Ostern: So kocht man das perfekte Ei!
Das Osterwochenende ist da und wir werden zu Ostern wieder lecker essen. Dazu gehört natürlich auch ein leckeres Ei. Jeder kann ein Ei kochen, oder? Nein, aber mit den folgenden Tipps können Sie von nun an das perfekte Ei zubereiten.
Nehmen Sie ein Ei immer etwa zehn Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Stechen Sie Eier vor dem Kochen immer mit einem Eierstecher an und drücken Sie das Ei vorsichtig mit der konvexen Seite (Luftkammer) auf die scharfe Nadel. Dadurch wird verhindert, dass das Ei beim Kochen platzt. Legen Sie die Eier in einen Topf mit reichlich kaltem Wasser und zählen Sie die Kochzeit ab dem Moment, in dem das Wasser kocht. Benutzen Sie eine Eieruhr.
Eiweiß erstarrt bei einer Temperatur von 60 °C, Eigelb bei 70 °C.
- Weiches Ei = 2-3 Minuten
- Halbweiches Ei = 5-6 Minuten
- Hartes Ei = 8-10 Minuten
Bitte beachten Sie, dass dies unterschiedlich sein kann, wenn das Ei größer oder kleiner als der Durchschnitt ist.
Lassen Sie ein Ei unmittelbar nach dem Kochen in oder unter fließendem kaltem Wasser abkühlen. Durch das „Aufrütteln“ verringert sich der Eigehalt und das Ei lässt sich leichter schälen. Hartgekochte und geschälte Eier können in reichlich kaltem Wasser im Kühlschrank zwei bis drei Tage aufbewahrt werden. Es wird nicht empfohlen, hartgekochte Eier in der Schale aufzubewahren. Das Schälen wird später deutlich schwieriger.
Woran erkennt man, ob ein Ei noch gut ist?
Ob ein Ei frisch, noch essbar oder verdorben ist, können Sie ganz einfach mit dem „Ei-noch-gut-Wasser-Test“ testen. Das geht wie folgt:
Füllen Sie ein durchsichtiges Glas mit Wasser und legen Sie das ungekochte Ei vorsichtig hinein (wenn ein Ei gekocht ist, funktioniert dieser Test nicht mehr). Wenn Sie mehrere Eier auf einmal überprüfen möchten, können Sie auch eine durchsichtige Schüssel verwenden:
- Wenn das Ei ganz flach auf der Seite liegt, ist es frisch.
- Bleibt es mit der Spitze leicht nach oben am Boden liegen, ist das Ei etwa 1 Woche alt.
- Wenn das Ei am Boden liegt, die Spitze aber ganz nach oben zeigt, ist das Ei etwa 2 bis 3 Wochen alt.
- Wenn das Ei schwimmt, ist es verdorben und kann nicht mehr gegessen werden.
Mit diesem „Ei noch in gutem Wassertest“ wissen Sie auf einen Blick, wie alt das Ei ist. Wenn das Ei 2 bis 3 Wochen alt ist, können Sie es oft einfach essen, aber warten Sie nicht länger.
Wie sieht ein frisches Ei innen aus?
Wenn man ein frisches Ei öffnet und es auf einen Teller oder in die Pfanne legt, ist das Eigelb (das Eigelb) noch hoch und rund. Das Eiweiß sieht schön fest und geleeartig aus. Das Eiweiß klebt zusammen, es entsteht eine ovale oder runde Pfütze.
Bei einem Ei, das nicht mehr frisch ist, sinkt das Eigelb etwas ein. Auch das Eiweiß geht komplett aus, es ist wässrig und hält nicht mehr zusammen.
Warum schwimmt das Ei, wenn es nicht mehr gut ist?
Das Ei enthält am breitesten Ende einen kleinen Luftsack. Wenn das Ei frisch ist, ist diese Lufttasche etwa 0,3 cm tief und 2 cm breit. Mit zunehmendem Alter verliert das Ei sowohl Feuchtigkeit als auch Kohlendioxid, die Luftkammer vergrößert sich. Eine größere Luftkammer verleiht dem Ei mehr Auftrieb.
