Yam Khai Dao (salade aux œufs au plat) avec recette

Photo: Wikipedia

Yam khai dao (ยำไข่ดาว) est un plat thaïlandais à base de poulet frit ou d'œufs de canard. Cette salade thaïlandaise combine des œufs au plat avec des herbes fraîches, des légumes et une vinaigrette chlorhydrique-épicée. C'est un plat facile à préparer, mais qui ne figure généralement pas au menu des restaurants.

Une salade est un élément essentiel de presque tous les repas thaïlandais composés de plusieurs plats. Un exemple simple mais délicieux est le Yam khai dao, les œufs au plat sont combinés avec, par exemple, des poivrons, des échalotes tranchées, de l'ail, de la citronnelle, des piments thaïlandais, de la coriandre et de la ciboule ou de l'oignon blanc. D'autres variantes sont également possibles. Le tout est terminé par une vinaigrette salée et aigre-douce en guise d'assaisonnement, qui se marie parfaitement avec le gras des jaunes d'œufs. Du jus de citron vert, de la sauce de poisson et du sucre de palme sont utilisés pour la vinaigrette.

Origine et histoire

Les origines du Yam Khai Dao remontent aux cuisines de rue de Thaïlande, où des ingrédients simples sont souvent transformés en plats aux saveurs complexes. La cuisine thaïlandaise est connue pour sa capacité à combiner harmonieusement différents profils de saveurs : sucré, aigre, amer, salé et umami. Yam Khai Dao est un parfait exemple de cette approche. Le plat est né de la nécessité de transformer des ingrédients simples et peu coûteux en quelque chose de délicieux et nutritif.

Renseignements

Yam Khai Dao se distingue par sa texture et son goût contrastés. Cela commence par un œuf parfaitement frit, où le blanc est croustillant tandis que le jaune reste légèrement coulant. Cet œuf est ensuite coupé en morceaux et mélangé à une variété de légumes frais, comme des oignons, des tomates et parfois des oignons verts ou de la coriandre.

C'est la vinaigrette qui donne au Yam Khai Dao sa saveur distinctive. Typiquement thaïlandais, il combine les cinq saveurs de base avec des ingrédients tels que la sauce de poisson pour le goût salé, le jus de citron vert pour l'acidité, le sucre pour le sucré et les piments pour une touche épicée. Parfois, de la pâte d'ail ou de tamarin est également ajoutée pour plus de profondeur.

Profils de saveur

Le résultat est un plat qui équilibre la texture croustillante de l'œuf au plat et la fraîcheur des crudités, tandis que la vinaigrette acidulée, aigre-douce rehausse chaque ingrédient. La chaleur du chili et l'umami de la sauce de poisson complètent la saveur douce et riche de l'œuf, créant une expérience gustative complexe mais harmonieuse.

Recette de Yam Khai Dao (salade aux œufs au plat)

Le Yam Khai Dao est un plat thaïlandais connu comme une collation traditionnelle de rue. Il est souvent servi à l'apéritif ou lors d'un repas en accompagnement. Voici une recette pour préparer le Yam Khai Dao :

Ingrédients:

• Œufs 4
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 oignon rouge, tranché finement
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
• 2 cuillères à café de sauce soja
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/2 tasse de feuilles de coriandre, hachées
• 1/2 tasse de feuilles de basilic, hachées

Instructions:

1. Battre les œufs dans un bol.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
3. Ajouter l'ail dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
5. Ajouter le sucre, la sauce de poisson, la sauce soja et le poivre noir moulu et remuer pour combiner.
6. Ajouter les œufs et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les œufs soient pris.
7. Ajouter la coriandre et le basilic et remuer pour combiner.
8. Servir chaud en entrée ou en accompagnement d'un repas.

Option : Servir avec du riz au jasmin, des légumes ou avec du poulet, du porc ou des crevettes.

Remarque : Certaines recettes peuvent varier, ajouter au goût.

Avis de non-responsabilité : Il existe de nombreuses façons de préparer des plats thaïlandais. Les ingrédients peuvent également différer, il existe simplement différentes variations. Vous pouvez donc tomber sur une autre recette pour ce plat qui a l'air différent. C'est normal, car cela peut aussi être dû à des influences locales ou aux préférences du chef. Essayez-le.