Goong Ob Woon Sen (nouilles de verre aux crevettes) avec recette

Le Goong obwoon sen – กุ้งอบ วุ้นเส้น – est un plat populaire parmi les locaux thaïlandais. C'est à l'origine un plat chinois, mais les Thaïlandais l'adorent. Bizarrement, il est difficile d’en trouver sur les étals de rue et dans les restaurants. Le plat se compose de nouilles claires aux haricots mungo avec du gingembre et des crevettes. Une touche de coriandre et de poivre confère à cette gourmandise son goût caractéristique.

Goong Ob Woon Sen Mo Din (littéralement : crevettes frites avec des vermicelles de haricot mungo dans un pot en argile) est largement consommé dans la province de Nakhon Pathom, à environ 58 km de Bangkok. Le plat fait partie du "Dto Jiin", une sorte de table de riz chinoise avec un ensemble de 10-12 plats, dessert compris et est servi aux tables rondes pour 10-12 personnes. De nombreux Thaïlandais se font livrer une telle table de riz pour un événement important.

De grosses crevettes tigrées ou des crevettes d'eau douce sont utilisées pour le plat. Goong ob resident sen est une collection de multiples sensations gustatives telles que le porc, le gingembre, le poivre noir, la coriandre, les nouilles et les crevettes. Le tout est agrémenté de légumes.

Comme mentionné, vous devrez chercher ce plat, mais une fois que vous l'aurez trouvé, la récompense est énorme !

Origine et histoire

Goong Ob Woon Sen trouve ses origines dans les traditions culinaires riches et variées de la Thaïlande. La cuisine thaïlandaise est fortement influencée par les interactions culturelles et historiques avec les pays voisins comme la Chine, ce qui se reflète dans l'utilisation d'ingrédients tels que la sauce soja et les nouilles. Ce plat, bien que profondément ancré dans la tradition culinaire thaïlandaise, porte les traces de ces influences extérieures.

Renseignements

Ce qui rend Goong Ob Woon Sen si spécial, c'est la combinaison harmonieuse d'ingrédients simples mais savoureux. Les principaux composants sont des nouilles en verre, à base de haricots mungo, et de crevettes, souvent complétées par des assaisonnements tels que l'ail, le poivre, les racines de coriandre et parfois du porc ou du poulet. Le plat est cuit lentement, permettant aux nouilles d'absorber les riches arômes et saveurs des herbes et des fruits de mer.

Profils de saveur

Goong Ob Woon Sen est une véritable explosion de goût. Les nouilles en verre sont légères et presque translucides, avec une saveur subtile qui absorbe les saveurs puissantes des crevettes et des épices. Les crevettes apportent une fraîcheur salée et marine, tandis que des ingrédients comme la sauce soja, la sauce aux huîtres et parfois un peu de sucre ajoutent une profonde saveur umami. L'utilisation d'herbes et d'épices locales telles que l'ail, le poivre noir et la racine de coriandre ajoute à la complexité du plat, résultant en un mélange équilibré de sucré, salé, aigre et épicé.

La texture est également importante dans Goong Ob Woon Sen. Les nouilles sont moelleuses mais fermes, tandis que les crevettes offrent une fermeté agréable. Le résultat final est un plat riche et satisfaisant tant en goût qu’en texture.

Faites votre propre Goong Ob Woon Sen (nouilles de verre aux crevettes).

Le Goong Ob Woon Sen est un plat thaïlandais composé de crevettes grillées et de vermicelles. Voici une recette pour le réaliser à la maison :

Ingrédients:

• 250 grammes de vermicelles de riz
• 500 grammes de grosses crevettes décortiquées et éviscérées
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 poivron rouge, haché finement
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson thaï
• 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
• 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
• 2 cuillères à soupe de coriandre, hachée finement
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées, hachées

Préparation:

1. Cuire les nouilles vermicelles selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et rincer sous l'eau froide. Couper les nouilles en morceaux courts.
2. Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen. Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses, environ 2-3 minutes de chaque côté. Retirer les crevettes de la poêle et réserver.
3. Ajouter l'oignon, l'ail et le poivron rouge dans la poêle et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 2-3 minutes. Ajouter la sauce de poisson thaïlandaise, la sauce soja sucrée, la sauce soja légère, le sucre de palme et la sauce de poisson et faire revenir encore 1 minute.
4. Ajouter les nouilles, les crevettes et la coriandre dans la poêle et bien mélanger pour combiner. Ajouter le jus de lime et bien mélanger à nouveau.
5. Servir le plat sur une assiette et garnir de cacahuètes grillées.

Bon repas!

Avertissement : il existe de nombreuses façons de préparer des plats thaïlandais. Les ingrédients peuvent également différer, il existe simplement différentes variations. Vous pouvez donc tomber sur une autre recette pour ce plat qui a l'air différent. C'est normal, car cela peut aussi être dû à des influences locales ou aux préférences du chef.