Thailandiako zopa garbia (Gang Jued)
Thailandiako zopa garbia (Gang Jued)
Thailandiako sukaldaritzako plater ezezagun bat Gang Jued (Tom Jued) edo Thailandiako zopa garbia da. Zopa arina eta osasuntsua da eta batez ere sustatzailea. Zure bikote thailandiarrak gaixorik bazaude egin dezake, sendatzen laguntzeko.
Zopak erabiltzen diren belar freskoen usaina du, hala nola, martorri thailandarra eta apioa thailandiarra, eta zapore bikaina du. Zoparen oinarria oilasko salda da eta nahi duzun haragia gehi daiteke. Gang Jued-eko barazkiek Txinako aza (Pak Gad Kow) eta alga batzuk erabiltzen dituzte normalean. Noski, aldaera asko daude, hala nola, tofu biguna (Tao Huu) edo Gang Fak kalabazarekin.
Gang Jued-en ezagunak diren beste barazki batzuk errefau zuria (Hua Chai Tao), kalabaza mingotsa (Mara), aza (Ka Lam Plee), banbu kimu gozo freskoak (Nor Mai Wan) eta txinatar banbu kimu lehorrak (Noch Mai Jeen). Gainera, Gang Jued-en osagaiak beirazko fideoak (Woon Sen) eta Thai tortilla (Kai) dira, baina aldaerak ere posible dira. Kaleko postu bakoitzak bere errezeta du.
Zerbitzatu aurretik, gehitu martorri (Pak Chee), tipula txikitua (Ton Hom) eta Thailandiako apio hosto batzuk (Kuen Chai). Baratxuri zaleentzat, baratxuri frijitua (Kratiem Jiew) gehitzeak zaporea bikaina egiten du.
On egin!
Bideoa: Thailandiako zopa garbia (Gang Jued)
Ikusi bideoa hemen:
Gang Jued แกงจืด kaeng tsjuut da (tonuak: erdikoak, baxuak). Kaeng curry, curry edo kari (India) da, gutxi-asko pikantea eta tsjuut-ek "zapore leuna" esan nahi du.
Tom Jued ต้มจืด tom tsjuut da (tonuak: beheranzkoa, baxua). Tom 'sukaldatzen, egosten' ari da. Hau da, behintzat, iparraldeko terminoa.
Askotan eskatzen dut osagarri gisa plater oso pikanteekin.
Nice Tino, berriro dio oso polita litzatekeela gertaera interesgarrien laguntzaile guztiek ingelesezko fonetika erabiltzeaz gain tailandiera ere barne hartzea. Orduan jende askok berehala daki zer dioen benetan.
Kolaboratzaileek egiten ez badute, guk egingo dugu, Ronald. Kontuz ingelesezko currya esaten duzunean กะหรี่ karie bezalako soinua duelako: bi tonu baxuekin.
Hori bigarren plater gisa eskatzen duzu? Zopa hori nahikoa da niretzat. Hori da elkarrekin jatea eta edatea.
Ganbekin egindako zopa garbi hau zaporetsuena iruditu zitzaidan, baina zaporeari buruz ez dago eztabaidarik.
Hainbeste aldaera daude zopa hau egiteko... nire prestatzeko metodoetako bat oilasko hankak egosi eta salda xukatu (gau batetik bestera utzi) da, koipea erraz gaingabetu ahal izateko... oilasko haragia
kendu hankak (egosita) zopan... gehitu perrexila/zilantroa eta xerratan moztu
haw chi thea to ... 2 x oilasko salda kubo zaporea hobetzeko eta letxuga tipula ... baratxuri ale batzuk eta zentimetro erdi jengibre, oso txikiak moztu ... lekale eta perretxiko batzuk gustu eta beharren arabera.
Ondo egosi…
On egin
Bruselatik Bangkokera hegaldi luze horren ostean, urdaila beti nahastuta dago! Zopa hori da berriro hobeto sentitzeko nire erremedio bakarra, beste ezerk ez baitu balio. Benetan zopa zaporetsua,
Nire senarrari hau gosaltzeko gustatzen zaio. Arrautza bat sartuta
Editore agurgarriak
Tailandieraz zuzena den fonetikarekin ikusi, irakurri edo/eta ikasi nahi dutenentzat! soinuak, bokalen luzera eta altuera.
Orduan thailandiar batek ulertuko zaitu.
แกงจืด (kae:g tjuut) edo (ต้มจืด (tòhm tjuut)
ผักกาดขาว (phàk kaat khăaw)
หัวไชเท้า (hŏewa chai tháo)
เต้าหู้ (tào hòe:)
กะหล่ำปลี [จิน] (kà-làm plie)[tjien] {txinera aza zuria}
มะระ (márá) {meloi mingotsa edo kuia mingotsa edo paré}
หน่อไม้ (nòh máai) {banbu-kimuak}
วุ้นเส้น (wóen-sên). {beirazko fideoa}
ผักชี (phàk chie) {coriandro}
ต้นหอม (ton hŏhm)
ขึ้นฉ่าย (khûn chàaj)
กระเทียมโทน (krà-thiejem) {baratxuria} / เจียว tsiejaw) {oliotan frijitu}
ไข่เจียว. (khài tjiejaw) {Thai tortilla metodoa}
Gueng Chud oso famatua da Thailandiako sukaldaritzan. Thaitarrak jatera joaten direnean, HIRU plater eskatzen ditu beti, tartean Gueng Chud sarritan.
Mahaiak beteta egon behar du eta jendeak elkarren platerak jan behar ditu.
Ordainketa egin ondoren, jendea denbora batez eserita geratzen da eta baliteke mahaia berehala ez garbitzea. Hau da, geroago sartzen den ezagutzen duzun norbaitek gauzak jada ez direla pentsa ez dezan.
Zure edari botilak eraman ditzakezu, baina jatetxe garestiagoetan/hobeetan beste kopuru bat kobratuko dizute botila irekitzeagatik.
Hasteko “Or Duf” izena erabiltzen da, “Hors d'oevre” frantsesetik datorrena.
Ron Brandstederrek normalean Thom Yam Kung-en agindua ematen du Gueng Chud-en ordez, eta hori ere posible da.
Gueng Chud egunero gosaltzeko niretzat. Etxean egindakoa. ALOI EGIN.