Anakardoak Thailandian
Anakardoak
Jakina, ezagutzen dituzu gatzik gabe zein gatzik dauden fruitu lehor oker goxo horiek. Anaardo bat mokadu gisa jaten da edariekin edo telebista ikusten duzun bitartean. Bereziki Thailandiako sukaldaritzari esker, anaardoa gero eta gehiago erabiltzen da entsaladan eta beste plater batzuetan.
Intxaur mota asko gustatzen zaizkit, baina anaardoa da nire gogokoena.
Origin
"Cahew" izena, benetan, portugeseko "caju" hitzetik dator, anaardoaren antzera ahoskatzen dena. Portugalgo hitz hori "acaju"tik eratorria zen, eta horrek "intxaur" esan nahi du, Brasilgo Amazonas eskualdeko tupu tribuaren hizkuntzan. Anakardoaren jatorria ere eremu horri egozten zaio, nahiz eta zuhaitza Hego eta Erdialdeko Amerikako beste herrialde batzuetan ere aurkitu zen.
Zuhaitz espeziea gaur egun Brasil, India, Vietnam, Indonesia, Mozambike eta Afrikako beste hainbat herrialdetan da ohikoena. Afrikan badaude ekonomia ia osoa anaardoen esportazioaren menpe dagoen herrialdeak ere. Hori gertatzen da, adibidez, Ginea-Bissaun, non esportazioen %95 anaardoen salmentarekin sortzen baita.
Tailandiako anaardoak
Tailandiako anaardoak
Anakardo zuhaitza ere garrantzitsua da Thailandian eta batez ere Nakhon Si Tamarat, Krabi, Phuket eta Ranong probintzietan hazten da. Anaardoaren fruitu lehorrak anaardoaren hazia dira. Hauek, normalean, anaardo deritzon sagarraren azpian ezkutatzen dira. Anaardo-sagarra, fruta faltsua, gordinik jan daiteke, garratz samarra du eta aho lehorra ematen du. Benetako fruitua oskol gogor batean ezkutatuta dagoen anaardoa da. Zuhaitzak zuhaixka handi baten proportzioak ditu eta urte osoan hosto berdeak daramatzaten 15 metroko zuhaitzetan ere haz daitezke.
Anakardoa prozesatzeko prozesua
Anakardoa prozesatzeko prozesuak hainbat fase ditu. Fruitu lehorrak bildu ondoren, oskolean erretzen dira, oskol hori errazago kendu eta fruitu lehorra eskuragarri egon dadin. Hala ere, oraindik ere lan handia da fruitu lehor hori oskolatik ateratzea, askotan eskuz egiten den operazioa, nahiz eta herrialde batzuetan guztiz automatizatua izan. Intxaurrak batzuetan kendu behar den mintz bat ere badu. Batez ere eskuzko prozesu horiek denbora asko eta eskulana eskatzen dute, eta horregatik anaardoak, oro har, beste fruitu lehorrak baino garestiagoak dira.
Anaardoak oskolatik kendu ondoren, erre egiten dira, azalarekin edo gabe, eta saltzeko prest daude. Ondoren, anaardoa forma ezberdinetan aurki dezakezu. Dendan, gatzatua, gatzatua, azukretua edo arrautzezko geruza batekin mokadutako fruitu lehor moduko bat bezala. Thailandiako sukaldaritzatik anaardoak prozesatzen diren plater ugari ezagutzen ditugu.
Zuritu anaardoak
Phuket
Phuket-en hiru enpresa daude gutxienez anaardoak prozesatzen dituztenak eta turistek bisitatu ditzaketenak. "Sri Supphaluck Orchid Shop" dira eta Phuket herrian bi enpresa aurkituko dituzu "
Methee Phuket anaardoaren fabrika”. Enpresa horietan tokiko langileak ikus ditzakezu ohar bakoitza gailu burutsu batekin irekitzen duten benetako nota ateratzeko. Ikusten da zein erosoa den, baina, aldi berean, zein den eskulana.
anaardo sagar zukua
Dagoeneko esan dut anaardo-sagarra gordinik jan daitekeela, baina anaardo-sagar zukua ere hortik egiten da. Ez zait harrituko sagar zuku horri mota guztietako propietate osasungarriak egozten zaizkiola, "edari jainkotiarra" bezala iragartzen baita. Xehetasun gehiago Sri Supphalock Orchid Shop enpresaren webgunean aurki daitezke: www.cashewyjuice.com
Jainkozko edaria
Jainkozko edaria dela, Phuket-eko jendeak oso pozik kontatzen duen istorio mitiko batek frogatu dezake.
