Thailandiako zopa garbia (Gang Jued)
Thailandiako sukaldaritzako plater ezezagun bat Gang Jued edo thailandiar zopa garbia da. Zopa arina eta osasuntsua da eta batez ere pizgarria. Zure bikote thailandiarrak seguruenik egingo dizu gaixorik bazaude, sendatzen laguntzeko.
Khai Khao (txita enbrioia) Thailandian
Nire lagun ona Brian Filipinetan zegoen eta maiz Facebook-en berri ematen zuen bere neska-lagun filipinarra Mia eta haien alaba elkarrekin Parisekin izandako esperientzien berri. Duela egun batzuk hunkitu ninduen bere mezu batek Manilako jatetxe bati buruz, non etorkizuneko familia bisitatzera etorri zen.
Donuts Thailandian
Erroskila Amerikakoa da, baina izatez holandar jatorrikoa da. Amerikako lehen kolonoen holandar oliebollen tradizionala omen da zuloa duen "bun" biribil hori sortzeko oinarria.
Glenmorangie Thailandian
Glenmorangie Quarter Century malta bakarreko whisky baten izena da, 25 urtez hiru upel motatan ondua. Lehenengo Amerikako Jack Daniels bourbon haritz zuriko upeletan, gero Espainiako Oloroso jerez upeletan eta azkenik Borgoinako frantses ardo upeletan.
Zein da zure platerrik gogokoena Thailandian?
"Zein thailandiar plater nahiago duzu eta zergatik?" Blog honek herrialdeko txoko guztietako thailandiar jakiak sustatzen ditu etengabe, baina zein plater izango litzateke nahiago hemengo atzerritarrek?
McDang: Sukaldaritza thailandiarra erakargarritasun handiz
Tarteka blog honetan literaturari eta Thailandiari buruz idazten dut. Gaurkoan... sukaldaritza liburuei buruz hausnartzeko tarte bat hartu nahiko nuke. Batzuentzat, literaturarik ez, baina, nolanahi ere, baztertu ezin den generoa, liburuaren merkatuan oraindik hazten ari den nitxo garrantzitsu bat osatzen dutelako.
'Nam Keng' zure garagardoan
Benetako garagardo edalea ez naizen arren, hau ez zen aplikatu Thailandian egondakoan. Bero beroak eta janari pikanteak bermatzen du urre koloreko garagar edaria zapore bikaina izatea. Garagardo hotza freskagarri bat egarria kentzeko goxo eta ongi etorria da.
Anakardoak Thailandian
Tailandiako anaardo zuhaitza Nakhon Si Thammarat, Krabi, Phuket eta Ranong probintzietan hazten da batez ere. Anaardoaren fruitu lehorrak anaardoaren hazia dira. Hauek, normalean, anaardo deritzon sagarraren azpian ezkutatzen dira.
Pomeloa Thailandian
Ba al zenekien lurreko zitrikorik handiena futbola bezain handia hazi daitekeela? Batzuetan izugarrizko tamainagatik, pomeloari "zitrikoen erregea" ere esaten zaio.
Thai oilasko frijitua "Gai Pad King" jengibrearekin (bideoa)
Thailandiako sukaldaritzaren beste jaki bat. Thai oilasko frijitua jengibrearekin edo "Gai Pad Khing". Egiteko erraza eta oso zaporetsua.
fideo zoparen oda
Herbehereetan ere zopa zalea nintzen, zainzuri lodi edo perretxiko zopa gustuko nuen. Nire ilar zopa eta babarrunekin egindako aldaera ezagunak ziren. Thailandian fideo zopa maite nuen, era guztietako aldaeretan.
Thailandiako sukaldaritzaren historia
1939ra arte, gaur egun Thailandia deitzen dugun herrialdea Siam izenez ezagutzen zen. Mendebaldeko herrialde batek inoiz kolonizatu ez zuen Asiako hego-ekialdeko herrialde bakarra izan zen, eta horri esker jateko ohiturak lantzen zituen bere plater bereziekin. Baina horrek ez du esan nahi Thailandiak Asiako bizilagunen eraginik izan ez zuenik.
Thailandiako errezetak: curry berdea oilaskoarekin
Curry berdea Erdialdeko Thailandiako errezeta da. Izena plateraren koloretik dator, hau da, pipermin berdetik dator. Curry normalean curry gorri leunenak baino zorrotzagoa da. Osagaiak, batez ere barazkiak, ez dira zertan aldez aurretik finkatu behar.
Mangosteen magia: Thailandiako sekretu mamitsua
Sarritan "fruituen erregina" deitzen zaio, mangosteen Tailandiako sukaldaritza nabarmena ez ezik, osasunaren eta tradizioaren sinboloa ere bada. Bere azal more aberatsarekin eta marrubiak eta bainila gogorarazten dituen zapore erakargarriarekin, jaki tropikal honek ahosabairako plazerra baino gehiago eskaintzen dio. Murgil zaitez gurekin mangosteen munduan, elikagarri bezain gozoa den frutan.
Tom kha gai munduko oilasko zopa onena bozkatu zuen
Janari erosoan pentsatzen denean, zopa izaten da zerrendaren buruan. Baina zein oilasko zopa da onena? TasteAtlas, munduko plateren arloan agintariak, hartu du erabakia. 2023ko azken sailkapenean, Thai tom kha gai munduko oilasko zopa lehen postua izendatu dute. Plater honen zapore eta tradizio aberatsa azpimarratzen duen sukaldaritza-aitorpena.
Nola saihestu Thailandiako sukaldaritzaren alde zorrotza?
Thailandiako sukalde polifazetikoak plater pikanteak eta oso zorrotzak ditu, piper gorriak gehituta. Guztiei ez zaie hori gustatzen eta bada piper horiei alergia ere egiten zaien jendea. Zorrotzak ez diren thailandiar plater ugari daude, beraz, garrantzitsua da plater zorrotz horiek saihesten jakitea.
Bangkokeko kale bizietan, kaleko janari postu ugarien artean, gainerakoetatik bereizten den jatetxe bat dago: Jay Fai. Itxura gutxiko janari postu honek sukaldaritza mundua txunditu du Michelin izar bat eskuratuz. Supinya Junsuta edo Jay Fai sutsuak bultzatuta, jatetxe honek sukaldaritza tradizionala eta modernitate ukitu batekin uztartzen ditu. Hemen, sinpletasuna eta esperientzia bat egiten dute bertakoak zein nazioarteko gonbidatuak gozatzen dituzten plateretan.