Cha Mongkut (dessert de farine, lait de coco et sucre)

Cette fois, un dessert célèbre : Cha Mongkut (จ่ามงกุฎ), qui est le nom de l'un des neuf desserts traditionnels thaïlandais.

Il ressemble au kalamae philippin et est fabriqué à partir de farine de riz et de haricots mélangée à du lait de coco et du sucre jusqu'à ce qu'elle devienne collante. Ensuite, la friandise est généralement saupoudrée de cacahuètes grillées hachées ou remplie de graines de melon (l'ancienne recette traditionnelle utilise des morceaux de farine frite aussi petits que des grains de riz, mais qui prennent beaucoup de temps à préparer).

Traditionnellement, ils sont coupés en bouchées et enveloppés dans une feuille de bananier. De plus, les parfums aromatiques du dessert sont donnés par des fleurs fraîches telles que le Kesidang, l'Ylang-Ylang, la Rose de Damas et le Jasmin avec de l'eau bouillie, qui est utilisée pour filtrer le lait de coco. Le cha mongkut est facile à conserver et n'a pas besoin d'être conservé au réfrigérateur.

Le cha mongkut est déjà mentionné dans Le verset des aliments et des desserts du roi siamois Rama II. La recette originale du cha mongkut vient de Sri Suriyandra, la reine consort du roi. Cha mongkut est souvent utilisé dans les célébrations de promotion d'emploi et les cérémonies de mariage.