Dîner académique à Bangkok

par Joseph Boy

C'est presque incroyable que Bangkok se soit doté d'un bistrot à la française, en écoutant le nom des 4 Garçons… Rien de vraiment spécial pour une telle ville, si ce n'est que les chefs sont thaïlandais. Les messieurs ne sont pas seulement des cuisiniers, mais des chefs amateurs de niveau académique.

Aux Pays-Bas, il existe déjà une agence de voyage qui écoute le nom "Academic Reizen', où vous pouvez sentir la culture sous la direction d'une personne alphabétisée. Je dois toujours sourire quand je vois une autre "publicité académique".

Les 4 Garçons

Les quatre gars qui dirigent l'entreprise sont un médecin, deux avocats et un ancien capitaine d'industrie. Qu'est-ce que ces hommes font dans un restaurant, vous demandez-vous. Dr. Jurapong Sukhabote est la force motrice et est un passionné de cuisine depuis des années. Tous les soirs, après son travail de médecin, il se tient derrière les fourneaux des 4 Garçons ou se retrouve dans le magasin pour conseiller ses invités. C'est du moins ce qu'on prétend. Vous pouvez le remettre en question. La cuisine est quelque chose que vous faites avec cœur et âme et un médecin un peu motivé ne pourra pas gérer un restaurant nuit après nuit après son travail de jour. Vous devrez échouer dans l'un de ces deux cours. Ou un médecin et un avocat peuvent-ils venir Thaïlande ne mérite pas le sel dans le gâteau et un restaurant est-il un moyen d'augmenter un peu le salaire ?
Mais les messieurs me semblent assez intelligents, ne craignez pas la publicité et l'amour ne sera probablement ni plus ni moins qu'un intérêt financier dans l'entreprise. Ou est-ce une mauvaise idée de ma part ?

Bangkok Post

Dans le Bangkok Post du 2 juillet 2010, une page de trois quarts est consacrée aux escapades culinaires de ces quatre garçons. Désormais, un journal doit également avoir quelque chose à écrire et les soi-disant publireportages - un article de journal pour lequel vous devez payer - sont également une forme de revenu importante. L'article pertinent dans le Bangkok Post en a l'odeur, car tout est hosanna au plus haut ce que le pot mange. Un certain nombre de plats sont largement et très appréciés et le prix est également toujours mentionné. Sur la base de ce prix, l'accent est toujours mis sur un segment supérieur du marché.

soupçon

J'ai toujours les soupçons nécessaires quand je regarde les heures d'ouverture. A l'exception du lundi, le commerce est ouvert tous les jours de 11h à XNUMXhXNUMX et le week-end il ferme même à XNUMXhXNUMX. Pauvres patients et clients des avocats en question si ces hommes doivent faire tout ce travail eux-mêmes.
Franchement, je n'y crois pas du tout. Que ces « garçons » remuent parfois une casserole, eh bien, mais pas comme un travail quotidien. Voir c'est croire, disait déjà Maupie aveugle à l'époque.

Sur enquête

Je suis membre d'une guilde de cuisine renommée depuis des années, j'ai donc décidé d'enquêter sur les compétences culinaires du médecin et de ses compagnons légaux. L'entreprise est située sur Suhumvit Road Soi 55, donc facile d'accès en métro aérien et descendez à l'arrêt Thong Lo. Il faut ensuite aller dans la rue latérale Thong Lo Soi 13, mais c'est une longue marche. Le plus simple est de monter à l'arrière d'un cyclomoteur taxi, ou de prendre un taxi quand même. Au Soi 13, tournez à droite au premier carrefour et après une centaine de mètres vous vous retrouverez devant les 4 Garçons.

L'endroit dégage une atmosphère moderne et est occupé jusqu'à la dernière table en ce vendredi soir. Une dame très sympathique me demande si ça me dérange de manger dehors ou d'attendre un peu, car une table va bientôt se libérer. En guise de dégustation, je prendrai probablement un verre de shiraz australien rouge. Obtenez un verre agréable et bien rempli de vin d'excellente qualité. Bientôt une table se libère à l'intérieur et commencez par un Foie Gras chaud accompagné d'une belle sauce au porto. Excellent! En plat principal, le choix se porte sur le Confit de Canard accompagné d'une purée de pommes de terre et d'une sauce à la moutarde. Avec cette dernière commande, on me demande si je préfère une cuisson de 6 ou 12 heures pour le canard. Une question qui ne m'a jamais été posée. Dans ce cas, choisissez le temps de cuisson le plus long. Pour le dessert, je choisis une crème brûlée. Pour ce dernier plat, il faut apprendre un peu, mais la qualité des deux verres de vin a tout compensé. Apprends de ma serveuse que 5 cuisiniers thaïlandais tiennent la cuisine et que le médecin y est également présent. L'un des avocats mentionnés se promène dans le restaurant pour garder un œil sur les choses. Il vient aussi à ce farang pour demander si tout est à votre goût.

Photo de coût

Les frais : 3 verres de vin à 240 bahts le verre, le Foie Gras 510 bahts, le Confit de Canard 550 Bahts et enfin la Crême Brulée 150 bahts. Y compris 10% service et taxe, total de la facture 2271 bahts.
Le restaurant n'est pas bon marché selon les normes thaïlandaises. La clientèle de ce soir, à l'exception de ce farang, n'est composée que de Thaïlandais, qui apparemment aiment être vus ici. Après avoir apprécié la délicieuse cuisine thaïlandaise pendant un moment, cette Brasserie & Pâtisserie est un bon changement et une recommandation. Veuillez réserver à l'avance (tél. 027139547)