Khanom mo kaeng (pudding sucré à la noix de coco) avec recette

Aujourd'hui un délicieux dessert et aussi l'un des favoris de l'auteur de cet article : Khanom mo kaeng, pudding sucré à la noix de coco avec une histoire royale.

Khanom mo kaeng (ขนมหม้อแกง) est un dessert thaïlandais traditionnel. Il ressemble à une sorte de crème pâtissière ferme ou de flan. Le khanom mo kaeng est composé de lait de coco, d'œufs, de sucre de palme, de sucre blanc, de sel, d'échalotes et d'un peu d'huile. Il existe plusieurs variantes du plat. Le type d'amidon utilisé est généralement le taros, mais des haricots mungo décortiqués, des graines de lotus, des patates douces ou un autre amidon sont parfois utilisés.

L'origine de ce dessert remonte à la période d'Ayutthaya. Maria Guyomar de Pinha, une femme chef de cour aux racines portugaises, est la reine sans couronne des desserts thaïlandais. Elle a créé de nombreux desserts, toujours très appréciés en Thaïlande comme le khanom mo kaeng, le thong muan, le thong yot, le thong yip, le foi thong et le khanom phing. Ces desserts ont été préparés pour le roi Narai et la princesse Sudawadi, la fille du roi. Khanom mo kaeng a été servi au roi Narai dans un pot en laiton, et le roi s'est régalé des délices de la cuisine de Mary.

Khanom mo kaeng, ce dessert ou collation paradisiaque, est généralement disponible sur les marchés ou auprès de vendeurs ambulants dans les gares routières et ferroviaires.

Voulez-vous le faire vous-même ? Voici ce dont vous avez besoin :

• 1 tasse de patate douce pelée et tranchée
• 3 cuillères à soupe de sucre blanc
• 1 tasse de lait de coco
• 1 tasse de sucre de palme
• Œufs 6
• 1 / 4 cuillère à café de sel
• 3 échalotes tranchées