Sai Oua – ไส้อั่ว (saucisse thaïlandaise selon la recette de Lanna)
Sai Oua (saucisse thaïlandaise selon la recette du Nord)
Bien sûr, nous connaissons tous Tom Yum Goong, Phat Kaphrao, Pad Thai et Som Tam, mais la cuisine thaïlandaise propose d'autres plats qui raviront vos papilles. Beaucoup de ces plats de la cuisine thaïlandaise se retrouvent dans toutes les régions. Un exemple en est Sao Oua (Sai ua) du nord de la Thaïlande avec son propre goût unique.
Sai Oua, également connue sous le nom de saucisse thaïlandaise, est une saucisse traditionnelle du nord de la Thaïlande, plus précisément de la région de Chiang Mai. Son histoire est profondément enracinée dans la culture Lanna du nord de la Thaïlande, où elle est préparée et consommée depuis des siècles.
Le nom thaïlandais de Sai Oua est « ไส้อั่ว » (prononcé « sai ua »). Ce nom fait spécifiquement référence à la saucisse épicée et grillée caractéristique de la cuisine du nord de la Thaïlande (Lanna). La prononciation phonétique de « Sai Oua » en anglais est approximativement « soupir oo-ah ». Ici, « sai » ressemble au mot anglais « soupir » et « oua » ressemble à une combinaison de « oo » (comme dans « food ») et « ah ».
La saucisse se caractérise par un mélange de saveurs riche et complexe. Il contient une combinaison de porc avec une gamme d'herbes et d'épices locales, notamment de la citronnelle, du galanga, des feuilles de combava, des échalotes, de l'ail et une variété de piments. Cela donne à Sai Oua un profil de saveur aromatique et légèrement épicée unique.
Ce qui rend Sai Oua spécial, c'est la façon dont les ingrédients s'assemblent pour créer un mélange harmonieux de notes épicées, savoureuses et subtiles d'agrumes. Il est souvent consommé comme collation, avec du riz ou en combinaison avec d'autres plats traditionnels thaïlandais. Sai Oua n'est pas seulement un délice culinaire, mais aussi une représentation des riches traditions culinaires et de l'histoire du nord de la Thaïlande.
Vous pensez peut-être que Sai Oua est une bratwurst ordinaire, mais ce n’est certainement pas vrai. C'est une saucisse au goût thaïlandais intense, grâce à une variété d'épices. Les saucisses ont un goût si unique qu'une fois que vous aurez goûté Sai Oua, vous ne voudrez probablement plus manger de saucisses ordinaires ! On les appelle également saucisses de Chiang Mai et elles sont également consommées au Laos et au Myanmar.
Essayez-les.
Bon repas!
Je les ai déjà eues dans mon assiette et elles sont très savoureuses et comme vous le dites je les préfère aux saucisses de notre patrie, je les reçois par l'intermédiaire d'une amie de ma femme qui vit à Chian Rai qui les apporte quand elle vient à Korat vient à la famille, malheureusement je n'ai pas encore trouvé de magasin à Korat où ils sont à vendre
Je les ai laissé passer et je ne les aime pas.
Ma femme à Chiangmai fabrique ce Sai Oua et l'envoie à des clients en Thaïlande.
Sai Oua dans l'écriture thaïlandaise ไส้อั่ว Sai (ton descendant) signifie « intestin » et Oua (ton bas) signifie « farce ».
Et en néerlandais, la prononciation est 'Sâi Oèwa. Donc pas de Ou-a / Au-a / O-ua ou quoi que ce soit du genre.
Cher Rob V. Vous voulez dire qu'il s'agit de la prononciation thaïlandaise, que vous pourriez mieux écrire ainsi dans notre système d'écriture néerlandais.
Souvent, cette façon d'écrire, parce que vous ne pouvez pas du tout exprimer la hauteur dans notre système d'écriture, donc cela peut signifier quelque chose de complètement différent, n'est qu'une tentative de ce que beaucoup pensent aussi pouvoir écrire différemment.
En bref, la langue thaï dans notre orthographe, dans la mesure où cela est possible, est souvent (1) parmi de nombreuses possibilités, vous pouvez donc la prononcer à peu près comme le thaï.
OK, oups. Si vous commandez cela en thaï, vous dites "Puis-je avoir quelques morceaux d'intestin farci?"
