Jantoki akademikoa Bangkoken

Egilea: Joseph Boy

Ia sinestezina da Bangkok-ek frantses estiloko bistro bat eskuratu izana, 4 Garçons izena entzunda.Horretan, ez dago ezer berezirik halako hiri baterako, sukaldariak thailandiarrak direlako ez balitz. Jaunak ez dira sukaldariak bakarrik, maila akademikoko sukaldari zaletuak baizik.

Herbehereetan dagoeneko bada bidaia agentzia bat 'Academic' izena entzuten Reizen', non kultura usain dezakezun pertsona alfabetatu baten gidaritzapean. Beti irribarre egin behar dut beste «iragarki akademikoa» ikusten dudanean.

4 Garcons

Negozioa zuzentzen duten lau mutilak medikua, bi abokatu eta Industria Kapitain ohia dira. Zer demontre egiten ari dira gizon horiek jatetxe batean, galdetzen diozu zeure buruari. Dr. Jurapong Sukhabote da bultzatzailea eta sukaldari zale amorratua izan da urteetan. Arratsaldero, mediku lanak egin ondoren, 4 Garçons-en sukalde atzean jartzen da edo dendan aurki daiteke bere gonbidatuei aholkuak emateko. Hori da behintzat aldarrikatzen dena. Zalantzan dezakezu. Sukaldaritza bihotzez eta arimaz egiten duzun zerbait da eta apur bat bultzatutako mediku batek ezin izango du jatetxe bat kudeatu gauez gau bere eguneko lanaren ondoren. Bi ikastaro horietako batean huts egin beharko duzu. Edo mediku bat eta abokatu bat sar daitezke Thailandia ez duzu gatza merezi eta jatetxea soldata apur bat igotzeko bitartekoa al da?
Baina jaunak nahikoa argiak iruditzen zaizkit, ez zaitez kikildu publizitateari eta ziurrenik maitasuna negozioaren finantza-interesa baino ez da izango. Edo hau pentsamendu txarra al da nire aldetik?

Bangkok Post

2eko uztailaren 2010ko Bangkok Post egunkarian, hiru laurdeneko orrialde bat eskaintzen da lau mutil hauen sukaldaritzako ihesaldiei. Orain egunkari batek ere izan behar du zertaz idazteko eta publizitate deritzonak -ordaindu behar den egunkariko artikuluak- ere diru-sarrera garrantzitsuak dira. Bangkok Post-eko artikuluari dagokion usaina du, hosanna dena delako eltzeak jaten duena. Plater asko eta asko goraipatzen dira eta prezioa ere beti aipatzen da. Prezio horretan oinarrituta, arreta merkatuko segmentu altuago batean dago oraindik.

susmoa

Beharrezko susmoa izaten jarraitzen dut ordutegiak begiratzen ditudanean. Astelehenetan izan ezik, negozioa egunero zabalik dago 11:XNUMXetatik XNUMX:XNUMXera eta asteburuetan XNUMX:XNUMXean ere ixten da. Kasuan kasuko abokatuen gaixo eta bezero pobreak gizon horiek lan hori guztia beraiek egin behar badute.
Egia esan, ez dut batere sinesten. 'Mutil' horiek batzuetan kazola bat nahasten dutela, ba, baina ez eguneroko lan gisa. Ikustea sinestea da, esan zuen jada Maupie itsuak orduan.

Ikerketan

Sukaldaritza kofradi ospetsu bateko kide izan naiz urtetan, eta horregatik medikuaren eta bere legezko lagunen sukaldaritza trebetasunak ikertzea erabaki nuen. Negozioa Suhumvit Road Soi 55-n dago, beraz, erraz iristeko skytrainarekin eta Thong Lo geltokian jaisteko. Ondoren Thong Lo Soi 13 alboko kalera joan behar duzu, baina ibilaldi luzea da. Errazena ziklomotor-taxi baten atzealdean sartzea da, edo, hala ere, taxi bat hartzea. Soi 13an, lehenengo bidegurutzean eskuinera hartu eta ehun metroren buruan 4 Garconen aurrean aurkituko zara.

Lekuak giro modernoa dario eta azkeneko mahairaino okupatuta dago ostiral arratsalde honetan. Oso andre jator batek galdetzen du ea axola dudan kanpoan jatea edo pixka bat itxarotea, laster mahai bat eskuragarri egongo delako. Dastatzaile gisa, ziurrenik Australiako Shiraz gorri edalontzi bat hartuko dut. Lortu kalitate bikaineko ardo edalontzi polit eta ondo beteta. Laster mahai bat eskuragarri egongo da barruan eta bertan hasi Foie Gras epel batekin porto saltsa eder batekin. Bikain! Plater nagusi gisa, Confit de Canard-en aukeratzen da patata purearekin eta mostaza saltsarekin. Azken eskaera honekin, ahatea 6 edo 12 orduko egosketa denbora nahiago dudan galdera sortzen zait. Inoiz egin ez didate galdera. Kasu honetan, aukeratu egosteko denbora luzeena. Postrerako, kreme brulée bat aukeratzen dut. Azken plater honetarako pixka bat ikasi behar da, baina bi ardo edalontzien kalitateak dena osatu zuen. Ikas ezazu nire zerbitzariarengandik 5 thailandiarrek sukaldean aritzen direla eta medikua ere bertan dagoela. Aipatutako abokatuetako bat jatetxean zehar ibiltzen ari da gauzei begira. Farang honetara ere etortzen da dena zure gustukoa den galdetzera.

Kostu-plaka

Kostuak: 3 edalontzi ardo 240 baht edalontzi bakoitzeko, Foie Gras 510 baht, Confit de Canard 550 baht eta azkenik Crême Brulée 150 baht. % 10eko zerbitzua eta zerga barne, fakturaren guztira 2271 baht.
Tailandiako estandarren arabera jatetxea ez da merkea. Gaur arratsaldeko bezeroak, farang hau izan ezik, thailandiarrek bakarrik osatzen dute, itxuraz hemen ikustea gustatzen zaiena. Bestelako janari gozoaz gozatu ondoren, Brasserie & Pâtisserie hau aldaketa eta gomendio polita da. Erreserbatu aldez aurretik (tel. 027139547)