Un plato popular de comida callejera en Tailandia es Tod Mun Pla – ทอดมันปลา o Tod Man Pla (ทอดมันปลา). Es un delicioso entrante o tentempié y consiste en un rebozado de pescado frito finamente molido, huevo, pasta de curry rojo, hoja de lima y trozos de habas largas. Esto incluye una salsa dulce de pepino.
Tod Mun Pla es un plato tradicional tailandés popular en la cocina tailandesa. El plato consiste en pasteles de pescado elaborados con pescado molido (a menudo tilapia o caballa), hierbas y especias como pasta de curry rojo, hojas de lima kaffir y judías verdes. Los pasteles de pescado se fríen hasta que estén dorados y crujientes. Tod Mun Pla a menudo se sirve como refrigerio o guarnición y se puede acompañar con una salsa picante hecha con chiles, vinagre, azúcar y ajo. Amado por su sabrosa combinación de especias y pescado, este plato es un complemento delicioso para cualquier comida tailandesa.
Tod man pla está hecho de un pez de agua dulce (pla grai), pero también son posibles otros tipos de pescado. Los tailandeses también hacen las galletas fritas con otros ingredientes, como camarones, cerdo o pollo. También existe una versión vegetariana preparada con harina de maíz y trigo. A veces puede elegir entre una salsa tailandesa picante, salada y dulce.
Video comida callejera en Tailandia: Tailandia: Tod Mun Pla (pasteles de pescado)
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Tod Man (¿Mun?) Pla. el plato favorito de mi novia.
Muy fácil de hacer…. Y delicioso con una salsa muy sencilla; Pepino en trocitos y un buen chupito de "Sweet Chili" de botella que lo atraviesa.
Para 20 piezas de pasteles de pescado tailandeses necesitas:
• 450 gramos de filete de pescado blanco
• 1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 huevo
• 50 gramos de frijoles largos, en rodajas finas
• 5 hojas de lima, finamente picadas
• Aceite para freír
Salsa de chile dulce con pepino
Preparacion
Retire las espinas y la piel del pescado y corte en trozos grandes la carne del pescado. Haga puré el pescado en un procesador de alimentos o licuadora. Agregue la pasta de curry, la salsa de pescado y el huevo y haga puré todo hasta que quede suave. Vierta la mezcla en un tazón y mezcle los frijoles largos y las hojas de lima.
Tome una cucharada de la mezcla a la vez y forme galletas delgadas y planas (de unos 5 centímetros de diámetro) con las manos húmedas.
Calentar 5-10 centímetros de aceite en un wok o sartén honda a fuego medio. Compruebe si el aceite está caliente dejando caer un pequeño trozo de la mezcla de pescado (180-220 grados C). Si comienza a chisporrotear inmediatamente, el aceite está lo suficientemente caliente.
Coloque cinco o seis croquetas de pescado en el aceite y fríalas por ambos lados hasta que estén doradas. Retirarlos del aceite con una espumadera y escurrir sobre papel de cocina. Manténgalos calientes mientras el resto se fríe.
Sirva caliente con una salsa de pepino hecha con rodajas o cubos de pepino crujiente, salsa de chile dulce, maní picado, cilantro y chalotes.
También puedes comprar la pasta preparada en el mercado, en los puestos de pescado. Y luego hornear en casa.
Tod Man Pla siempre está en mi menú como entrante. Al igual que Tod Man Khung.
Es realmente muy sabroso.