Tajlandaj pladoj por hejmo (1)
Tajlanda kuirarto estas mondfama. La pladoj havas rafinitan guston, freŝajn ingrediencojn, ili estas nutraj kaj sanaj.
Alia ĝua trajto de tajlandaj pladoj estas, ke ili estas facile fareblaj mem. Mi povas konsili vin uzi brunan rizon anstataŭ blankan rizon. Blanka rizo ĉefe enhavas rapidajn karbonhidratojn (sukeroj) kaj altigas vian sangan sukeron. Krome, blanka rizo povas influi viajn intestojn. Bruna rizo estas multe pli sana.
Chris Vercammen, belga elmigranto en Chiang Mai, sendis al ni kelkajn receptojn, kiujn vi povas ankaŭ prepari hejme. Dankon Chris!
La ingrediencoj estas haveblaj en nederlandaj kaj belgaj superbazaroj. Por elmigrantoj Tajlando ĉi tio tute ne estos problemo. Ĝi ankaŭ estas tre malmultekosta.
Kokido kun anakaj nuksoj
Ingrediencoj por ĉirkaŭ 4 homoj:
- 600 g koka fileo
- 1 kulero da sambalo
- 1 verda pipro
- 2 ajloj
- 1 iu
- 4 kuleroj de sojsaŭco
- 2 kuleroj de bruna sukero
- 70 g anakaĵaj nuksoj
Preparo:
Haki la cepon kaj la ajlon. Tranĉu la kokidon kaj pipron en pecojn kaj fritu dum ĉirkaŭ 5 minutoj. Aldonu la sojsaŭcon, sambalon, sukeron kaj 1 decilitron da akvo kaj lasu ĝin boli dum ĉirkaŭ 10 minutoj sur mallaŭta fajro. Fine aldonu la anakaĵnuksojn kaj servu kun blanka rizo.
Konsileto:
Vi povas anstataŭigi sojsaŭcon per Maggi kaj bruna sukero per palma sukero. Ankaŭ aldoni malgrandajn pecojn da ananaso donas malsaman guston. Sambal povas esti anstataŭigita per Tabasko.
Kokido en zingibra saŭco
Prepari ĉi tion prenas iom pli da tempo. Ingrediencoj por ĉirkaŭ 4 homoj:
- 600 g koka fileo
- 4 buloj da zingibro en siropo
- peco de zingibra radiko
- 1 meza cepo
- 2 ajloj
- 50 gramoj da butero
- 2 decilitroj da blanka vino
- kelkaj verdaj cepoj (cepoj)
- 1 decilitro Jogurto
Preparo:
Rampu la zingibra radikon kaj kunmetu ĝin kun la zingibro en siropo super la kokido kaj baku ĝin dum duonhoro je 200 gradoj.
Dume, fritu la cepon kaj dispremitan ajlon en la butero dum kelkaj minutoj, aldonu la blankan vinon kaj kuiru ĝis malpliiĝo je ĉirkaŭ duono. Prenu la kokidon el la forno kaj verŝu la likvaĵon kune kun la blanka vino-saŭco. Kuiru ĉi tion iom pli. Forigu la paton de la fajro kaj enmetu la jogurton. Verŝu la saŭcon super la kokidon kaj aspergu per la pikita verda cepo.
Konsileto:
Vi povas anstataŭigi blankan vinon per vinbersuko.
Fiŝo kun citronherbo
Vi povas uzi la jenajn specojn de fiŝoj: Tab-Tim aŭ Pangsasius aŭ Catfish. Ingrediencoj:
- 4 bifstekoj (fileoj) de blanka fiŝo
- 3 tigoj de citronherbo
- 2 ruĝaj paprikoj
- 2 ajloj
- peco de zingibra radiko
- 1 iu
- 1 citrono
- 4 kuleroj da oleo
Preparo:
Metu ĉiun pecon da fiŝo sur pecon da aluminia folio. Aspergu per salo kaj pipro al gusto. Haki la citronherbon-tigojn kaj ajlon. Same kun la ruĝaj (grandaj) paprikoj. Miksu ĉion ĉi kun duona elpremita citrono. Disvastigu ĉi tiun miksaĵon super la fiŝon kaj verŝu ankaŭ la oleon super ĝi. Fermu la pakaĵojn kaj baku ilin en la forno dum ĉirkaŭ 25 minutoj je 190 gradoj. Malfermu la pakaĵojn kaj tranĉu la alian citronan duonon kaj metu tranĉaĵon sur ĝin.
Konsileto:
Citrono povas esti anstataŭigita per kalko, sed ĝi donas iomete malsaman guston.
Ĝuu vian manĝon!
pardonu sed kie en la nomo de Dio vi manĝas?
manĝaĵo en Tajlando estas tre bona preskaŭ ĉie
Efektive, ankaŭ mi miras tion. Mi neniam, NIAM, ne havis bonan manĝaĵon en Tajlando. Ne sur la strato, ne en restoracioj, ne en manĝejoj...ĉiam estis bongusta... Tio validas por la nordo, la sudo, la oriento kaj la okcidento.
Kial tajlanda manĝaĵo pli bonas en Okcidento?
1: Restoracioj kaj kuiristoj en la plej multaj okcidentaj landoj devas plenumi pli striktajn higienajn regulojn ol en Tajlando.
2: Ĉiuj produktoj importitaj el Tajlando, kiel fiŝoj, estas plenaj de antibiotikoj, pro kiuj Tajlando estis riproĉita plurfoje de la manĝagentejoj de Eŭropa Unio.
3: Spuroj de pezaj insekticidoj estis trovitaj sur fruktoj kaj legomoj importitaj el Tajlando al okcidentaj landoj, kiuj dum jaroj ne rajtas esti uzataj en Eŭropa Unio ĉar ili estas kancerogenaj.
Tio povas esti vera, sed tio dependas de la gusto. La tajlanda manĝaĵo ĉi tie iom adaptiĝis al niaj okcidentaj gustoj. Estis iam ĉina provizora laboristo en la firmao, kie mi laboris, kies gepatroj posedis ĉinan restoracion. Li diris, ke ne ekzistas ĉino, kiu manĝas la manĝaĵojn, kiujn ni mendis de la ĉinoj. Ĉio desegnita por la okcidenta merkato.
Vi povas ĝui bonegan tajlandan manĝaĵon ĉe Birdo sur la marmuro en Amsterdamo
Ĉe Butterfly Thai Café en Amsterdamo vi ĉiam vidas tajlandojn kiel klientojn, do ankaŭ tio estas bona signo. Belaj sinjorinoj en la servo tie ankaŭ 🙂
Por interesatoj: ĉi tiu bonega retejo kun 125 aŭtentaj pladoj kun fotoj kaj filmetoj de la preparoj kaj ingrediencoj. Tre rekomendinda!!
http://www.importfood.com/recipes.html
Neniu kuiristo iam troviĝis, kiu povas kuiri laŭ la gusto de ĉiuj, do ĉesu paroli pri tio, kio estas bongusta kaj kio ne, mi mem decidos tion.
Mi havas gravajn dubojn, ke la manĝaĵo en TH estas tiel sana pro la troa uzo de kemiaĵoj en legomoj, fiŝoj kaj viando...
la afero estis, ke Roon neniam havis bonan manĝon en Tajlando en 15 jaroj, ne ĉu ĝi estis sana, li manĝas bongustan tajlandon en Nederlando, sed tio estas nur manĝaĵo adaptita al nederlanda gusto, do ne vere taja, same kiel ĉina manĝaĵo.