Blutfleck auf dem Ei
Ein Ei kann manchmal einen Blutfleck enthalten (auch „Fleischfleck“ genannt). Dies scheint bei etwa 1 % der Eier aufzutreten. Ein solcher Fleck bedeutet nicht, dass die Eizelle schlecht oder befruchtet ist. Sie können ein solches Ei bedenkenlos essen. Wenn eine Eizelle älter ist, verschwinden die Blutflecken oft. Das bedeutet, dass ein Ei mit einem Blutfleck frisch ist.
Andere Tipps
- Wenn Sie ein Ei braten möchten, nehmen Sie ein möglichst frisches Ei, das schmeckt am besten. Wenn Sie ein Ei kochen möchten, verwenden Sie besser ein etwas weniger frisches Ei, das sich dann leichter schälen lässt.
- Ein trübes, gelb- oder grünstichiges Eiweiß wird durch Kohlendioxid verursacht, das nicht genug Zeit hatte, die Eischale zu durchdringen. Dies kommt häufig bei sehr frischen Eiern vor.
- Faserige, seilartige Stränge im Protein sind die „Chalazae“. Diese befinden sich in jedem Ei und halten das Eigelb an Ort und Stelle. Diese Faserstränge sind kein Zeichen dafür, dass die Eizelle nicht gut oder befruchtet ist. Sie können diese Eier bedenkenlos essen.
Guten Appetit und frohe Ostern!
Was die Garzeiten angeht. Dies hängt von der Größe des Eies ab. Beispielsweise ist ein kleines Ei bereits nach 4 Minuten hart.
Lieber Adje, wenn Sie es richtig gelesen hätten, dann ist die Abhängigkeit von der Größe des Eies, über die Sie schreiben, genau das, was im Artikel bereits erwähnt wurde.
Ich hatte bei Blokker einen „Eierkocher“ für 6,99 € gekauft
Es gibt 3 Einstellungen: weich, mittel und hart.
Wenn das Ei (oder alle 6) die gewünschte Härte/Weichheit haben, muht es.
Sehr leicht
Diese Regel gilt nicht für Thailand, da der Luftdruck im Allgemeinen deutlich höher ist als in den Niederlanden. Dadurch dauert es etwas länger. Das gleiche Phänomen wie beim Kochen eines Eies in 2 Kilometern Höhe.
Es kommt darauf an, was Sie meinen mit:
- allgemein
- bedeutend
- ein bisschen länger
Das Phänomen hebt sich durch die Variation der Eiergröße auf.
Nicht wirklich etwas, worüber man schlaflos schlafen kann (oder worüber man schreiben kann …)
Guten Appetit
Und warum sollte der Luftdruck in Thailand generell deutlich höher sein als in den Niederlanden?
In einer Höhe von 2 Kilometern ist der Luftdruck geringer als auf Meereshöhe, wodurch der Siedepunkt des Wassers sinkt und das Wasser früher kocht, das Ei jedoch länger im kochenden Wasser belassen werden muss. Deshalb geht das Kochen im Schnellkochtopf schneller.
Man kann den Siedepunkt von Wasser auch durch die Zugabe von Salz erhöhen, allerdings ist dieser Effekt so gering, dass er sinnlos ist.
Das Ei zu erschrecken, ist mir auch ein wenig rätselhaft. Warum sollte der Inhalt schneller und/oder stärker schrumpfen als die Schale?
Wir sprechen davon, ein Ei auf Meereshöhe zu kochen und nicht in einer Höhe von 2 km. Sie machen also eine unhaltbare Aussage. Warum ist das Wetter in Thailand generell besser: Hochdruck und kein Tiefdruck (Tiefdruck). Ein Ei abzuschrecken funktioniert zwar, unter der harten Schale befindet sich noch eine Membran, die sich leichter vom Eiweiß löst, als wenn man ein Ei abkühlen lässt. Versuch es. In vielen Hotels bereits nachgewiesen. Warum, keine schlüssige Erklärung, aber es funktioniert.
