Miang kham (merienda hostoetan)

Gaur egun, Thailandiako eta Laoseko hego-ekialdeko Asiako mokadu tradizionala: Miang kham (edo miang kham, miang kam, miang kum) Thai: เมี่ยง คำ. Malaysian mokaduari Sirih Kaduk deitzen zaio. "miang kham" izena "mokadu bakarreko bilgarri" gisa itzul daiteke. Miang = hostoetan bildutako janaria eta kham = mokadu bat. 

Miang kham Thailandiako iparraldean sortu zen mokadu bat da, aurreko bertsioa ozpinetako te hostoekin (miang). Mokadua Rama II erregeak idatzitako Siameko janari liburu batean deskribatzen da, baina Dara Rasmi printzesak Rama V erregearen Siameko gortean aurkeztu zuenean ezaguna egin zen.

Mokadu honetarako Chaphlu landarearen hostoak erabiltzen dira. Miang Kham Piper sarmentosum edo Erythrina fusca (Thonglang) fresko gordinaz osatuta dago batez ere, hostoak koko txigortuz eta honako osagai nagusiez beteta daude. Moztu edo zati txikitan moztu:

• Txalotak
• Piper gorri edo berde freskoak
• Jengibrea
• Baratxuria
• Lima, zestoa barne
• Koko txigortua
• Gatzik gabeko kakahueteak edo anaardo txikituak
• Ganba lehor txikiak

Thailandian, Miang kham familia eta lagunekin jaten da normalean. Askaria Thailandiako erdialdeko eskualdean ere ezaguna da. Plater hau euri-sasoian jaten da batez ere, cha phlu hostoak ugari daudenean landarea hazten den heinean eta hosto ugari dituenean.

Bilatu aurretik, betetako hostoak palmondo-almibarretan edo azukre-kanaberaren almibarretan estaltzen dira, askotan limoi-belarra, galanga, jengibrea eta arrain saltsarekin egosten direnak.

Gainera, ezaguna da thailandiarrek mokadu osasuntsu gisa ikusten dutelako.