Guay Jub Nam Kon (ก๋วยจั๊บน้ำข้น), fonetikoki ahoskatu daiteke "gǔai jáb nám k̂ĥxn" = Fideoak 5 espezi-zopatan. Maite dutenentzat Thai plater zaporetsua da Fideo zopa eta etxean egiteko ere bikaina.
Elikadurari dagokionez zure erosotasun gunetik kanpo ateratzea gustatzen al zaizu? Egiten duzun bidaia berri bakoitzean bertako sukaldaritza deskubritzen duen norbait al zara? Orduan, Guay Jub Nam Kon ezagutuko duzu, famatuen errezeta goxoa Thailandiako sukaldaritza.
Jatorria eta historia
Thailandiako sukaldaritza bere zapore pikante, gozo, garratz eta umami-profilengatik ezaguna da. Guay Jub Nam Kon ez da salbuespena. Izena literalki "arroz-fideoak zopatan" itzultzen du, eta platera aukera ezaguna da Thailandiako kale-merkatu zalapartatsuetan. Belaunaldiz belaunaldi estimatu den otordua da, familia bakoitzak bere aldaera berezia errezeta ekarriz.
Osagaiak eta zapore profila
Guay Jub Nam Kon zapore eta ehundura nahasketa konplexuz osatutako zopa gozoa da. Arroz ijetzitako fideoak oinarria osatzen dute, salda aberats eta pikante batean igerian. Txerri ebakiak, baratxuri frijituak, martorri freskoak eta babarrun kimu kurruskariak ere aurkituko dituzu. Piperrak, izar anisak, kanela eta soja saltsak oreka pikantea, gozoa eta gazia eskaintzen dute, zure zapore-papilak gozatuko dituena.
Guay Jub Nam Kon errezeta 4 pertsonentzako
Guay Jub Nam Kon gustua al duzu? Ikaragarria! Hona hemen errezeta sinple bat, benetako Thailandiako plater hau etxean egiteko aukera ematen duena. Zer behar duzu:
- 200 gramo arroz fideoak
- 300 gramo txerri gihar, xerra finetan
- 4 arrautza gogor
- 4 baratxuri ale, xehatuta
- 2 izar anis
- 1 kanela makila
- 2 koilarakada soja saltsa
- 1 litro txerri salda
- Indaba kimu eskukada
- Martorri freskoa, apaintzeko
- Piperrak, dastatzeko
Prestaketa metodoa:
- Berotu zartagin handi bat su ertainean eta frijitu baratxuria urrezko marroia eta kurruskaria izan arte. Jarri baratxuriak gerorako.
- Zartagin berean txerria frijitzen duzu. Haragia gorrituta dagoenean, gehitu anis izarra, kanela makila eta soja saltsa. Utzi sutan sutan minutu batzuez, zaporeak haragiari ondo txertatzeko.
- Orain gehitu txerri salda eta irakiten jarri. Utzi su motelean 20 minutuz.
- Bitartean, prestatu arroz-fideoak paketearen argibideen arabera. Al dente nahi dituzu, saldan egosten jarraituko baitute.
- Gehitu arrautza gogorrak saldara eta utzi pixka bat berotzen.
- Orain platera zerbitzatzeko garaia da. Banatu fideoak lau ontzi artean eta jarri salda gainean, denek txerri zati bat eta arrautza bat hartzen dutela ziurtatuz.
- Bukatu plater bakoitza babarrun kimu eskukada batekin, lehenago prestatu duzun baratxuri kurruskariaren pittin batekin eta martorri fresko adar batzuk. Gustatzen al zaizu espezia pixka bat? Ondoren, gehitu pipermin txiki batzuk.
Eta tira, thailandiar plater benetako bat egin berri duzu zure sukaldean! Hartu une bat zaporeen harmonia eta zopa beroaren erosotasuna dastatzeko.
On egin!
Plater goxoa, baina kontuz eskatzean, zenbait eskualdetan heste zatiak jartzen dituzte.
Niretzat hori gehiegi ona da, mokadu bat hartu aurretik usain dezakezu.