Omelette à la thaïlandaise (Khai Jiao)
Comme un simple peut être délicieux omelette sont? Certainement une omelette à la thaïlandaise, croustillante et savoureuse. En Thaïlande, commandez du 'Khai Jiao' avec un peu de riz et votre estomac sera rempli rapidement et à moindre coût.
Khai Jiao, également connu sous le nom d'omelette thaïlandaise, est un plat simple et populaire dans la cuisine thaïlandaise. Non seulement c'est un aliment de base de la cuisine maison thaïlandaise, mais vous pouvez également le trouver dans les stands de nourriture de rue et les restaurants de toute la Thaïlande.
Contrairement à l'omelette occidentale, qui est souvent remplie d'ingrédients tels que du fromage, des légumes et de la viande, le Khai Jiao est généralement préparé sans aucune garniture. C'est une omelette aérienne et croustillante faite en battant des œufs avec un peu de sauce de poisson et/ou de sauce aux huîtres, puis en les faisant frire dans beaucoup d'huile chaude. Le résultat est une omelette gonflée et dorée qui est à la fois croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
Khai Jiao est souvent servi avec du riz et peut être consommé seul ou dans le cadre d'un repas plus copieux. Il peut également être servi avec une sauce chili douce appelée "nam chim kai jiao" pour plus de saveur.
Une variante de Khai Jiao, connue sous le nom de "jus de khai jiao mu", contient du porc haché qui est mélangé aux œufs avant d'être frit. Malgré les ingrédients simples, l'art de faire un Khai Jiao parfait - léger, aéré et croquant - est quelque chose dont de nombreux chefs thaïlandais sont fiers.
Bien sûr, vous pouvez aussi le faire vous-même. C'est très simple et vous pouvez varier à l'infini, par exemple en ajoutant des morceaux de poisson ou de poulet. Un oignon ou une tomate est bien sûr également possible.
Cette recette est pour 1 personne.
Ingrédients:
- 2 gros oeufs
- 1/2 cuillère à café de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson farine de riz ou fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
Méthode de préparation:
Mélangez les œufs, le jus de citron vert (ou le vinaigre), la sauce de poisson, l'eau et la farine de riz ou la fécule de maïs dans un bol moyen. Battez-le dans un bol avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Écraser les grumeaux.
Faites chauffer l'huile végétale dans une petite casserole ou un wok à fond rond à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à fumer légèrement (l'huile doit être très chaude). Verser le mélange d'œufs dans l'huile en une seule fois. L'ensemble gonfle. Attendez 20 secondes.
Retourner l'omelette au bout de 20 secondes. Cuire l'autre côté encore 20 secondes. Retirer l'omelette de la poêle et servir immédiatement avec du riz, une tranche de concombre et de la sauce chili.
Temps de préparation : 5 minutes.
Avez-vous des variantes ou des conseils de recette pour l'omelette thaïlandaise? Partagez-les ensuite avec les lecteurs.
Ma femme en fait plusieurs fois par semaine avec du nam pla et des oignons nouveaux, sans farine de riz.
En effet, un goût un peu différent des habituels œufs brouillés sur toast, qui en plus vous remplit l'estomac rapidement et à moindre coût.
Néanmoins, je préfère finalement manger une copieuse omelette fermière avec du bacon, des légumes et du fromage. Et puis de préférence avec quelques sandwichs complets affinés.
Ma femme me la faisait 1 ou 2 fois par semaine mais avec des "légumes", des rondelles d'oignons nouveaux et d'ail comme une sorte d'omelette paysanne (sans farine de riz). Aussi appelé thod khai… Aux Pays-Bas, j'avais déjà l'habitude de manger du pain avec des œufs de temps en temps (parfois avec des germes de soja) mais maintenant je le mange avec du riz gluant – délicieux !!!
En parlant d'œufs, j'aimerais poser une question aux lecteurs
Lorsque nous sommes venus en Thaïlande pour la première fois en 97, on nous a servi plusieurs fois une omelette garnie.
Je ne parle pas de l'omelette ordinaire. Celui-ci était comme un ballon rempli d'eau. Donc complètement fermé et rempli d'une sauce tomate avec toutes sortes de farces encore dedans. Donc, vous avez littéralement dû le percer. Nous ne l'avons jamais retrouvé, malgré de nombreuses tentatives pour l'expliquer à des amis thaïlandais.
Je ne connais pas non plus le nom de ce plat, donc demander dans un restaurant n'est pas non plus possible. (Allez l'expliquer)
Donc, si l'un des lecteurs connaît la solution ???
Salut Nicole, vous devriez peut-être aller sur le lien ci-dessous sur YouTube. Ils l'appellent aussi omelette thaïlandaise ou « Kai Yad Sai », parfois ouverte en haut, parfois fermée en haut. Vous pouvez aussi le réaliser vous-même, voir la vidéo,
Bonne Chance Charlie
https://youtu.be/IopFZPepoE4
C'est ma préférée : khai yat sai – ไข่ยัดไส้ – omelette farcie !
C'est en effet Khai Yad Sai et aussi l'un de mes petits déjeuners préférés. Vous pouvez le trouver dans de nombreux endroits et c'est typiquement thaïlandais. Il existe même différentes versions :
Khai yad sai khai : poulet haché comme garniture
Khai yad sai Muu : porc haché comme garniture
Ma copine me le prépare régulièrement. Est très savoureux et oui, est un petit déjeuner copieux.
Ma variante consiste à ajouter au mélange d'œufs 1 cuillère à soupe de crevettes séchées (toko, tremper dans l'eau chaude pendant 15 minutes) et 1 à 2 cuillères à café de "lait concentré sucré" (Friesche Vlag, boîte, juste en vente à l'appie), cela donne l'omelette a une belle composition "moelleuse". La grande huile (je pense que 1 cuillère à soupe c'est vraiment trop peu) doit en effet être très chaude ("il faut voir de la fumée" j'ai lu quelque part) et une cuillère à soupe de farine de maïs dissoute à part dans de l'eau pour ne pas avoir de grumeaux donne un beau résultat marron. Aroy Make…
Oh ouais…. et battez très bien le mélange d'œufs avec une fourchette.
Y a-t-il aussi des œufs bio ou fermiers à vendre ?
Pas au supermarché (Tesco Lotus), mais dans les magasins du village local. Notre magasin de village à proximité vend également des œufs de nos propres poules qui se promènent librement dans le jardin arrière pendant la journée.
La marque Betagro propose des œufs bio. Disponible dans de nombreux supermarchés. Foodmart, Villa Market et Foodland dans tous les cas. Lotus et Big C je ne sais pas, j'y vais rarement. Cherchez Betagro.
En thaï : ไข่เจียว (khài tjie-auw, ton grave + ton moyen). Littéralement : œuf + frit dans l'huile. Une omelette. Le parlez-vous/écrivez-vous comme khai jiao qui ressemble plus à une représentation phonétique sans marques de ton de ไข่เยี่ยว. C'est très différent si vous prononcez les tons correctement.
http://thai-language.com/id/197560
Merci Rob, merci d'avoir posté ceci. Les éditeurs insistent obstinément sur le fait que (en quelque sorte raté) est suffisant phonétiquement, et rarement en écriture thaïlandaise non plus. J'ai en quelque sorte abandonné mes ajouts. La persévérance gagne Rob, continuez.
Peut-être qu'aucun des éditeurs ne parle thaï ?