Ode à la soupe de nouilles
J'étais aussi un fanatique de soupe aux Pays-Bas, avec une forte préférence pour la soupe épaisse aux asperges ou aux champignons. Ma soupe aux pois et la variante aux haricots rouges étaient réputées. En Thaïlande j'ai craqué pour la soupe de nouilles, sous toutes ses déclinaisons.
Non pas que j'aie abandonné les soupes-repas nationales. Je fais encore régulièrement de la soupe aux pois ou de la soupe aux haricots rouges, mais ensuite le mercure doit descendre en dessous de 25 degrés. Ma copine aime manger avec moi et aime la saucisse fumée qui vient des Pays-Bas.
En Thaïlande, je préfère déjeuner avec une assiette de soupe de nouilles savoureuse. Et parfois deux. En tout cas, pas la même variante tous les jours, bien qu'il y ait aussi des exceptions à cela. Je connais maintenant les meilleurs stands de Hua Hin. Par exemple, je peux manger une excellente soupe de canard le long de la voie ferrée, de préférence avec des nouilles jaunes. La tente peut difficilement porter le nom de "cabane", mais elle est raisonnablement propre. C'est parfois un peu choquant lorsqu'un train passe à quelques mètres, mais cela ne doit pas gâcher le plaisir.
Un peu plus loin je déguste régulièrement une soupe de bœuf, pas disponible partout en Thaïlande. Ici aussi, je peux choisir parmi différentes épaisseurs de nouilles, mais je choisis généralement la variante jaune.
J'aime aussi la soi-disant soupe de nouilles chinoises, avec une sorte de peaux de nouilles roulées. La dame en question met beaucoup de viande dans ma soupe. Ma copine opte généralement pour la version entrailles de porc. Et le tout pour un petit baht.
Dans mon quartier, j'ai le 'rat na talay' quelques fois par semaine, une soupe claire et épaisse avec beaucoup de fruits de mer et de nouilles plates. Cette soupe est pleine de légumes. Délicieusement soufflé.
L'avantage d'un tel déjeuner est que la bouchée est très digeste.» Le bouillon est déterminant dans la soupe de nouilles. Il est étrange que les Thaï les laissent souvent. Cependant, le bouillon contient des minéraux indispensables que nous perdons facilement par la sueur. Une soupe par jour, éloigne le médecin…
En effet, les diverses soupes de nouilles thaïlandaises sont délicieuses o/a. au restaurant hey de Rotterdam Roel Elzinga à Koh Chang.
Oui sans aucun doute l'un des plats les plus savoureux de Thaïlande. J'ai déjà mangé dans 100 étals différents et vous n'en trouverez pas 2 pareils. Et le prix est une blague, une pinte coûte deux fois plus cher. Je fais aussi régulièrement de la soupe de nouilles ici, mais je n'arrive pas à avoir 100% le même goût. Bien que mon fils les aime beaucoup.
Oh si bon. Surtout quand je n'ai pas envie d'aller au restaurant, j'en commande souvent un via le room service de l'hôtel. Ensuite, vous payez plus (± 120 bahts) qu'à un étal de rue, mais je peux siroter aussi fort que je veux, et personne ne voit à quel point j'aspire maladroitement les mèches folles. J'ai aussi payé le bouillon, alors je soulève le bol à deux mains, le porte à ma bouche et le bois. Les gouttes de sueur perlent sur moi, mais je ne porte rien de toute façon et après une courte douche, je m'absente une demi-heure. La préparation idéale pour l'éternelle chasse à la viande au baquet, à croquer à cru.
m'attire. J'étais et je suis aussi un grand amateur de soupe, y compris les mêmes soupes que celles mentionnées avec un ajout de soupe aux haricots blancs et de soupe aux tomates. Ma mère était chef Michelin dans ce domaine et j'ai poursuivi sa tradition de manière végétarienne, ce qui a très bien fonctionné dans mon restaurant à Amsterdam.
Et là aussi je me régale des nombreuses soupes de nouilles ou douceurs. Et je suis d'accord, le bouillon est délicieux. Si les Thaïlandais abandonnent cela, c'est parce qu'ils voient la technique de cuisson de la soupe davantage comme une préparation et un assaisonnement des ingrédients. C'est ce qui compte pour eux, pas ce bassin d'eau douce. Parfois, les gens ne savent pas ce qu'ils manquent.
Je me retrouve dans ton message, je peux manger de la soupe de nouilles tous les jours, mais mon préféré reste le Tom Yam Kung ! 😀
salut, le tom yam kung et le tom yam kai sont mes préférés, mais une autre délicieuse soupe de nouilles, je ne la refuserai pas, apporte-la, je dirais, et ma copine ne lui dira pas non plus.
Délicieux! Le goût raffiné est déjà capturé dans la base par un bouillon que l'on laisse infuser jusqu'à 5 heures.
Garni d'une délicieuse sauce de poisson, qui se trouve sur la table, complète le tout. Et oui, je choisis cela car cela met immédiatement l'eau aux normes et on y transpire ! Prix 40-50 bahts, mais dans les petits coins de Thaïlande où un farang ne revient jamais à 25 bahts (niveau de prix printemps 2022 !)