Plats thaïlandais (2)
Encore de délicieux Thaï des plats faciles à faire à la maison. Merci à Chris Vercammen de Chiang Mai.
Curry vert de poulet
Ingrédients:
- 200 gr de haricots verts
- 1 kg de cuisses de poulet
- 1 boîte de pousses de bambou
- 2 cuillères à soupe de pâte de piment thaï
- Tige de citronnelle
- 1 cuillère à soupe de pâte de crevettes
- Bouquet de coriandre verte
Préparation:
Coupez la viande de poulet des os et mettez-la dans 6 dl d'eau avec un peu de sel et faites-la cuire pendant environ 15 minutes. Mélanger la viande de poulet avec la pâte de piment et laisser tremper pendant 10 minutes. Filtrez le bouillon, mettez-y la viande de poulet marinée et laissez cuire 10 minutes. Coupez les haricots verts longs en quartiers et ajoutez-les avec les pousses de bambou hachées, la pâte de crevettes et la citronnelle également finement hachée et continuez à cuire pendant environ 15 minutes. Enfin, saupoudrez de coriandre ciselée.
Conseil :
vous pouvez également faire d'abord cuire un poulet entier, puis le désosser et utiliser le bouillon plus loin.
Nouilles à l'ananas et aux crevettes
Ingrédients:
- 400gr de nouilles
- demi ananas
- 200 crevettes
- morceau de racine de gingembre
- 4 gousses d'ail
- 3 piments
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 50 g de poisson séché
Préparation:
Faire tremper les nouilles dans de l'eau tiède. Hachez l'ail, les poivrons et la racine de gingembre râpée et faites-les revenir.Ajoutez maintenant les crevettes et faites-les sauter pendant environ 3 minutes.Ajoutez maintenant le reste des ingrédients et faites chauffer. Servir les nouilles dans un plat préchauffé et garnir du mélange de crevettes.
Conseil:
Les crevettes peuvent être remplacées par des crevettes séchées et le sucre avec du sucre bâtard ou de palme.
bananes à la noix de coco
Ingrédients:
- Bananes 4
- 50 gr de noix de coco
- 50 gr de chapelure
- 50 gr de farine
- Œufs 2
- 100 cassonade
- 2 dl de lait de coco
Préparation:
Une fois la peau retirée, roulez les bananes dans la farine. Mélanger la chapelure avec la noix de coco. Battez 2 œufs et roulez les bananes dans le mélange œufs et noix de coco/pain. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pendant ce temps, dissoudre le sucre dans une casserole à fond épais et cuire jusqu'à ce qu'il devienne caramel. Ajoutez maintenant le lait de coco et faites chauffer jusqu'à ce que le caramel soit dissous. Cela peut prendre plusieurs minutes. Réduisez ensuite la sauce jusqu'à ce qu'elle soit bien épaisse et versez-la sur les bananes.
Conseil:
Vous pouvez remplacer la noix de coco et la chapelure par de la poudre de tempura qui peut être mélangée à de l'eau ou du lait.
Pâte de Curry Vert
Ingrédients:
- 50 gr de piments verts
- 2 échalotes
- 2 tiges de citronnelle
- 2 morceaux de racine de gingembre
- 2 feuilles de citron
- le zeste râpé de 1 citron
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de pâte de crevettes
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile
Préparation:
Hacher finement les échalotes, l'ail et la racine de gingembre. Maintenant, réduisez le tout en purée dans le robot culinaire.
Conseil:
Peut être conservé dans un bocal en verre au réfrigérateur ou scellé dans des sacs en plastique hermétiques.
Le plat peut être transformé en plusieurs plats thaïlandais.