Top 10 de la cuisine de rue en Thaïlande
RaksyBH / Shutterstock.com
Thaïlande est, en plus du célèbre sourire, aussi le pays avec une culture culinaire spéciale et délicieuse. La cuisine thaïlandaise est mondialement connue et très variée. Vous pouvez manger dans la rue à un stand et c'est très bon marché.
La popularité de la cuisine de rue en Thaïlande est due à la richesse des saveurs et à la diversité des plats, qui offrent un mélange de sucré, d'acide, de salé et d'épicé. De plus, les plats de rue en Thaïlande sont abordables et accessibles à tous, ce qui contribue à leur popularité. La culture de la restauration rapide et décontractée permet aux gens de prendre facilement un repas sur le pouce, et l'atmosphère sociale autour des vendeurs de rue crée une expérience unique pour les habitants et les touristes. La dégustation de street food en Thaïlande est souvent considérée comme un élément indispensable d'une visite dans le pays et offre une introduction authentique à la culture alimentaire locale.
Nourriture joue un rôle important dans la vie quotidienne thaïlandaise. Comme chez nous à l'ouest, un thaï mange trois fois par jour. Les Thaïlandais mangent plus de snacks ou de collations, ce qui n'est pas si difficile car l'offre est vraiment énorme. Quoi que vous aimiez, des fruits aux aliments frits, tout est disponible sur le bord de la route. Quand les gens sont là, il y a de la nourriture. Non seulement l'offre est écrasante, mais aussi la variété.
Les stands de nourriture en bordure de route se déclinent également en de nombreuses variétés. Des charrettes à bras, vélos, cyclomoteurs, tricycles à une planche de bois sur deux tréteaux. Si vous pensez que manger sur le bord de la route n'est pas hygiénique, c'est une idée fausse. Le cuisinier de rue ramène sa charrette tard le soir ou la nuit et tout y est soigneusement nettoyé.
Garçon non
La nourriture sur le bord de la route est non seulement incroyablement bon marché, mais elle a presque toujours un goût délicieux. Souvent même mieux qu'au restaurant. Certains vendeurs de rue sont même si bons qu'il faut être patient avant son tour. La nourriture dans la rue n'est certainement pas réservée aux Thaïlandais pauvres. Ne vous attendez pas à un menu ou quoi que ce soit. Habituellement, il n'y en a pas. Dans de nombreux cas, ils ne proposent qu'un seul plat, juste leur spécialité.
La cuisine de rue vous offre un large éventail d'options telles que le curie vert ou rouge, le riz frit, les plats de nouilles, les sautés, les légumes, les salades, les fruits frais, les desserts, etc. Trop nombreux pour les énumérer. À Chinatown, vous pouvez même manger du homard grillé dans la rue pour un prix raisonnable.
Aimeriez-vous essayer quelque chose de différent? Des grenouilles frites, des coléoptères aquatiques, des criquets et d'autres insectes sont également disponibles.
Si vous ne savez pas quoi choisir. Spécialement pour les lecteurs du blog Thaïlande, j'ai rassemblé un top 10 des plats de rue thaïlandais. J'ose même dire qu'on peut mieux manger ces plats dans la rue qu'au restaurant. Tout simplement parce qu'il a meilleur goût.
- som tam – une salade épicée de papaye non mûre râpée avec cacahuètes et tomates.
- Lab – viande hachée épicée avec échalotes hachées, oignons, poivre et coriandre.
- Khao Mun Gaï – poulet cuit à la vapeur avec du riz cuit dans du bouillon de poulet et de l'ail.
- Jok – Plat de riz au porc, gingembre frais et oignon vert (parfois avec œuf).
- Garçon non – nouilles frites avec une sauce aux haricots et chou chinois.
- Salut Tod – des huîtres frites dans une pâte aux œufs sur un lit de germes de soja.
- Pad thai – riz ou nouilles avec œuf, crevettes séchées et caillé de soja frit saupoudré de cacahuètes (servi avec des germes de soja).
- Satay – morceaux de poulet ou de porc grillés sur un bâton, servis avec sauce et concombre.
- Khao Moo Daeng – porc rouge avec riz, œufs durs et concombre selon la recette chinoise.
- Khao Tom – soupe de riz avec une sélection de plats de viande et de légumes.
Il y a tellement plus dans la rue que ce top dix. Parce que cela ne coûte presque rien, vous pouvez simplement l'essayer, si vous ne l'aimez pas, essayez autre chose. Cependant, il est utile de demander lors de la commande s'ils ne rendent pas le plat trop pointu. Utilisation thaïlandaise de ces petits piments rouges assez piquants. Commandez votre plat « mai phet » ou « mai ow phet », qui signifie « pas épicé ».
Ce que vous devriez absolument essayer, c'est la soupe de nouilles thaïlandaise, vous reconnaîtrez les étals de loin. Vous obtenez une délicieuse soupe de repas avec tout ce qu'il y a dessus. Ça se remplit bien et ça ne coûte vraiment rien.
Lab
En plus des vendeurs de rue, il existe un autre groupe spécial qui vend de délicieux plats thaïlandais. Vous ne les trouverez pas dans la rue, mais sur l'eau. Sur l'eau? Bien sûr. En Thaïlande et à Bangkok, vous avez de nombreuses voies navigables, ils appellent ces canaux en Thaïlande ; Klongs. Sur les Klongs, vous trouverez des vendeurs qui pagayent avec un bateau et proposent de la nourriture. Vous pouvez acheter des légumes frais, des fruits, des plats de nouilles, des curies et bien plus encore. La qualité est aussi bonne que les vendeurs de rue.
