Je kioma horo ni manĝas?
Pathongko
La pensoj de la tajlandanoj pri tio, kion ili viando kaj je kiu horo de la tago ŝajnas sufiĉe ofte ŝanĝiĝi.
Estis iam ĝenerale akceptite, ke homoj manĝas nur malpezan manĝon vespere. Post ĉio, homoj iris dormi poste por doni al la korpo ripozon, sed kun plena stomako ĝi estas devigita daŭrigi "labori". Matenmanĝo ankaŭ estis konsiderata modesta manĝo, dum tagmanĝo estis la plej grava. Tia manĝhoraro - tiel oni pensis - tenas vin sana kaj la pezo estas konservita.
Tiuj ideoj poste iom ŝanĝiĝis. La vespermanĝo estas grava nun, ĉar ĝi permesas al la korpo stoki energion por la sekva tago. Matenmanĝo ankaŭ gravas, ĉar vespermanĝo, ekzemple tagmanĝo, devas esti kompletigita, sed ĝi devas konsisti el malpeza manĝaĵo kun la necesaj nutraĵoj.
Sed ne nur la horo de manĝo ŝanĝiĝis, sed ankaŭ la manĝoj mem. En la pasinteco, ekzemple, estis certaj tajlandaj pladoj kiujn vi manĝis por matenmanĝo. Nuntempe ne plu ekzistas "reguloj" por tio. Tajanoj manĝas ĉiun eblan pladon je ĉiu ebla tempo de la tago.
Tamen, unu afero ne ŝanĝiĝis kaj tio estas, ke tajo ĉiam komencas per kafo, prefere kun ringbul-simila "pathongko" kaj eble mola boligita ovo.
Khao man kai
Se tiu kafo estis aĉetita de stratbudo, oni povus havi kun ĝi "khanom khlok", manĝeto el spongeca bataĵo plenigita kun kokoso, rizfaruno kaj sukero kaj pinĉaĵo da salo. La bataĵo estis metita en muldilon kun malgrandaj rondaj aŭ duonrondaj truoj kaj bakita super fajro ĝis la ekstero estis kriska kaj la interno estis mola. Ĝi povus ankaŭ esti "khanom khao nio", kuirita gluta rizo miksita kun kokoso, kremo, salo kaj sukero kaj kovrita per, ekzemple, "sangkaya" (kokosa kremo) aŭ purigita sekfiŝo.
Krom kafo, kun aŭ sen manĝeto, oni manĝis "ŝercon", dikan rizkaĉon kun spicita pikita viando, ovo kaj raspita zingibro. Alia elekto estis: "tom luead mu", supo de frostigita sango kaj porkaj internaĵoj aŭ "khao man kai", pecoj da kokido sur rizo kuirita en kokida buljono.
En la sudo de Tajlando matenmanĝo estas ankoraŭ tre grava manĝo. Ĝi povas konsisti el "khanom jee nam ya pak tai", nudeloj faritaj el fermentita rizo kovrita per spica kokosa saŭco, purigita fiŝo kaj spicoj kiel kurkumo (koenjit por ni nederlandanoj). Kompreneble estas kafo.
Khanom vi nomos vin
La plej populara matenmanĝo en la Nordo estas "khanom jeen nam glio", maldika ŝnureca pasto en klara buljono farita el porkaj ostoj.
Nuntempe, la matenmanĝa ŝablono en Bangkok sufiĉe ŝanĝiĝis kaj estas kialoj por tio. Unu el tiuj kialoj estas, ke la urbo ege kreskis, homoj ofte havas longan vojon por labori kaj ne permesas al si tempon por trankvila tajlanda matenmanĝo.
Ili trinkas kafon ĉe la laboro kaj aĉetas iom da manĝaĵo proksime, ofte pretajn sandviĉojn. Frukta suko frumatene ankaŭ estas populara produkto, ĉar ĝi estas sana. Ĉiam estas budo proksime de ilia laborejo, kie homoj povas elekti el diversaj fruktosukoj, kiuj estas elpremitaj surloke, por ke ili povu preni ilin por labori en plasta sako.
Ne estas malsama ĉe lernejanoj. En la pasinteco, la infanoj hejme ricevis rizon kun fritita ovo aŭ pecojn da porkaĵo por matenmanĝo, aŭ eble "khao tom", rizsupon. Tamen, prepari ĉi tion postulas tro da tempo (gepatroj ankaŭ povas labori) kaj do la infanoj manĝas maizflokojn aŭ aliajn cerealproduktojn matene. Se ankaŭ hejme ne estas tempo por tio, ili prenas kartonon da "Panjo" kaj lakto, por ke la infanoj povu manĝi ĝin en la aŭto survoje al lernejo.
