Curry plater sinple bat

Duela hogeita hamar urte Tailandiara egindako lehen bidaia gogoratzen dut atzokoa balitz bezala. Bangkok-tik Chiangmai-ra gaueko trenarekin goizean goiz iritsi zinen. Informatika aroa hastapenetan zegoen eta posta elektronikoa bezalako kontzeptuak oraindik ezezagunak ziren, hotelak erreserbatzeko guneak aipatu gabe.

Goizean goiz iristean, iristeko plataforman hainbat pertsona aurkituko dituzu, eta argazkiak erabiliz, haiekin eskaintzen den hotelera joateko erakartzen saiatuko dira. Hala gertatu zen.

Urteekin Chiangmai ondo ezagutu dut eta niretzat oraindik ere herrialdeko hiri xarmangarrienetako bat izaten jarraitzen du.

Hirian zehar egindako ibilaldi batean Thailandiako plateretako sukaldaritza ikastaroa iragartzen zuen kartel bat ikusi nuen. Sukaldari zaletu eta sukaldaritza klub bateko kide naizenez, nire interesa azkar piztu zitzaidan eta egun oso batez bertan egoteko izena eman nuen. Goizean oso goiz hasi zen dena gure irakaslearekin batera hango osagaiak erosteko azokara egindako bisitarekin. Thailandiako sukaldaritzan menperatu behar duzun zeregin nagusietako bat curry bat egitea da, Sukaldariaren hitzetan behintzat.

Aitortu behar dut hainbeste urteren ondoren ez dudala gogoratzen zer behar zen curry polit bat ekoizteko. Ez naiz gogoratzen orduan zer jaten genuen.

Urte hauetan zehar herrialdeko merkatu askotan zehar ibili naiz eta maiz ikusi ditut salgai jartzen zituzten Thai dama trebeak, askotan zaharragoak, etxeko curry-ontzi handiak.

Chiangmai-ren bihotzean dagoen Anusarn merkatua nire gogokoena bihurtu zen garai hartan, non karramarroa, abakandoa eta arrain fresko goxoa askotan gozatu nuen. Dena den, nire ustez, hango giro zaharra desagertu egin da azken urteotan eta merkataritzak hartu du nagusitasuna.

Behin harro esan nion belgikar bati, emaztea thailandiarra zuen eta hobeto ezagutu nuena, behin ikasi nuela currya egiten. Berehala guztiz ahaztuta nengoela gehituz. "Bihar hemen bazara, nire emaztea ekarriko dut eta berak irakatsiko dizu taupada batean". Hitzordua egina. Eta biharamunean, Olanderrek ezin zituen begiak sinetsi. Bere emazteak curry poltsa bat eta koko esne lata bat eman zizkidan eta plater bat azkar eta erraz nola egin azaldu zidan.

Orain, hainbeste urte beranduago, oraindik askotan pentsatzen dut eta oraindik erregularki prestatzen dut etxean, esperientziarik gabeko gizon edo emakumeak ere mahai gainean jar dezakeen plater erraz bat.

Joan azaltzera

Osagaiak: koko esne lata edo kartoizko paketea, curry horia, berdea edo gorria duen pote edo plastikozko poltsa, 400 gramo oilasko kubo, (2 lagunentzat) ekialdeko barazki frijituak. Arroz beltza.

Wok zartagina: gehitu koko-esne pixka bat eta berotu. Gehitu curry bola bat eta irabiatu. Jarraitu koko esnea eta currya gehitzen nahi den kantitatea eta lodiera lortu arte. Gehitu oilasko kuboak eta utzi ondo egosten.

Transferitu dena ontzi batera. Orain berriro erabili wok eta gehitu olio gutxi eta gero wok barazkiak.

Hartu plater handi bat eta jarri oilasko curry eta barazkiak gainean. Sakatu arroza egosi edalontzi txiki batean eta alderantziz platerean. On egin !

Osagai guztiak supermerkatu guztietan daude eskuragarri.