“Bazen behin zeruan Jainko Goren bat, momentu batean larri gaixotu zena eta jendea bere bizitzaren beldur zen. Mota guztietako sendabide magikoak aplikatzen ziren, eta horietan banana, laranja eta papaiaren fruitu zukuek zeresana izan zuten. Amets batean beste jainko batek Jainko Gorena salba zezakeen fruitu bakarra zegoela inspirazio bat jaso zuen. Fruitu hori Himmaparn basoan hazten zen (Tailandiako mitologian basoa) eta anaardo sagarra. Eta hain zuzen ere, sagarra aurkitu eta Jainko Gorenak bere zukua edan zuenean, sendatu egin zen. Horrela egin zen ezagun anaardo sagarra”.
Goizean Gringo,
Beraz, ikusten duzu pertsona bat ez dela inoiz zaharregia ikasteko.
Inoiz ez nuen jakin anaardoa holako sagar baten hondoan zintzilik dagoenik.
Izan ere.
Inoiz horietako bat zintzilik ikusiko banu, ez nuke jakingo anaardoa denik.
Eta bai benetan.
Uste dut putakume horiek ikaragarri garestiak direla, hain poltsa txiki batean prestatuak.
Oilaskorako edo brokolirako erabiltzen badut, normalean fruitu lehor gordinen poltsa bat erosi eta neuk prestatzen ditut.
Pozten da hau irakurtzea.
LOUISE
Louise,
Askotan Brasil bisitatzen nuenean, fruitu lehorren prezio garestiak ere harritu ninduen. Orduan Brasilen bizimodua merkea zen oraindik (ia hemen Thailandian bezala). Eta hori jatorriz Brasildik etortzen ziren bitartean. Lehendik banekien fruitu lehor hauen prozesamenduari buruz eta, beraz, ez nau harritzen prezioak.
Edari polit bat ere egiten da: batida de caju, non zukua erabili eta cachaça (Brasilgo ron) edo Vodkarekin nahasten duzun. Interneten errezetak aurki ditzakezu. Beraz, Thailandian egiteko erraza ere bada.
Hori "eguneroko" garagardoa edo mekong koka-kolatik ezberdina da... 🙂
Neure burua kontraesanean jartzen dut... jajaja... baina ORAIN ez nau gehiago harritzen prezioarekin!
Interesgarria Gringo. Inoiz ez zekien nondik datozen anaardoak. Fruitu lehorrak, haziak eta kernelak oso osasungarriak dira. Nire mueslia egiten dut beti 20 osagai ezberdinekin, anaardoak barne noski. Intxaurrak ere oso osasuntsu eta goxoak dira.
Artikulua ere asko onartzen du editoreek egindako argazkien aukera zoragarriak, eta eskerrak ematen dizkizut!
Kan lagunak esan zuen Isaan anakardoak izaten zituztela, baina ia dena desagertu dela. Batzuetan fruta jaten zuen. Horiak dira zaporetsuenak eta baita gozo samarrak ere.
@khunpeter.
Ni ere muesli jalea naiz. Erosi prest egindako poltsak dendetan.
Non erosten dituzu osagaiak?
Prozesatu gabeko malutak eta haziak esan nahi dut.
Grote C-n 500 gramoko poltsetan erosten ditut anaardoak (erregin gabe).
Mueslia Alemaniatik dator. Kiloko poltsak.
Pena hemen dena hain gozoa izatea.
Dagoeneko aski gozoak dira mahaspasak eta abar.
Jakin-mina daukat. agurra
@Flosje
Zer balio dute anaardo horiek 500 gramoko poltsa (erregin gabe) Big C.-en? eta baita alemaniar muesli poltsa horiek ere, zer balio dute? Bide batez, ez al dago Thai mueslirik?
Fruitu lehorrak oso garestiak dira Herbehereetan.
Istorio polita, fruitu lehor goxo hauei buruz apur bat gehiago.
Gaur “www.msn.com” albistegian irakurri dut istorio bat, zugandik gorde nahi ez dizudana.
Intxaur alergiarik ez baduzu ere, oso zentzugabea da zuhaitz bateko anaardoak jatea.
Fruitu lehor gordinek substantzia pozoitsu bat dute, eta asko irensten baduzu hilgarria izan daitekeena.
Supermerkatuko anaardo gordinak, beraz, lurrunetan erretzen dira substantzia toxikoa kentzeko.
On egin.
Kaixo Alex eta irakurle lagunok,
Jakin-mina daukat anaardo gordin hauek zer substantzia toxiko duten eta zein den substantzia horren MADI balioa (Eguneroko Kontsumo Gehienezko Onargarria).
Hainbeste substantzia toxikoak dira, baina batek hori gehiegi irensten ez badu, gorputzak hau prozesatu (apurtu) dezake. Jende askorentzat erakartzen duen adibide ona alkohola da.
Mandarinek substantzia oso toxikoa dute "azido zianikoa".
