Gringo quería saber más sobre el pueblo de montaña de Bo Kluea (fuentes de agua salada) a unos 100 kilómetros al noreste de la capital Nan de la provincia del mismo nombre. Una bonita historia sobre la producción de sal en el pueblo.
La salsa de pescado es un condimento popular en muchas cocinas de todo el mundo, especialmente en la cocina asiática y, sin duda, en Tailandia. A menudo se usa para agregar profundidad y umami a una amplia variedad de platos. Si bien la salsa de pescado puede agregar mucho al sabor de un plato, es importante tener en cuenta que también puede contener una cantidad de sal potencialmente dañina.
Un estudio reciente muestra que la ingesta de sodio (sal) de los niños tailandeses es casi cinco veces mayor que el nivel seguro recomendado. Hay que hacer algo, dicen los médicos preocupados.
Comida salada en Tailandia
En los años ochenta me examinaron médicamente para un nuevo trabajo, lo que mostró que mi presión arterial estaba un poco alta. El médico forense me aconsejó que redujera el consumo de sal, de hecho, comentó que, en lo que a él respecta, la sal nunca debería haberse “inventado”.
El número de pacientes con problemas renales en Tailandia está aumentando explosivamente debido al alto consumo de sal
Miles de tailandeses, niños y adultos no son conscientes del riesgo que corren por el alto consumo de sal. Muchos bocadillos y platos tailandeses contienen demasiada sal y eso es extremadamente poco saludable.
Pimienta y sal de Kampot
La aparición de la pimienta en la región de Kampot se remonta al siglo XIII con la llegada de los chinos que cultivaban la pimienta. Más recientemente, fueron los franceses quienes desarrollaron aún más la producción de pimientos en Kampot a principios del siglo XX. La producción anual actual es actualmente de 13 toneladas. En particular, el conocimiento que se ha transmitido de generación en generación durante muchos años garantiza un alto nivel de calidad.
Demasiada sal causa daño renal: ¿cuánta estás tomando?
La sal, como el azúcar y el ácido, es un condimento. Aún así, debes tener cuidado y saber cuánta sal estás ingiriendo. Comer demasiada sal no es saludable. El mineral sodio que contiene provoca presión arterial alta y un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Producción de sal en Tailandia
Cuando uno piensa en Tailandia, inicialmente no piensa en la extracción de sal. Más información sobre hermosas playas de arena blanca con palmeras y un mar azul celeste en el sur de Tailandia. Menos aún de las montañas y culturas milenarias del norte de Tailandia. Sin embargo, la producción de sal también forma parte de la tradición de Tailandia.
Los expatriados y jubilados que viven en Tailandia harían bien en medirse la presión arterial con regularidad. La comida tailandesa suele ser demasiado salada. El curry y las salsas suelen estar llenos de sal, cuyo mineral sodio eleva la presión arterial.
(No) sal en la papilla
En Tailandia, el 20% de la población sufre de enfermedad renal. El gran culpable de esta cifra deprimente es la sal. Los tailandeses parecen ser adictos al sodio, la sal se agrega a los alimentos en forma de pescado y salsa de ostras, por ejemplo.