Si vous allez en Thaïlande et évitez la cuisine de rue, vous passez vraiment à côté. C'est un secret de polichinelle que la nourriture dans la rue est souvent aussi bonne ou parfois meilleure que dans un restaurant chic et cher. Les restaurants sont principalement destinés aux touristes. La plupart des Thaïlandais achètent la nourriture de leur stand de nourriture préféré. C'est frais, pas cher et bon.
La prochaine fois que vous sentirez la délicieuse nourriture dans la rue en Thaïlande, arrêtez-vous et essayez-la. Vous ne serez pas seulement surpris par le goût fantastique, mais aussi par les sympathiques Thaïlandais qui le préparent pour vous avec beaucoup de soin et de savoir-faire.
Le top 10 ci-dessus avec la phonétique néerlandaise et l'écriture thaïlandaise :
1. ส้มตำ – sôm-tam
2. ลาบ – lâap
3. ข้าวมันไก่ – khâaw man kài. Littéralement : « huile de riz/graisse de poulet »
4. โจ๊ก – tjóok
5. ราดหน้า – râad-nâa. Littéralement : « verser/verser le visage »
6. หอยทอด – hǒi-thôt.
7. ผัดไทย – phàt-thai
8. สะเต๊ะ – sà-té (ne nécessite pas d'explication supplémentaire, n'est-ce pas ?)
9. ข้าวหมูแดง – khâaw-mǒe-deng. Littéralement : « cochon de riz rouge »
10. ข้าวต้ม – khâaw-tôm
Si vous ne voulez pas de piquant (je préfère l'authentique, mais à chacun son goût), vous pouvez dire « mâi phèd » (ton descendant, ton grave, ไม่เผ็ด). Ou sans piments du tout : « mâi sài prík » (ton descendant, ton grave, ton aigu, ไม่ใส่พริก).
Et la soupe de nouilles est ก๋วยเตี๋ยวน้ำ, kǒeway-tǐejaw-náam (2x ton montant, ton aigu).
Mais Rob V quand même,
Les 2 premiers n'ont rien à voir avec la cuisine thaïlandaise.
J'ai appris à regarder et plus tard à cuisiner des choses simples à l'hôtel Shangri La.
Là, on m'a appris que Som Tam (Tam bak hoeng) et Larp Esan sont des plats.
Ils ne peuvent pas y être commandés.
Ceci dit ma femme qui a appris à cuisiner excellemment.
J'ai lu qu'il s'agissait de nourriture de rue, pas de ce qui peut ou ne peut pas être commandé dans un hôtel cinq étoiles ?
Cher Rob V.
Peut-être une question idiote, mais comment dites-vous que vous aimez la nourriture épicée originale.
Très souvent, en tant que farang, nous recevions de la nourriture sans poivre et / ou herbes, il était donc très difficile d'expliquer que vous aimiez la cuisine thaïlandaise.
Cordialement, Hans.
Dis juste "chop phét", j'aime ça épicé
Cher Jack,
Merci, c'est ce que je cherchais, salutations Hans
Par exemple, vous pouvez dire :
– ao phèd (na khá/khráp) – s'il vous plaît épicé (s'il vous plaît)
– chôp (aahǎan) phéd (na khá/khráp) – j'aime la nourriture épicée (s'il vous plaît)
– tham aa-hǎan bèp thai (na khá/khráp) – préparez la nourriture à la thaïlandaise (s'il vous plaît)
Ou « tham aa-hǎan bèp thai na khráp, phǒm chôp kin aa-hǎan phed » (s'il vous plaît, préparez la nourriture à la manière thaïlandaise, j'aime la nourriture épicée). // Les femmes disent « …na khá, chán… » au lieu de « … na khráp, phǒm… »
Voyons ce que Google Translate en fait :
– j'aime la nourriture épicée -> ฉันชอบอาหารรสเผ็ด (chán chôp aa-hǎan phéd). Presque juste, en tant qu'homme, vous n'utilisez pas "chán" ici mais "phǒm". Mais le personnel vous comprendra sûrement.
– cuisiner à la thaïlandaise -> ปรุงแบบไทยๆ (proeng beb thaï-thaï). Littéralement, vous demandez ici de préparer la (nourriture) à la manière thaïlandaise. Vont-ils aussi comprendre.
Mauvais écrit « phéd » (ton haut) au lieu de « phèd (ton bas).
Pour plus de clarté, prononciation par mot :
– ao phèd = ton moyen, ton bas
– chôp (aahǎan) phèd (na khá/khráp) – ton descendant (ton moyen montant), ton bas (ton moyen, ton haut)
– tham aa-hǎan bèp thai (na khá/khráp) – ton moyen, ton mi-montant, ton bas, ton moyen.
Mais dans le contexte, et autrement clairement articulé, ils vous comprendront également si vous prononcez mal les tons.
Chargez une application sur votre téléphone, je dirais, Hans
Il existe de nombreuses applications que vous pouvez définir dans n'importe quelle langue, tapez votre question / réponse en néerlandais et vous pouvez la lire en thaï ou appuyez sur oui microphone et le programme exprimera votre souhait.
Votre question/réponse restera également dans l'application pour certains, ce qui est toujours pratique.
Cher Guillaume,
Bien sûr, nous utilisons Google Translate, mais vous voyez alors les yeux s'agrandir d'incompréhension.
Essayez de traduire vous-même un menu du thaï, c'est vraiment amusant.
Merci pour votre réponse, salutations Hans.