Egunean mandarina batzuk jaten badituzu, ez dago ezer kezkatu, baina egunean kilo bat denbora luzeagoan kontsumitzen baduzu, kexak jaso ditzakezu.
Zure gorputzaren konstituzioaren araberakoa da ere.
Bestalde, fruitu lehorrak gure sisteman eragin positiboa duten substantziak dituzte.
Alex eta Khun Halli-i erantzunez,
Arriskutsua ez da bakarrik irensten bada, baita batez ere azalarekin kontaktuan jartzen bada, normalean Indiako lantegietako langileen eskuekin. Maskorra c. txapelak olio toxikoa du cq. oihal cardol. Kardol hautsak azalarekin kontaktuan narritadura eragiten du eta erredura larriak eragin ditzake. Hau da anaardoak garesti samarrak izatearen beste arrazoi bat. Batez ere, Indiako fabriketako fruitu lehorrak, emakumeek oraindik eskuz zuritzen dituzten fruitu lehorrak. Beraz, ez jarri inoiz zuhaitzeko intxaur bat ahoan.
Goiko hori ere duela gutxi 5 anaardo landaketa kendu ditudan gure lorategian.
Iruzkinei gehigarri txikia
m.f.gr. Hank iturria
Likido azido hori autorako balazta-zapatak fabrikatzeko erabiltzen zen. Hots, beroa egiten zuenean gogortzeko propietatea eman zion.
Izan ere, anaardo osoa "pozoitsua" da. Gambian basatian hazten dira. Fruituak gozoak eta oso mamitsuak (eta zaporetsuak) dira
, beraz, ardoa egiten hasi nahi nuen, baina horren aurka ohartarazi nuen. «Bertakoek» ere hori egiten dute eta orduan «errotaren palak» jotzen dute sarri, edan ondoren, nolabait esatearren. Era berean, ziurtatu fruituaren zukua ez dela zure arropetan sartzen, ez da inoiz aterako. Hortaz, guztiz beharrezkoa da kontsumitzeko anaardoen tratamendua.
Istorio polita, Gringo. Segi horrela. Honetatik ikasten dugu.
Ranong inguruko uharteetan, hala nola Koh Payam eta Koh Chang (txiki), anakardo zuhaitz asko daude. Dibertigarria da hango anaardoak, errepidean poltsetan saltzen direnak, Herbehereetako Lidlen baino gehiago balio dutela.
Horrek asko harritu ninduen distantzia handia ikusita.
Honekin Thai saltzaileei aurre egin nienean, haienak "freskoagoak" zirela erantzun nuen.
Zutik nengoen berriro aho beteta...... anaardoak 🙂
Oso interesgarria eta zer argazki ederra. Fruitu lehorrak ez ditut oso garestiak iruditzen, beti merkatuan lortzen ditut.
Zorionak Bea
Eta gaur zerbait ikasi dut.
Eskerrik asko Gringo!
Anakardoen oskolek kardola dute. Kardol irensten denean toxikoa ez ezik, narritadura eta erredura larriak ere eragiten ditu azala ukitzean. Laburbilduz, kontuz ibili fruitu lehor hauek manipulatzean.
Hank iturria
Hori da nik ere gehitu nahi nuena. Benetan kontu handiz ibili behar zara haiek jaso edo ireki nahi badituzu. Benetan gauza arriskutsuak!
https://youtu.be/YzCP_FmNtcw
Gure patioan, anaardo batzuk, fruta jateko goxoa ere bai eta hori guztia Surat Thani probintziako Tha Chana barrutiaren ondoan dagoen Lamae barrutiko Chumphon probintziaren hego sakonean.
Zuhaitz batzuk genituen Surinamen. Fruta faltsua, sagarra, oso fruta zaporetsua zela pentsatu nuen. tarta, gozo/gazi. Arrosa/gorria aldaera genuen. Matxetea erabili genuen sutan berotutako fruitu lehorrak irekitzeko.
Fruitua zeinaren azpian dagoen fruitua sagarra baino mango baten antzekoa da. Tailandieraz, anaardoari เม็ดมะม่วงหิมพานต์ edo "mamuang himmaphan-ekin" deitzen zaio.
Orduan ulertzen dut orain "med mamuang" testua idatzita dagoen bazkaria.
90eko hamarkadan anaardoen merkataritzan eta prozesatzen aritu nintzen, besteak beste. Orduan, Keralatik (India) etorri zen batez ere, Brasilgo ipar-ekialdetik. Mozambike eta Tanzaniak (Julio Nyrere barne) beren ekoizpen askoz handiagoa suntsitu zuten afrikar-sozialista kudeaketa txarraren bidez. Ondoren, Vietnam eragile nagusi bihurtu da.
