me farrang food. Également disponible partout, désolé
Tony, je suis tout à fait d'accord avec toi.
Quand je vivais encore à NL, je mangeais plus souvent de la nourriture thaïlandaise que maintenant depuis que j'ai vécu ici dans l'Isaan pendant 2 ans.
Si vous commandez un kao pad kay, vous obtenez un kao pad moo et si vous le renvoyez et obtenez toujours un kao pad kay, vous devez toujours le payer avec du porc.
.
J'avais un accord avec ma femme thaïlandaise selon laquelle lorsqu'elle commanderait de la nourriture pour moi, on lui dirait pas de viande d'organe, seulement du filet de poulet.
C'est pourquoi je cuisine maintenant moi-même, j'ai acheté un grand congélateur ...
yam pla aussi
crabe frit au curry jaune
Je suppose que vous voulez dire de la chair de crabe pure frite avec du curry jaune, servie avec du riz cuit à la vapeur. Pas de soucis avec un boyau dur ou des membranes collées entre la viande. Simplement s'amuser. 'Nuea poo phad phong caree' (chair de crabe frite avec de la poudre de curry). C'est aussi l'un de mes préférés.
C'est aussi un plat de test approprié. Selon le cuisinier (menton), des bandes vertes de tige molle et/ou de feuilles y sont jetées. Le choix de ces herbes vertes (ou vert-brun) et leur quantité lui donnent une touche personnelle. Avec un œil sur la quantité de chair de crabe également, cela permet de juger de la cuisine. Si c'est au menu et que ce n'est pas trop mal, alors il y a plus de friandises à choisir. S'il est décevant, vous pouvez vous attendre à d'autres déceptions.
J'apprécie vraiment une simple soupe de nouilles, généralement l'après-midi, je la mange pour 40 bahts dans l'un des nombreux étals de rue. Pouvez-vous continuer jusqu'au soir. Ma préférence va aux nouilles Jam Woensen (ces cordes très fines) délicieuses avec du poulet ou du bœuf, des œufs dedans, parfois des boulettes de poisson, des herbes fraîches et des légumes dedans, parfumez-vous et dégustez. J'aime aussi beaucoup le Laab Moe (plat Isan). Je n'ai rien contre le Pad Thai (à l'origine pas un plat thaï, bien qu'il s'appelle ainsi.
Mon propre chef thaïlandais prépare les plats thaïlandais les plus savoureux dans notre cuisine ;~)
Cuisine principalement liée à l'Isaan. Et ne dites pas cuisine laotienne ; L'Isaan est une région THAI et il s'agit donc de plats thaïlandais. Ou une femme du Nord-Est est-elle soudainement une femme laotienne ? (Sauf si elle a émigré de ce pays voisin). Bien que la discussion ne porte pas sur cela.
Le favori est le tilapia grillé en croûte de sel, avec sauce épicée et citron vert. Riz blanc en accompagnement avec quelques gouttes de sauce de poisson, et légumes sautés selon ce qui a été cueilli ce jour-là…
Connaissez-le sous différents noms mais quelle est la description correcte de ce plat.
Pla Krapao Manao mais ça veut dire quelque chose comme du poisson grillé au citron ?
Ce qui m'a frappé dès le départ dans les restaurants thaïlandais est le suivant.
Une fois que vous avez découvert un certain plat, qui devient votre préféré, et que vous le commandez dans 7 autres restaurants, il a un goût 7 fois différent. Dans les grandes chaînes, un plat a toujours le même goût, bien sûr. Mais les restaurants locaux ont chacun leur propre style et donc un laab moo peut soudainement avoir un goût très différent de celui auquel vous êtes habitué. Comparez-le à un vol-au-vent royal, chacun le fait chez soi à sa façon, alors que selon les règles de l'art il devrait toujours être le même.
Incidemment, de nombreux restaurants tels que le coiffeur local. Ils ont appris le métier dans leur propre cuisine de grand-mère. Ils ne savent pas toujours ou ne peuvent pas faire autre chose.
