Pommes de terre, sachets de thé et gerbes de maïs
Avez-vous déjà pensé à la façon dont poussent nos produits tropicaux bien connus ? Qu'en est-il, par exemple, de quelques produits aléatoires comme la mangue, l'ananas, le melon ou une cacahuète ordinaire ?
Pour la première fois que j'ai vu un champ d'ananas, j'ai réalisé qu'il ne m'était jamais venu à l'esprit que ce fruit pousse si bas sur une plante relativement petite.
J'imagine bien qu'un melon, ne serait-ce qu'à cause de son poids, ne pend pas à un arbre. Un verger de manguiers ne m'était pas non plus étranger et le fait que l'arachide soit aussi appelée arachide en dit assez sur l'habitude de croissance. Depuis la "découverte" de l'ananas, j'ai commencé à m'orienter plus largement sur les cultures que je fais pousser sur des cultures étrangères Voyager, et donc aussi dans Thaïlande rencontre.
Le sachet de thé
Bien que la Thaïlande ne soit pas le pays le plus important pour le café et le thé, la région au-dessus de Chiangrai, en particulier autour de Mae Salong, jouit d'une grande renommée pour le soi-disant thé Oolong de la région montagneuse plus fraîche.
En 2005, Mae Salong, également connue sous le nom de Santikhiri, a reçu le label de qualité OTOP du ministère du Tourisme pour son thé de qualité, bien connu en Thaïlande. Dans de nombreux endroits, vous pouvez tester les différents types de thé ici. Et après une telle dégustation, vos yeux s'ouvrent vraiment et vous en arrivez à la conclusion que le sachet de thé bien connu, qui est utilisé dans la plupart des foyers néerlandais, contient les déchets ou le grain des feuilles de thé. En fait, la moindre qualité, mais pour les cultivateurs une belle invention. Si vous voulez déguster du vrai thé, « le sachet de thé » disparaîtra rapidement du garde-manger.
TapiocaGerbes de maïs
Dans certaines régions de Thaïlande, vous voyez une culture qui n'est pas si facile à identifier pour les non-Asiatiques. De vastes champs, où les plantes initialement petites poussent à une hauteur de plus d'un mètre. Bâtons boisés avec une feuille pas vraiment très attrayante au sommet. Conscient de l'expérience de l'ananas, je veux en savoir plus sur moi-même et les habitants me disent que ce sont des «pommes de terre».
Un grand champ est défriché en une journée avec beaucoup de main-d'œuvre, composée principalement de femmes, et les « pommes de terre » en forme de carotte sont transportées dans de gros camions. Les longs bâtons ligneux sont dépouillés de leurs feuilles et dressés comme des gerbes de maïs. Celles-ci germent à nouveau et, coupées en morceaux courts, fournissent de nouvelles plantations.
pommes de terre
Curieusement, je n'ai jamais pu découvrir ce genre de pomme de terre sur le marché ou ailleurs. De nouvelles recherches sont donc nécessaires. Et oui, alors la bonne chose à propos de l'entreprise, ou plutôt de la pomme de terre, vient au premier plan. Les gros camions entièrement chargés transportent la récolte directement à l'usine. Cette « usine » se compose en réalité de quelques petits bâtiments et d'une grande surface en béton.
Une fois les pommes de terre ou les carottes épaisses lavées, elles sont grossièrement broyées et étalées sur la surface en béton pour sécher au soleil. Après ce traitement initial, les produits sont acheminés vers une véritable usine où ils sont transformés en un produit final. Vous trouverez ce produit dans chaque famille thaïlandaise : Tapioca. La farine de tapioca est utilisée comme liant, pour la cuisson des crêpes, la fabrication de bonbons, et est également une partie importante des craquelins aux crevettes, entre autres. Cette « pomme de terre » est officiellement appelée manioc ou racine de manioc.
Faites un tour en Thaïlande. Vous pouvez voir que ce produit est cultivé dans de nombreux endroits, car un sol moins fertile est également très adapté à la culture.
- Message reposté -
Cette racine s'appelle "Man Sappalang" en Thaïlande et donne environ 3 bath par kilo pour les agriculteurs.
