Katuseõhtusöök Bangkokis: Belgia gastronoomia nautimine
Need, kes soovivad nautida Belgia kööki, võivad külastada Bangkokis asuva Sofitel Sukhumviti katusebaari ja brasserii Belga. Belgia kokal on pakkuda rohkem kui friikartulid, vahvlid, õlu ja šokolaad, mille poolest on meie lõunanaabrid enim tuntud. Hotelli tegevkoka Nicolas Basseti loodud uus menüü keskendub hooajaliselt maitsvatele Belgia toorainetele.
Siiski on siinsed rannakarbid ja friikartulid samuti väga head, kuid proovige kindlasti krabi ja endiivia hammustusi (390 bahti). Tai krabi segu siguriga. Krabi marineeritakse vähese tšilli, ingveri, koriandri ja šalottsibulaga, serveeritakse avokaado majoneesiga. Kerge, värskendav ja suurepärane viis eine alustamiseks, kirjutab Nianne-Lynn Hendricks Rooftop dining'us.
Kindlasti soovitatakse Flaami porrulaugu quiche trühvliga (390 bahti), mis on täidetud seente, peekoni, vähese trühvliga ja kaetud Brillat-Savarini juustuga, mis on üks peakokk Basseti lemmikjuustu.
Flaami stiilis quiche on tavaliselt porrulauk ja kartul ning mõnikord ka peekon, juhuks kui mõtlete, mis muudab quiche'i flaamiks. Sel juhul on quiche'i niristatud Belga tunnusvinegretiga, mis sisaldab selliseid koostisosi nagu küüslauk ja mesi ning millel on värsked magushapud maitsed. Koos juustuga lisab see roale veidi soola. Maitsev ja õnnestunud kooslus!
"Meil oli selle menüü valimisel mitu ajurünnakut," ütleb kokk Basset. “Peame arvestama sellega, mis kohalikele meeldib, nii et meie uues menüüs on palju mereande, kuid säilib Belga ja Belgia toidu iseloomu. Sigur on värske, krõbe ja väga belgiapärane. Sinine ujuvkrabi on Tai, nii et see on mõnus segu.”.
Loe rohkem? Mine: katusel söögituba – https://www.bangkokpost.com/life/social-and-lifestyle/2328343/rooftop-dining
Allikas: Bangkok Post
Ma tahan siinkohal märkida, et "Endive Bites" ei ole "Endive". Endiivia hammustused on "SIKURI", mis on prantsuse keeles tõlgitud kui "des endiivid". Endiivil on mitu erinevat kuju, millest üks on lokkis endiivia. Kasvatusmeetod erineb ka siguri omast täiesti. Endiivia kuulub salati perekonda, nagu ka hiina kapsas, millega endiivial on palju ühist.
Flaami kohalikud sigurinimetused on: sigur – mõru porgand
Aitäh selgituse eest, tekstis parandatud.
Tahaksin ka märkida, et kokk on küll Belgias täiendkoolituse saanud, kuid kindlasti ei ole ta Belgia kokk. Kui ma õigesti mäletan, on ta Skandinaavia päritolu. Seal ei tööta muide mitte ühtegi belglast. Mis kindlasti ei vähenda armastusega valmistatud roogade kõrget kvaliteeti.