Sie haben selbst das Beispiel des Kochens eines Eies in großer Höhe genannt, daher habe ich mir erlaubt, dazu Stellung zu nehmen.
Dass das bessere (wärmere) Wetter in Thailand auf den durchschnittlich höheren Luftdruck als in den Niederlanden zurückzuführen ist, muss ich wirklich auf das Königreich der Fabeln verweisen.
Auf den Bildern unten können Sie erkennen, dass der Luftdruck in den Niederlanden im Durchschnitt sogar etwas höher ist als in Thailand.
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https://goo.gl/photos/tGvmR79A5vJipG1E9
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Würde die Garzeit nicht einfach vom Heizwert der Wärmequelle abhängen?
Eier ... sie sind wie Menschen. Sobald Sie die Haut abziehen, wissen Sie, ob sie gut sind.
Je mehr Kalorien die Wärmequelle liefert, desto mehr Wasser verdunstet.
Allerdings wird das Wasser nicht wärmer als 100 Grad, sofern Sie eine normale Pfanne verwenden, sodass Ihr Ei nicht schneller fertig ist.
Sie stechen in das Loch, um Luft aus dem Ei herauszulassen. Bei Erwärmung dehnt es sich aus und die Schale kann brechen.
Kochen Sie ein Ei nicht in kaltem Wasser.
Ganz unterschiedlich ist es, wie lange es dauert, bis das Wasser kocht.
Zum Beispiel die Größe des Topfes (die Wassermenge), die Anfangstemperatur des Wassers und wie viel Hitze.
Die Wärme hängt von der Intensität der Flamme, der Art des Gases oder einer anderen Wärmequelle ab. Wenn das Ei längere Zeit bei einer Temperatur von 90 bis 100 Grad bleibt, wirkt sich das natürlich auf die Härte aus.
Mit anderen Worten: Legen Sie das Ei erst dann ins Wasser (nachdem Sie ein Loch hineingestochen haben), wenn das Wasser kocht. Dann ist der Ablauf fast immer derselbe. Es sei denn, Sie geben natürlich eine große Menge Eier in eine Pfanne, dann sinkt die Temperatur etwas.
Nehmen Sie sich dann wie bei großen Eiern etwas mehr Zeit.
Meine Eier schlüpfen nach 4 Minuten, die meiner Frau nach 7 Minuten.
Okay, ich habe heute Morgen auch ein köstliches halbweich gekochtes Ei genossen. Mit einer Prise Salz (ich mag Maggi nicht so wie die Thailänder), aber trotzdem ein paar Fragen an die echten Eierforscher unter uns...1 Ich habe in Thailand noch nie einen Eierstecher gesehen, also wo kann man den kaufen?? ...2 Holen Sie sich 10 Minuten vor dem Kochen ein Ei aus dem Kühlschrank ::Außer mir selbst habe ich das noch nie in Thailand gegessen
Wenn man ein Ei im Kühlschrank sieht, sieht man tatsächlich regelmäßig Tausende zum Verkauf entlang der Straße in der brennenden Sonne, wie ist das mit der Haltbarkeit?!! Oder hat die Hühnermutter es so gut verpackt, dass es keinen Einfluss auf die Frische hat?
Hahaha, kein Eierstecher zu verkaufen. Nehmen Sie einen Hammer und einen Drahtnagel. Kannst du das Ei braten? Nur ein Scherz, frohe Ostern.
Bei Lazada können Sie so viele Eierpicks kaufen, wie Sie möchten.
Eier im Kühlschrank sind westlicher Unsinn und schlecht für die Haltbarkeit und den Geschmack des Eies, da das Ei porös ist und daher die Umgebungsluft aufnimmt
Sie können Eier einfach auf einem Regal in einem klimatisierten Raum bei Zimmertemperatur lagern
Frohe Ostern
Außerdem stehen sie im Supermarkt nur im Regal und nicht gekühlt.
Wenn Sie zunächst 2 cm Wasser in einem geschlossenen Topf kochen, sodass Sie deutlich weniger Energie benötigen, reichen 5 Minuten für ein weichgekochtes Ei.