Thailandian Pitsanulok-en ikusita, nola intxaurra oskolatik eskuz kentzen zen (eta ez oso ondo babestuta). Egunean 100 THB baino gutxiago irabazi ziren. Azken finean, intxaur asko dago kg batean.
https://nl.wikipedia.org/wiki/Cashewnoot of https://en.wikipedia.org/wiki/Cashew. Eta askoz gehiago Google-rekin.
Testa deitzen zaio anaardoaren substantzia toxikoari (mintza gorri argia/arrosa). Herbehereetan edo Belgikan edo Mendebaldeko Europako beste toki batzuetan erosten dituzun anaardoetan ez duzu polar hau aurkituko. (Salbuespenak alde batera utzita) Beraz, Mendebaldeko Europan anaardo gordina (azalarik gabe) jan dezakezu. Ez naiz inoiz Phuket-era egon, Chiang Mai-koak gara, beraz, ez dakit nolakoak diren han, baina azala oraindik badago erre behar dira, azala pozoitsua baita. (Erre egin ondoren, mintza marroi argia marroi bihurtzen da. Afrikan anaardo asko erosten genuen maskorrean eta Sri Lanka eta Indiara saltzen genuen. Benetan lan izugarria da anaardoa oskolatik ateratzea. , baina gaur egun askotan makina egiten da.Duela 25 urte jada bazegoen italiar enpresa batek Afrikan instalatu zuen makina bat, baina zoritxarrez enpresak porrot egin zuen langileek anaardo zurituak jaten zituztenez edo lapurtu zituztelako TIA Hau da Afrika!! Baina goizero quark osoa edo jogurta fruitu lehor gordinarekin edo haziarekin eta frutarekin eta osasuntsu geratzen zara, muesli ez da beharrezkoa.
Anakarrondoan dagoen guztia pozoitsua da, fruta barne. Hemen Gambian, fruta gorria da, oso gozoa, zuku asko dauka eta, beraz, edari sendo bihurtzen da. Fruta bat dastatu eta gero, karga bat erosi nahi nuen herrian bertan ardoa egiteko, baina biziki desanimatu nintzen. Hezetasunarekin ere kontuz ibili behar da, behin arropetan isurita, ezin dituzu orbanak atera. Fruitu lehorrak zuritu eta erretzea, benetan, tarta zati bat da. Hemen lantegi gutxi batzuk daude, gehienak Indiara bidaltzen dira eskuz prozesatzeko.
Tailandian anaardoa ere hazten dela jakinda, oporretan nire fruitu lehor gogokoenetaz asko gozatu nezakeela pentsatu nuen. Ezer ez dago egiatik urrunago; fruitu lehorrak are garestiagoak dira Thailandian Herbehereetako supermerkatuan baino. Horrek beste behin erakusten du zein handia den NLko superen arteko lehia, eta zenbat estutzen dituzten hornitzaileak.
Esan nahi duzu: noraino aurreratu den prozesatzeko automatizazioak esportazioko herrialde nagusietan, eta zenbat eskuzko lan egiten den oraindik Thailandian, inportazio-tarifa-hormak oso altuak babestuta.
Anakar-aleak (20 oin fcl-ko)
Unitateko prezioa: usd/lb, kotizatutako FOB HCMC portua, Vietnam; 50 lb-ko hutseko poltsetan bilduta
KALIFICAZIO PREZIOA usd/lbrengatik
WW240 3.60
WW320 3.20
WW450 2.90
EB 2.35
1.95. LP
SP 1.45
Anaardo errea
Unitatearen prezioa: usd/lb, kotizatutako FOB HCMC portua, Vietnam; 50 lb-ko hutseko poltsetan bilduta
KALIFICAZIO PREZIOA usd/lbrengatik
WW240 8.75
WW320 7.85
anaardoen maitalea naiz eta asko jaten ditut. Herbehereetatik beti eramaten ditut Lidl-eko 5 kiloko poltsak nirekin, Alesto markakoak. Poltsa faltsuak erosten nituen 7/11n edo familiaren merkatuan, behean anaardo geruza txiki batekin, kiloko prezioa kalkulatu nuenean Herbehereetan baino 8 aldiz handiagoa zen, baita saltzen duten c handietan ere. anaardo latak kiloaren prezioa 6 aldiz handiagoa da, beraz, hausnarketa txiki batek ez du kalterik egin zerbait erosi aurretik... Zorionak guztioi eta ondo pasa oporretan
Aurkitu turkiar denda bat. Aukera ona dago erdia ordaintzeko.
Anakardoak gozoak dira. Erre gabeko fruitu lehorrak erosten ditut platera "oilasko anaardoak" egiteko. Goian irakurri dut Thailandian ere hazten direla. Orduan galdera bat daukat. Zergatik dira hain garestiak anaardoak Thailandian? Hemen Tesco-n gutxienez 2 * garestiago Albert Hein-en baino.