Khanom mo kaeng (koko-esnea gozoa) errezetarekin

Gaur postre goxoa eta artikulu honen idazlearen gogokoenetako bat ere: Khanom mo kaeng, errege-historia duen koko-esnea gozoa.

Khanom mo kaeng (ขนมหม้อแกง) Thailandiako postre tradizionala da. Crema edo flan sendo baten antza du. Khanom mo kaeng koko esnearekin, arrautzekin, palmondoko azukrea, azukre zuria, gatza, txalota eta olio pixka batekin egiten da. Plateraren hainbat aldaera daude. Erabilitako almidoi-mota taroak izan ohi dira, baina muskulu-babarrunak, loto-haziak, patata gozoak edo beste almidoi bat erabiltzen dira batzuetan.

Postre honen jatorria Ayutthaya garaian dago. Maria Guyomar de Pinha, Portugalgo sustraiak dituen gorteko emakumezko sukaldaria, Thailandiako postreen koroarik gabeko erregina da. Postre asko sortu zituen, Thailandian oraindik oso ezagunak direnak, hala nola khanom mo kaeng, thong muan, thong yot, thong yip, foi thong eta khanom phing. Postre hauek Narai erregearentzat eta Sudawadi printzesarentzat egin ziren, erregearen alabarentzat. Khanom mo kaeng Narai erregeari letoizko lapiko batean zerbitzatzen zioten, eta erregeak Mariaren sukaldeko jakiez egin zuen.

Khanom mo kaeng, zeruko postre edo mokadu hau, normalean merkatuetan edo autobus eta tren geltokietako kaleko saltzaileen artean dago eskuragarri.

Zuk zeuk egin nahi al duzu? Hau da behar duzuna:

• 1 Kopako patata gozoa zuritu eta xerratan
• 3 koilarakada azukre zuria
• 1 Kopako koko esne
• 1 Kopako palma azukrea
• 6 arrautza
• 1/4 koilaratxo gatza
• 3 xaloi xerratan