Ein rechter Winkel beträgt 100 Grad und Eier garen bei 90 Grad.
Jedenfalls in Thailand.
Schrecklich, was für ein Berg an Geschichten über das Kochen eines Eies. Es würde Sie verzweifeln lassen. Ich habe heute Morgen von meiner Frau zwei köstliche weichgekochte Eier zum Frühstück bekommen und manchmal sind sie etwas weicher und dann etwas härter, aber sie schmecken immer großartig. Also macht es nicht so dramatisch und tippt auf euer Ei 2. Habt alle ein schönes Osterfest.
Hallo….meine Mutter sagte immer:
„Ein Ei 3 Minuten … 100 Eier 300 Minuten“.
Grüße, Joe
Der technische Fortschritt ist schnell. Viele besitzen heutzutage einen Airfryer. Geben Sie einfach Ihr(e) Ei(s) hinein und stellen Sie es auf 165 Grad und 7 Minuten ein. Das Ergebnis ist ein perfekt weichgekochtes Ei. Kurz mit kaltem Wasser abspülen, um ein Überkochen zu verhindern. Experimentieren Sie mit der Zeit für ein härteres oder weicheres Ei.
Nur 100 Grad, 3 Minuten in der Mikrowelle. Eierkocher im Living Mall zu verkaufen. Und natürlich die konvexe Seite einstechen.
Ich habe hier einmal eine Diskussion über das Kochen von Kartoffeln gelesen…. Ich hätte fast gelacht, als ich all diese „Köche“ reden sah…. Nun ja, eine erneut gepostete Nachricht, das Gleiche kann beim Kochen eines Eies noch einmal passieren. Kochen ist keine exakte Wissenschaft. Es ist eine alltägliche Erfahrung und ja, viele können nicht einmal ein Ei braten, geschweige denn kochen. Dann überlassen Sie es dem „Rakje binden“.
Lunge Addie,
Mein Tarak kann weder ein Ei noch eine Kartoffel kochen.
Für die Eier habe ich so etwas Schönes von Blokker und Kartoffeln, die ich selbst mache.
Ich habe von ihr gelernt, dass ich zu viel Brokkoli wegwerfe, die Stängel sind auch essbar
Als Seefahrer weiß ich, dass Eier auch nach 3 Monaten an Bord im Kühlschrank noch essbar sind.
Fakten über Eier.
Eine wahre (aus meiner Studie entnommene), aber bemerkenswerte Geschichte über die Haltbarkeit von Eiern.
Wenn ein Mensch ein Kind zeugt, befruchtet das Sperma des Mannes eine Eizelle in der Frau. Der Mann produziert im Laufe seines Lebens eine Zeit lang täglich Millionen von Spermien. aber woher kommen die weiblichen Eier? sie entstanden viel früher.
Wenn ein Mädchen im Mutterleib heranwächst, und zwar bereits in der (ich glaube mich zu erinnern) 12. Schwangerschaftswoche, werden alle Eizellen erzeugt, die sie später, sobald sie geboren und geschlechtsreif ist, verwenden kann, um möglicherweise ein Baby zu zeugen. Frauen können etwa bis zum 40. Geburtstag schwanger werden. Diese Eier sind dann bereits 40 Jahre und 6 Monate alt. Bemerkenswert, nicht wahr?
Ich war übrigens einmal Koch. Ich stochere nie in Eiern herum. Geht fast immer gut. Sinnvoll ist nur, viel Salz oder einen Schuss Essig ins Kochwasser zu geben (riecht nicht gut). Wenn ein Ei immer noch ausläuft, wird das Eiweiß sehr schnell fest und verliert nicht mehr an Luft.