Et comme mon plat préféré, ils n'ont pas pêché ni acheté de tilapia ce jour-là, ils l'ont juste préparé avec un autre poisson. Par exemple, j'ai eu une fois du poisson-chat en croûte de sel. Les mecs, plus d'os que de poisson et puis ces petits vicieux qu'on voit à peine mais qui veulent vous piquer, pas un gros qu'on peut repêcher. Voilà. Et oui, comme cette fois-ci, j'ai commandé un steak T-bone, j'ai eu une côtelette de porc frite dure, pensez à un ours, la viande puait et c'est connu pour être dur s'il est mal massacré. Avait mieux commandé Pat Ga - Prao cette fois-là, quelqu'un à côté de moi avait ça et avait l'air appétissant. Et ne me dites pas que vous ne devriez pas manger de farang dans un restaurant thaï. Eh bien, si c'est sur votre menu, vous vous attendez à ce qu'ils - ne l'aient pas toujours en stock - mais au moins puissent le préparer, n'est-ce pas ;~)
Les plats de poisson me manquent surtout dans le top 10. Cela m'étonne qu'ils n'y soient pas quand je regarde les préférences des Thaïlandais que je connais.
J'aime aussi la cuisine thaïlandaise, mais je pense que la cuisine thaïlandaise est très surestimée, que de nombreux goûts sont similaires et que je ne comprends pas pourquoi tout doit être épicé.
J'aime particulièrement la variété, le néerlandais, le français, l'allemand, l'italien, le grec, le thaï, parfois une bouchée grasse et vous l'appelez.
Ce qui, selon beaucoup, est une si bonne cuisine thaïlandaise - en particulier en ce qui concerne la "nourriture de rue" tant appréciée - ne me revient qu'en partie. Des ingrédients souvent mélangés avec amour, souvent rendus méconnaissables avec un excès d'exhausteurs de goût et toutes les nuances de goût qui tuent les piments.
C'était donc ma part de 'malédiction dans l'église' pour cette semaine ........
Dans de nombreux cas, c'est le cas.
Mais le prix le rend irrésistiblement délicieux pour beaucoup... 😉
Massaman et lamoo
Hom mok talea, est tout simplement fantastiquement délicieux.
Bonjour, l'une de mes préférées est la soupe de riz à l'œuf et avec des boules de pilipili d'oignon pipe au gingembre en font partie. Les boules sont de structure homogène, pas comme nos boulettes de viande, je pense que oui, puisque rien ne se perd d'un porc, elles peuvent être des produits de la castration de jeunes cochons, qui en sait plus. c'est de la nourriture de rue à rambuttri parallèle à khao san bangkok
Grts Drsam
som tam
Gung ob vivant sen
Nam tok neua
Curry poo pak kong
Laab Kai et Phat Kaphrao Moe sont-ils dans la liste ?
Je ne peux pas imaginer qu'ils ne soient pas dans le top 10.
Le numéro 1 incontesté doit être Som Tam / Pappaya pok pok.
C'est à peu près le plat national en Thaïlande.
Compléter un top 10…. Difficile. Il y a quelques années, j'aurais dit Massaman et Tom Gha Kai. Mais maintenant je le complète tout aussi facilement avec le Laab Moo, Morning Glory, Som Tam, Poisson grillé avec couche de sel (pla Pao), Yellow Curry, FishCookies, Kaeng Paneng Kai etc…
hot-thai-kitchen.com et highheelgourmet.com sont nos bibles de la cuisine depuis des années. Des recettes classiques aussi traditionnelles que possible. Et même si nous vivons aux Pays-Bas, le magasin est au coin de la rue ; Oriental étonnant. Ici, tout peut donc être parfaitement préparé, avec des ingrédients frais. Et ce qui est encore mieux, c'est que nous en avons déjà beaucoup dans notre propre jardin ; Kukurma, Gingembre, Poivrons, Feuilles de Tilleul, Citronnelle, Coriandre, Horapa (Basilic Thaï), Haricots Longs, Aubergine (taille d'œuf), Aubergine (taille de pois), Ail, Pak Boong (épinards d'eau/gloire du matin)…. Tout cela peut être cultivé dans le jardin, même aux Pays-Bas. Pour m'amuser, sachant que ça ne marchera jamais, j'essaye même la Mangue et la Papaye. Ils atteignent toujours environ 50 cm, puis l'hiver arrive et ils meurent à nouveau.
Curry masaman !
Les habitants d'Esan ont apporté leurs propres plats du Laos et du Viet Nam (Sakorn Nakhon).
Les Américains ont ouvert cette zone en construisant des routes. Ai-je vu.
Quand ma femme était jeune à Bangkok, il n'y avait pas de nourriture de rue et Tam Bakhoeng (Esan pour Som Tam)
Uniquement de la cuisine thaïlandaise classique Ahan Bolaan, dans les restaurants. C'est en quoi consiste cette liste,
Ce qui me manque, c'est Puh pad pong kellie, crabe mou frit dans la sauce au curry.
Essayez-le, mais dites "puh niem"