Et c'est ce qu'il n'est finalement pas... 😉
Quand je suis allé dans la région de Chiang-Mai, ma femme a fait des demandes qu'elle n'aurait jamais faites autrement : PRENEZ CETTE SAUCISSE AVEC VOUS ! C'est tout ce qu'elle a dit, mais j'ai dû promettre d'en emporter des kilos avec moi dans l'avion. allé à la maison
cette saucisse pas au congélateur mais, et ce n'est qu'après avoir élevé la voix, qu'elle est allée au frigo par la grâce de Dieu….. A Nongkhai avec toutes ses boutiques et le marché laotien, le truc n'est pas à vendre.
Je l'ai senti et ça m'a suffit : pas pour moi. Et c'est arrivé, je vous assure….
Lorsque nous vivons dans le village de Chiang Rai, j'en mange régulièrement comme une sorte de collation lorsque je bois une bière le soir.
Selon qui fabrique ce "Sai Oua", il est préférable de manger à temps, et ma femme thaïlandaise et moi aimons l'acheter.
La traduction "intestin farci" n'est en principe pas différente de la production d'une saucisse d'Europe, qui n'est aussi traditionnellement qu'un intestin farci.
Si nous vivons en Bavière (D) comme d'habitude pendant l'été, nous avons beaucoup de chance qu'un ami thaïlandais de ma femme soit marié à un boucher bavarois, qui fournit à toutes les connaissances et même aux clients bavarois ce Sai Oua de sa propre production.
Vous dites : le village de Chiang Rai.
Ce « village » compte plus de 200.000 XNUMX habitants.
Mais tu as raison : l'ambiance est celle d'un très grand village.
Sai Oa signifie aussi gros pet
La saucisse de Chiang Mai est savoureuse mais très changeante en goût et en ingrédients depuis Covid. Dans China Town à CM, il y a un couple de personnes âgées qui vend les meilleures saucisses, mais je ne les ai pas vus depuis un moment, China Town est aussi une ville fantôme.
À San Sai, ils sont vendus par pièce (petits) pour 20 baths, cela dépend de l'humeur du propriétaire, de leur goût, ces derniers temps, ils ont été avec des morceaux de gras et beaucoup trop épicés. Alors je suis devenu un Nono.
Ces saucisses sont en vente sur n'importe quel marché, mais souvent beaucoup trop grasses, alors espérons que le couple de personnes âgées de China Town reviendra, car la saucisse CM est, comme dit précédemment, assez savoureuse en elle-même.
Prenez-en une photo claire et essayez de le prononcer. Une image en dit plus que 1000 mots.
"Sai Oua est une combinaison d'ingrédients thaïlandais classiques, tels que la citronnelle, les feuilles de lime kaffir, les poivrons rouges, le galanga (gingembre), le curcuma, l'ail, la sauce de poisson et le porc haché."
Laos (gingembre) ???
Laos = Galanga
Mais je vais certainement les essayer, j'ai du vrai intestin de porc ici (cet intestin artificiel explose toujours avec moi), une seringue à saucisse spéciale AliExpress (comment appelez-vous une telle chose ?) Et même du porc haché à 100 %, ce qui est très difficile à trouver à NL.
Si vous souhaitez acheter du pur porc haché aux Pays-Bas, il vous suffit de demander à votre boucher de vous hacher un morceau de porc. C'est aussi simple que ça. La plupart de la viande hachée aux Pays-Bas et en Belgique est un mélange de porc et de veau. Ou bien vous le broyez vous-même. Il y a suffisamment de hachoirs à viande à vendre avec même un accessoire pour farcir les saucisses. J'en ai acheté un ici, à Lazada. Hachoir à viande électrique.
Le fait que votre artificiel explose toujours lors de la torréfaction est dû au fait que vous commencez à rôtir à une température trop élevée et d'abord, avant de rôtir, ne faites pas de trous dans les saucisses. Oui, même faire frire une saucisse est un problème culinaire pour certaines personnes. Ici, en Thaïlande, j'utilise toujours du vrai boyau. Facile à acheter chez Makro, faites vous-même des saucisses de porc, des saucisses de poulet, des saucisses séchées. J'ai le mélange d'épices spécial qui m'a été envoyé de Belgique.
J'aime aussi ce qu'on appelle la saucisse Isaan ici dans le Sud, notamment celle de Chiang Rai, mais je ne commence pas par là moi-même, tout comme la merguez française, à chacun son goût je dirais.
J'ai appris à les connaître sous le nom de saucisse Pai, agréable et épicée assaisonnée et délicieuse avec un morceau de pain brun.