Ich habe Freunde, die einen Block von mir entfernt wohnen. Sie sind ohne Kinder und ältere Menschen. Jedes Jahr kocht und färbt er immer noch romantisch ein paar Eier und versteckt sie dann für seine Freundin im Garten. Jedes Jahr eine Schachtel mit 6 Eiern. Und ich weiß, wie er sie färbt, weil ich ihm diesen Trick vor langer Zeit beigebracht habe. Ich habe jetzt auch selbst 2 Eier gekocht und genau so gefärbt und sie heute früh gegen halb sechs in ihrem Garten versteckt. Leider werde ich nicht dabei sein, wenn seine Freundin stolz mit 8 Eiern hereinkommt, während er eigentlich nur 6 erwartet. Dieser Osterhase!
Ich bin auch ein alter Seemann. Wenn wir Treibstoff und Lebensmittel hatten, die wir in Curacua gefunden hatten, um sie zu den Willembarends zu bringen, mussten wir die Kisten mit Eiern vor der Ankunft umdrehen, so der Hausmeister, dann könnte das Eigelb wieder in die Mitte sinken . Frohe Ostern FREEK
Auch ich, ein ehemaliger Matrose und Besatzungsmitglied des Tankers Pendrecht der Reederei Van OMMEREN aus Rotterdam, würde die gleiche Geschichte erzählen, oder stammt diese Geschichte von mir???
Was für ein Ei ist das dann? 4- und 7-Minuten-Ei
Wie erkennt man, ob ein Ei gekocht ist oder (noch) nicht, ohne es zu zerbrechen?
Stellen Sie es auf den Tisch und drehen Sie das Ei. Wenn es sich gleichmäßig dreht, ist es gar. Wenn es sich nur schwer drehen lässt, ist es ungekocht.
Ein Ei kochen? Nehmen Sie ein oder mehrere Eier aus dem Kühlschrank, nehmen Sie einen Topf mit kaltem Wasser, geben Sie die Eier in den Topf mit Wasser, setzen Sie einen Deckel auf den Topf, bringen Sie das Wasser zum Kochen, stellen Sie den Herd unter dem Topf ab und warten Sie eine Minute oder 10, Eier aus dem Wasser nehmen, bei Bedarf unter kaltem Wasserhahn abkühlen lassen, Schale abziehen, essen, fertig. So schont Gas Energie und schont die Umwelt!
Warum Eier kochen oder braten? Wenn ich wirklich ein Ei probieren möchte, mache ich einfach ein Loch in die konvexe Seite eines rohen Eies und trinke es. Lecker.
Bewahren Sie Eier niemals im Kühlschrank auf!
Mit kaltem Wasser bedecken, bis es fast unter Wasser ist.
Wenn das Wasser 3 Minuten kocht und voilà, ein köstliches weichgekochtes Ei♀️
Wenn ich bei meiner Schwiegermutter im ländlichen Thailand übernachte, bekomme ich zum Frühstück immer ein paar Enteneier. Ist etwas gewöhnungsbedürftig, macht aber trotzdem Spaß. Keine Ahnung, wie lange und wo sie es aufbewahrt oder kocht.
Ostern: So kocht man das perfekte Ei!
Meine Freundin dachte, ich würde lieber Enteneier essen, weil ich in den Niederlanden immer die weißen Eier kaufe.
In Thailand handelt es sich bei den weißen Eiern immer um Enteneier, da es dort offenbar keine Hühner mit weißen Ohrläppchen gibt (weiße Ohrläppchen => weiße Eier, rote Ohrläppchen => braune Eier).
Enteneier sind im Allgemeinen etwas größer und haben einen orangefarbeneren Eigelb als Hühnereier.
Meine Mutter erzählte mir, dass Enteneier ein höheres Risiko für Salmonellen entwickeln.
In den USA müssen Eier gekühlt aufbewahrt werden, da sie mit einer Chlorlösung gewaschen werden müssen.
Dadurch wird die schützende Außenschicht aufgelöst und das Ei durchlässiger.
In der EU und ich gehe davon aus, auch in Thailand ist dies nicht notwendig.
RIK
In der heutigen Zeit verwende ich den Airfryer. 165 °C und 7 Minuten. Sie haben dann ein perfekt weiches Ei. Wir spülen unter kaltem Wasser ab, da sonst durch das Nachkochen ein hartes Ei entsteht