Khao tom muo
Tagmanĝo por plej multaj (laborantaj) homoj estas kutime rapida plado de la tago, ĉar aertempo estas limigita. Ĝi povas esti telero da "kui tio rad na", nudeloj kun kuboj de bovaĵo aŭ porkaĵo en saŭco aŭ "ŝerco" aŭ "khao man kai", fritita rizo kun kokido. Rapido kaj simpleco ankaŭ estas ofte elektitaj por la vespermanĝo. Ofte homoj manĝas la samajn pladojn kiel tiuj por tagmanĝo.
Homoj ne tro zorgas pri la ĝusta nutra valoro kaj la kvanto de kalorioj de la hodiaŭaj pladoj kaj foje mi foje pensas, ke la malnovaj manĝkutimoj ne tiom malbonas por la sano.
Adaptite de artikolo de Suthon Sukphisit en la Bangkok Post
Ĉu mola boligita ovo? Mi neniam renkontis ĝin en Tajlando, ili ĉiam estas preskaŭ verdaj, fakte mia edzino ne sciis, kion ŝi vidis kaj gustumis, kiam mi faris al ŝi molan kuiritan ovon por ŝi unue ĉi tie en Nederlando, ŝi amis ĝin kaj ŝi amas ĝin.
Amuza. Mia edzino estas terurigita pro tio. "Ne kuiras!!" . Ĉiuokaze, ĝi neniam havis fridujon antaŭe kaj vi neniam sciis kiom malnovaj ovoj estis.
7/11 jam de jaroj vendas boligitajn ovojn, malmolajn kaj molajn
Ne vane okazas obezeca dramo en Tajlando, sed tio ne estas problemo ĝis ĝi estas problemo.
Ameriko estas bona ekzemplo... manĝu fatrason por malmulte kaj tiam vi povas ordigi ĝin mem se vi ne havas taŭgan asekuron.
La ovo estas metita kruda en la piping varman fortan nigran kafon.
Esence ovo poĉita en forta nigra kafo.
Ĉiutage ĉe la matena merkato.
Mia tajlanda bofrato amas ĝin.
Donas min al rizsupo matene
Kara Gringo,
Kion mi scias estas "khanom khao nio", mi ĉiam ricevis ĉi tion en la hospitalo por akiri forton.
Mi tre ŝatas ĉi tion kvankam ĝi aspektas kiel drap kun pecoj vi
post nokto eksteren vomas.
Kara Marko, mi neniam aŭdis pri la ovo en varma nigra kafo.
Verda ovo kaj preskaŭ eloviĝintaj idoj sur bastono.
Amuza, ne scias ĉu ĝi gustas sed demandos pri ĉi tio.
Kore,
Erwin
En la lastaj jaroj en Tajlando (en la provinco) mi kun bedaŭro vidis la kreskon de rapida manĝo, precipe KFC kaj Pizzahut. Kia malordo, kompare kun la bongusta tajlanda manĝaĵo.
Ni elmigris al Nederlando, kaj kion mia filo manĝas por la lernejo: rizon, kun kolbaso, ovo, iom da viando, nur kio restas de hieraŭ. Daŭras 5 minutojn per mikroondo.
Kola, fanta, ni ne komprenas ĝin. Se ili ne kutimas ĝin, ili ne maltrafas ĝin, kaj post la 10-a naskiĝtago ĝi estas sufiĉe fiksita. Akvo estas plej bona, eble kun iom da carvan cevitam.
Mi estas profunde maltrankvila pri la obezeca krizo, kiujn mi vidas aperi en Tajlando en la lastaj jaroj. Ankoraŭ ne estas tro malfrue por renversi la tajdon, sed tio postulas decidan registaron.
Multaj tajlandanoj ŝatas manĝi khai luwak anstataŭ mol-boligita ovo. Tio estas mola ovo en glaso, miksita kun salo, pipro kaj maggie.
Ĝuste, Mahamuud. Ankaŭ mia kunulo amas ĝin, sed mi mem ne devus pensi pri tio, kvankam ĝi verŝajne estos tre sana...
Kafo ĉe matenmanĝo. Mi konas multajn tajojn, sed nur kelkaj trinkas varman kafon. Plej multaj trinkas glacian kafon. Kaj tio poste en la tago.