Le manioc ou tapioca est exporté à 90% vers des pays comme les Pays-Bas, où il est donné aux porcs. C'est aussi bien de le manger soi-même (tout comme le maïs, soit dit en passant). Le manioc est un produit facile, vous n'avez rien à faire pour cela. Il pousse comme une mauvaise herbe. Et après la récolte tu coupes les vieilles plantes en bâtonnets courts de 30 à 50 cm et tu les remets juste en terre et hopa ça repousse. Le fait que la culture fréquente du manioc épuise le sol est une planification à long terme….
Au fait, vous n'avez vraiment pas envie de vivre à côté d'une usine de transformation de manioc... odeur horrible.
Ce à quoi vous devez penser avec la nourriture ici, c'est que les Thaïlandais ne sont pas très prudents avec l'utilisation d'engrais et d'autres produits chimiques.
Il y a quelques réservoirs dans l'Isaan, entourés de nombreux champs bien sûr. Toute l'eau qui coule de ces champs se retrouve dans ce lac. Après des recherches, il s'est avéré que dans certains de ces réservoirs, l'eau est tellement polluée par les engrais qu'elle ne peut plus être utilisée comme eau potable.
Chang Noi
Des cargaisons pleines de tapioca arrivent ici aux Pays-Bas. Je connais des essais de transfert de tapioca dans des bateaux fluviaux à IJmuiden (Hoogovens). Ce transbordement cause de graves nuisances. Poussière (de ce tapioca). Tout cela est destiné à l'alimentation animale. Remplissez ceci plus loin…
Le sagou est un produit du tapioca et est toujours utilisé dans la cuisine hollandaise. Le tapioca est un bon aliment en soi mais n'est pas si populaire.
Le manioc (également connu sous le nom de manioc) contient une énorme quantité d'acide prussique, qui est toxique. C'est pourquoi il doit être séché au soleil pendant quelques jours, ce qui lui donne une odeur piquante. Alors ne vous contentez pas de grignoter une racine de manioc !
Le tapioca est un extrait d'amidon du manioc.
Selon moi, le sagou vient du sagoutier et concerne l'intérieur du tronc. Il contient peu de nutriments, est assez laborieux car il doit être mélangé à de l'eau et c'est le « repas des pauvres » en Nouvelle-Guinée, entre autres.
Franky, ce que vous écrivez est en partie correct. Il existe deux types de manioc, amer et sucré. Le zote peut être bouilli puis cuit au four (telo), l'amer est râpé et le cyanure d'hydrogène est extrait. La farine est utilisée pour fabriquer (créoles du Bosland) pain de manioc ou charlatan. (forme libre du pain de manioc) les Indiens fabriquent du casiri à partir de l'acide prussique. Une boisson alcoolisée et pour la fermenter, les membres de la famille crachent dedans (ce n'est pas une histoire indienne). Le manioc amer est également utilisé pour fabriquer de l'amidon (vêtements) afin qu'il dure plus longtemps et soit plus serré. être dans le pli. Le manioc amer est généralement plus gros aussi..
Eh bien, et à cause de ces pommes de terre thaïlandaises, nous, en tant que 2 nordistes, avons créé une entreprise en Thaïlande qui fournit actuellement 80% des usines de Tapioca en Thaïlande avec les machines pour extraire l'amidon de la racine.
La Thaïlande est le plus grand fournisseur mondial d'amidon de tapioca.
De plus, comme déjà mentionné, vous avez la farine de Sago qui provient du palmier Sago.
Vous avez aussi du maïs, du riz et du blé, dont on extrait l'amidon.
Voir également un article précédent sur le blog thaïlandais concernant notre entreprise. (Stamex)
J'aime cuisiner, à la fois européenne et thaïlandaise et j'ai appris à utiliser le tapioca en Thaïlande, où nous restons 4 mois chaque année.
Il est facile à mélanger avec un peu d'eau dans une pâte, ne s'agglutine pas comme le fait souvent la farine de pomme de terre et est excellent à utiliser pour épaissir les sauces et autres.
J'utilise le tapioca dans les sauces aux légumes sur le chou-fleur, le brocoli, mais aussi dans la sauce à la viande. Bon produit.